Mistura para sorvete
A preparação da mistura bem-sucedida requer conhecimento de vários aspectos diferentes da produção, inclusive congelamento, manipulação, homogeneização e pasteurização, bem como a compreensão de como esses processamentos afetam os ingredientes.
Os especialistas em sorvete da Tetra Pak combinam o conhecimento das partes química e física do processo para auxiliá-lo em todas as áreas de preparação da sua mistura.
Por exemplo, ao congelar a mistura básica, a consistência do produto é determinada pela quantidade de água congelada na mistura. A quantidade de água depende de outros fatores, como tipo e quantidade de açúcar na mistura. Nossos especialistas podem ajudar você a ajustar sua mistura ou aperfeiçoar o processamento até você obter o resultado desejado.
A Tetra Pak oferece uma linha completa de equipamentos de preparação de mistura, desde unidades pequenas e independentes até plantas de mistura especialmente projetadas. Elas são projetadas com alto foco na segurança e higiene dos alimentos e sempre configuradas para necessidades e parâmetros de produção específicos, incluindo níveis de complexidade baixa ou alta.
Sobremesas de sorvete e picolés
Sobremesa congelada é um termo para todos os tipos de sobremesas que devem ser consumidas congeladas. Elas incluem sorvetes, sorvetes à base de frutas, sorbets, iogurtes congelados e sobremesas congeladas não lácteas. O sorvete de leite é feito com quantidades legalmente definidas de gordura e sólidos desnatados do leite que variam entre os países de acordo com as regulamentações nacionais. Isso deve ser verificado em cada caso pelo produtor de alimentos. Para os fins destas páginas, as referências a sorvetes à base de vegetais podem ser lidas como sinônimos de sobremesas plant-based congeladas. Descubra mais sobre as sobremesas geladas à base de plantas.
