Procurando uma solução econômica?
Cuidado com os custos ocultos no envase de sorvetes!
Custos da produção de sorvete
Produção de sorvete de baixo custo e o melhor uso das matérias-primas
Os produtores que buscam uma produção de sorvete de baixo custo normalmente estão interessados em duas coisas: um equipamento de processamento que não exija um alto investimento e uma solução que maximize o aproveitamento das matérias-primas. Essa equação torna-se ainda mais desafiadora se, além disso, você quiser reduzir desperdícios e obter um produto visualmente atrativo.
Algumas matérias-primas apresentam qualidade irregular, o que exige um alto desempenho do equipamento de processamento. Além da necessidade óbvia de manter os cones protegidos da umidade durante o processamento – já que isso pode causar deformações ou fragilizá-los –, o dispensador de cones enfrenta desafios como migalhas que alteram a distância entre os cones na pilha e defeitos comuns, como a dobra da ponta inferior, que pode bloquear o cone. A altura da pilha também influencia a pressão entre os cones. Todos esses fatores podem impactar a separação dos cones, causando paradas recorrentes e desperdício excessivo.
Muitas unidades de distribuição de cones mais simples utilizam apenas a gravidade para separar os cones. Em condições ideais, com cones de perfeita qualidade em todas as filas, isso não é um problema. No entanto, considerando as variações de qualidade descritas acima, essa solução pode não ser suficiente. Um dispensador de cones eficaz deve contar com um sistema mecânico confiável e preciso, que retire os cones da pilha com firmeza e cuidado, sem danificá-los, minimizando paradas e desperdícios.
Unidade de pulverização de chocolate - evite a pulverização excessiva
Outra peça crítica da envasadora de sorvete é a unidade de pulverização de chocolate. Os sistemas de pulverização mais simples geralmente utilizam pressão de ar e não possuem dosagem volumétrica. Isso significa que a pulverização tende a gerar sujeira e desperdício, tornando quase impossível evitar o excesso de chocolate. Esse desperdício pode rapidamente se transformar em um grande prejuízo. Produzindo 18.000 unidades por hora, um desperdício típico de uma grama por unidade equivale a 18 quilos de chocolate desperdiçados por hora de produção. Ajustar um sistema simples baseado na pressão do ar para reduzir o consumo de chocolate geralmente resulta em uma cobertura irregular dentro do cone, deixando algumas áreas completamente descobertas. Isso resulta em um cone encharcado, o que pode levar o consumidor a preferir um produto da concorrência em sua próxima compra.
Custo total de propriedade
Além disso, há diversos fatores a considerar ao escolher envasadoras de sorvete de baixo custo. Robustez geral, flexibilidade para diferentes produtos com trocas rápidas, operação simples e confiável e baixa manutenção são aspectos que impactam diretamente seus resultados. Levando esses fatores em conta, o investimento mais barato pode acabar sendo menos vantajoso em termos de custo de produção e custo total de propriedade.
Nosso recomendação: analise cuidadosamente os custos totais antes de optar por um equipamento de menor preço.
