Benefícios
O Tetra Pak® Cheese Vat OO SH9 foi especificamente projetado para a produção de queijos semiduros de alta qualidade. Ele tem todas as funções necessárias para um processamento controlado e previsível, incluindo envase de leite para queijo, mistura de ingredientes, coagulação de leite, corte de coágulo, mistura, descarga de soro de leite, adição de água, esvaziamento e CIP (limpeza no local).
Produção de coalho flexível e confiável
- O design vertical do tanque permite a produção de uma grande variedade de tipos de queijos
- Equipamentos confiáveis, projetados para enfrentar os problemas de tensão térmica e prolongar a vida útil
- O design de facas patenteado, o processo de aquecimento delicado e a rápida sucção de soro de leite mantêm a perda de produtos dentro do previsto
Características
Design único de facas e estruturas
Reduz o estresse mecânico e melhora a higiene
As facas são soldadas em uma extremidade da estrutura da peça, o que proporciona ao sistema um grau de elasticidade e reduz o risco de dobra ou quebra. Tudo isso possibilita uma vida útil mais longa, além de uma repetibilidade maior. Além disso, nosso projeto único comprovadamente reduz a perda de gorduras e resíduos, além de inibir o acúmulo de coalho durante a produção, dessa forma, melhorando a higiene do processo.
Revestimento com aquecimento das covinhas
Melhora a transferência de calor e o controle do processo de aquecimento
A mistura de coalho/queijo é aquecida (ou resfriada) por um revestimento de covinhas com água quente, que é enrolado no fundo da cuba (com a opção de ser enrolado nas paredes laterais do corpo do tanque, se necessário). Este método poderá obter o mesmo efeito de transferência de calor com o aquecimento a vapor, porém, com uma temperatura mais baixa. Além disso, a temperatura é mais fácil de controlar, reduzindo assim a incrustação e a desnaturação das proteínas do soro de leite.
Projeto de cuba estável
Aumenta a vida útil do equipamento
Com o tempo, o aquecimento e o resfriamento frequentes da cuba podem causar rachaduras. Nosso projeto de cuba leva em consideração essas flutuações de temperatura. As áreas críticas são projetadas para permitir um grau de movimento, o que reduz o risco de rachaduras e aumenta a vida útil do equipamento. Além disso, as paredes interna e externa do tanque são aquecidas ao mesmo tempo, permitindo que a cuba se expanda uniformemente.
Sistema de controle
Otimiza a produção de todos os tipos de queijo
O sistema de controle pode ser usado de forma independente, ou totalmente integrado ao sistema de controle da fábrica. De acordo com uma análise dos dados gerados, é possível ajustar sua produção conforme as suas prioridades, como a prevenção de desperdício de produto ou a redução do tempo de processamento. Essa análise o auxilia na obtenção do produto com a melhor qualidade final e com o processo mais eficaz, ao mesmo tempo permitindo o máximo de liberdade para adaptar as receitas.
Eixos verticais
Aumenta o número de produtos possíveis
Graças ao eixo vertical duplo, é possível trabalhar com uma ampla variedade de níveis de envase. Isso expande sua liberdade de produzir diferentes tipos de queijo sem comprometer o desempenho do equipamento.
Sucção de soro de leite de alta capacidade
Uma mistura homogênea é obtida, reduzindo-se as perdas
Quando for o momento de remover o soro de leite do coalho, nosso recurso de alta capacidade de sucção de soro de leite fará rapidamente a tarefa. Ele reduz o tempo de sedimentação, minimizando assim a fusão dos coalhos. Consequentemente, quando o processo de mistura for reiniciado, será preciso menos força para soltar as partículas de coalho e criar uma mistura homogênea. A perda de gordura e partículas também é reduzida.
Peneira de soro de leite sem fio
Aumenta a higiene e a confiabilidade
A peneira de soro de leite é baixada e erguida por meio de um cilindro de aço inoxidável, que é higiênico e confiável. Ela se desloca com rapidez, especialmente durante o içamento, o que contribui para um tempo reduzido de sedimentação limitando, assim, as perdas de gordura e resíduos.
