Produção de leite e de bebidas lácteas sem lactose
Os consumidores estão cada vez mais conscientes da síndrome digestiva conhecida como intolerância à lactose e estão cada vez mais priorizando a saúde intestinal e o bem-estar. Eles procuram uma vasta variedade de produtos que apoiem o seu bem-estar. Isso está gerando um aumento na demanda por laticínios sem lactose* em todo o mundo.
*As regras para designar produtos alimentícios sem lactose e com teor reduzido de lactose variam entre os países. Eles devem ser verificados em cada caso pelo produtor de alimentos com base na receita, tecnologia aplicada, procedimentos de teste de controle de qualidade e posicionamento do produto alimentício.
Experiência na produção de leite sem lactose
Para atender às crescentes demandas dos consumidores e manter a competitividade, você pode produzir uma ampla variedade de produtos sem lactose, com o perfil de sabor e a composição certos para seus mercados. Não importa se seus consumidores preferem um sabor neutro ou mais doce. Temos o conhecimento para colaborar com a inovação dos seus alimentos e fornecer suporte especializado em formulação e teste de receitas. E nós temos a tecnologia para criar soluções de linha que oferecem alta qualidade de produto consistente durante uma vida útil mais longa, otimizando o rendimento para reduzir custos e impacto ambiental.
Linhas de processamento para leite e bebidas lácteas sem lactose
Linha baseada em melhores práticas com administração asséptica de lactase após o tratamento térmico – hidrolisação na embalagem
A maneira mais fácil de produzir leite sem lactose é simplesmente adicionar lactase. Isso divide a lactose em glicose e galactose e resulta em um leite com sabor mais doce, já que tanto a glicose quanto a galactose têm um índice de doçura mais alto que a lactose. Para obter a produção mais econômica e flexível, e um produto estável durante uma vida útil mais longa, nossa solução de linha ideal adiciona lactase após o tratamento térmico final.
Linhas baseadas em melhores práticas para laticínios
Linha baseada em melhores práticas com filtração por membranas, administração asséptica de lactase após o tratamento térmico – hidrolisação na embalagem
Em muitos mercados, os consumidores preferem um perfil de sabor neutro, mais parecido com o leite comum. Para conseguir isso, nossa solução de linha ideal remove parte da lactose, antes de adicionar lactase. Seja qual for o perfil de sabor que você precisa, temos o conhecimento e a tecnologia para garantir uma produção segura, com custo-benefício e baixo impacto ambiental.
Linhas baseadas em melhores práticas para laticínios
Linha baseada em melhores práticas com filtração por membranas e administração asséptica de lactase após o tratamento térmico
A linha baseada em melhores práticas da Tetra Pak para perfil de sabor neutro supera a linha de processamento convencional para leite sem lactose a partir da hidrólise da lactose. Os benefícios são aplicáveis à gama completa de bebidas lácteas. Adicionar a lactase após o tratamento térmico final resulta em menos moléculas de açúcar durante o tratamento térmico final, acarretando menos reação de Maillard/escurecimento
Linhas baseadas em melhores práticas para laticínios
