Tetra Pak utvecklar banbrytande processmetod för hela sojabönor

 Genom att använda hela sojabönan kommer den nya processmetoden från Tetra Pak att höja produkternas näringsinnehåll och minska svinn  
 

Lausanne, Schweiz, (5 DECEMBER 2022): Tetra Pak har utvecklat en unik processmetod för sojadrycker, där hela sojabönan används i produktionen. Den resulterande produkten tillgodoser konsumenternas ökade krav på hälsosamma produkter som stärker immunförsvaret och innehåller 1,2 procent fiber, jämfört med 0,26 procent i drycker på traditionellt utvunna sojabönor.

Växtbaserade drycker är en snabbväxande kategori i USA och Europa och har utsetts till ett populärt alternativ bland konsumenter som vill ha ett hälsosamt alternativ eller större utbud. Det krävs emellertid mer innovationsarbete i industrin för att möta föränderliga konsumenttrender. Den nya tekniken från Tetra Pak minskar svinnet och ökar dryckens fiber- och proteinhalt genom att använda sojabönans fiberinnehåll, okara, i den färdiga drycken. Företaget experimenterade med olika malningslösningar för att minska okarapartiklarna, så att de kan integreras i den färdiga produkten utan att påverka smak eller textur och ge en mångsidig dryck med hög fiberhalt. Lösningen har en hållbarhetsstabilitet på sex till tolv månader utan stabiliseringsmedel eller emulgeringsmedel, vilket gör detta till en clean label-produkt.

Hemang Dholakia, Centre of Expertise Manager inom Plant Based Processing Solutions and Equipment på Tetra Pak, kommenterar framstegen så här: ”På Tetra Pak har vi en lång tradition av innovationsarbete för att lösa utmaningar i livsmedelsindustrin och minska matsvinnet. Kombinationen av processkompetens, tekniska framsteg och våra erfarenheter av att arbeta med en rad sojabaserade lösningar underlättade vårt beslut att lansera en ny, kommersiellt gångbar sojadryckslösning. Möjligheten att bredda produktutbudet och höja näringsvärdet med produkter på hela sojabönor kommer att hjälpa livsmedels- och dryckesproducenter att nå nya konsumenter på en marknad med allt tuffare konkurrens”.

Linjen för hela sojabönor har tagits fram i samarbete med kunder på Tetra Paks produktutvecklingscentrum i Shanghai. Den används för att producera en produkt med hög fiberhalt utan tillsatt socker, gräddig smak och textur och slät, behaglig munkänsla. Sedan dess har fler kunder i Asien kompletterat sin portfölj av traditionella sojadrycker med exklusiva drycker på hela sojabönor. 

Den här innovationen banar väg för en rad nya produkter framställda med samma metod, vilket skapar affärsmöjligheter för alternativ till yoghurt, bredbara produkter, glass och måltidsersättning. Lanseringen är ett led i företagets strävan att bygga upp ett innovationsekosystem som skapar nya affärsmöjligheter inom områden som livsmedelssäkerhet och tillgänglighet i syfte att utveckla mer hållbara och tåliga livsmedelssystem.

Mediekontakter

Tetra Pak PR-ansvarig:
Henry Stout
Tetra Pak
Henry.stout@tetrapak.com

 Kontakt hos PR-byrå: 

Molly Hall 
Brands2Life för Tetra Pak  
Tel: +44 207 592 1200
tetrapakcorporate@brands2life.com