Fabricação de sorvetes nutritivos, deliciosos e veganos
Como cada vez mais consumidores estão procurando produtos à base de plantas, foi dada a largada para a criação de sorvetes deliciosamente cremosos, sem uma única gota de creme. O mercado das sobremesas veganas à base de plantas1 está se expandindo, o que representa uma oportunidade de crescimento empolgante para os produtores.
Veja todas as nossas ofertas de produção de alimentos à base de plantas.
Recentemente, o mercado se expandiu rapidamente para além do alimento básico tradicional de soja para uma infinidade de sabores e fontes de proteína, da aveia, caju e amêndoa ao coco, ervilha e abacate, e para a última fronteira, batata, chia e grão-de-bico. Cada fonte de proteína tem requisitos exclusivos de processamento, tornando a sobremesa à base de planta congelada um segmento de mercado diversificado e individualizado com ampla diferenciação entre produtos.
Nossas tecnologias inteligentes de processamento e nossa experiência no manuseio de ingredientes cremosos podem ajudar a garantir que suas sobremesas à base de plantas se equiparem ao sorvete de leite tradicional em termos de sabor, textura e sensação na boca.
Explore nossas linhas baseadas nas melhores práticas para sorvete
Todas as nossas linhas de processamento de sorvete podem operar sobremesas congeladas à base de plantas. No entanto, as propriedades especiais das matérias-primas vegetais, especialmente o conteúdo de proteína, exigem processos alternativos na preparação e congelamento da mistura em comparação com os tipos convencionais de misturas lácteas. A solubilidade e a capacidade de batimento do ingrediente, por exemplo, diferem significativamente porque as proteínas de origem vegetal tendem a gerar altas viscosidades de mistura. Esses fatores podem ser facilmente gerenciados usando opções específicas em nossas unidades de processamento e utilizando nosso conhecimento especializado sobre como os diferentes tipos de mistura se comportam em nosso equipamento e durante o processo de produção.
Explore informações sobre sobremesas congeladas à base de plantas
1Sobremesa congelada é um termo para todos os tipos de sobremesas que se destinam a ser consumidas congeladas. Elas incluem sorvetes, sorvetes à base de frutas, sorbets, iogurtes congelados e sobremesas congeladas não lácteas. O sorvete de leite é feito com quantidades legalmente definidas de gordura e sólidos desnatados do leite que variam entre os países de acordo com as regulamentações nacionais. Isso deve ser verificado em cada caso pelo produtor de alimentos. Para os fins destas páginas, as referências a sorvetes à base de vegetais podem ser lidas como sinônimos de sobremesas plant-based congeladas.