27 maj 2024
Mejeriprodukter är en viktig näringskälla – och en stor utsläppskälla för koldioxid. Se hur DeLaval och Tetra Pak hjälper lantbrukare och livsmedelsproducenter att minska utsläppen.
”När jag var 19 år ville jag förändra världen. Jag åkte till Peru och blev väldigt sjuk av vattnet, så jag bestämde mig för att studera bioteknik för att hjälpa människor få rent vatten. Under många år gjorde jag allt möjligt annat, men nu känns det som om jag har fått det jobb jag ville ha när jag var 19 år.”
Det jobb som Nicole Uvenbeck är så glad över är att hon leder det nystartade teamet Factory Sustainable Solutions på Tetra Pak. Här är en av de viktigaste frågorna hon försöker besvara: "Är det möjligt att minska mejeriprodukternas koldioxidavtryck genom effektivare fabriker?"
Vi ska återkomma till Nicole senare för att ta reda på hur hon arbetar för att göra just det, men låt oss gå tillbaka till där allt började: korna på gården.
Välmående och glada kor lever längre och producerar mer mjölk
DeLaval tillverkar mejeri- och jordbruksmaskiner och erbjuder digitala lösningar och rådgivningstjänster för att hjälpa jordbrukare att förbättra mjölkkvalitet och djurskydd och minska mejeriprodukternas fotavtryck. För Cecilia Bågenvik, Vice President Animal Intelligence and Welfare Solutions på DeLaval, är kornas välbefinnande avgörande.
”Kornas välbefinnande handlar inte bara om att de ska ha ett bekvämt liv. Det bidrar också till att producera mjölk av högre kvalitet – och i slutänden mejeriprodukter med ett lägre koldioxidavtryck”, säger Cecilia.
Studier pekar på att kornas välbefinnande är förknippat med ökad livslängd och produktivitet. Kort sagt lever friska och glada kor längre – och producerar mer mjölk. Det innebär mindre metanutsläpp per kg producerad mjölk och ett minskat koldioxidavtryck.
”Om man ser på en ko som en produktionsenhet tar det flera år innan hon blir en mjölkko. Fram till dess släpper hon bara ut metan och ammonium. Den tiden vill man begränsa eftersom det handlar om att få ut så mycket mjölk som möjligt från så få djur som möjligt”, säger Cecilia.
”Kornas välbefinnande handlar inte bara om att de ska ha ett bekvämt liv. Det bidrar också till att producera mjölk av högre kvalitet - och i slutänden mejeriprodukter med lägre koldioxidavtryck.”
En digital lösning som gör boskapshanteringen enklare
Joanna Daugaard, Senior Advisor, Sustainability Business Development in Digital Services, har arbetat med Cecilia på en lösning för boskapshantering och andra tjänster som prediktiv hälsa, som hjälper lantbrukare att få en överblick över sina kor så att de kan vara så effektiva och produktiva som möjligt.
”Vi utvecklade en lösning för beteendeanalys för att förbättra boskapshantering. Den mäter hur korna mår, till exempel om de håller på att bli sjuka”, säger Joanna. ”Den kan också mäta den reproduktiva statusen hos en ko. Om vi säger att den genomsnittliga första dräktigheten på en gård är 26 månader och att vi kan minska den till 24 månader, så är det två månader av ökad produktivitet och lägre utsläpp”, säger Joanna.
Effektivare mejeriprocesser med uppgraderingar
Julia Ehrnberg arbetar med hållbarhetslösningar på Tetra Pak. Hon ingår i Services-teamet som hjälper kunderna med deras installerade process- och förpackningsanläggningar, och fokuserar på att optimera och förbättra produktivitet, lönsamhet och hållbarhet.
Ofta handlar det om att tillhandahålla specifika komponenter och uppgraderingar för bearbetnings- eller förpackningslinjer. Lösningar för vattenfiltrering kan minska vattenanvändningen, uppgraderingar för energibesparing finns för olika typer av utrustning, och reducering av blandade faser hjälper kunderna att minimera produktförlust vid byte mellan vatten och produkt.
”Vi kan vara med på resan från att planera en ny fabrik till att utforma den och besluta om vilken utrustning som ska installeras för att göra produktionen så effektiv och hållbar som möjligt."
”Om en ny fyllningsmaskin, processutrustning eller fabriksdesign innebär en betydande investering kan det vara mer kostnadseffektivt att välja att uppgradera en befintlig linje, samtidigt som hållbarhetsvärdena förbättras”, säger Julia. ”Vi har många kunder som är små och inte kan investera i stor utrustning, men även små uppgraderingar kan spara mycket pengar. Vissa uppgraderingar kan minska vattenförbrukningen i fyllningslinjer med upp till 95 %”, säger hon och fortsätter:
”I vissa fall hjälper vi till att utvärdera våra kunders verksamhet ur ett helhetsperspektiv. Vi tar en titt på deras linjer och anläggningar för att förstå deras specifika situation och hjälper dem med skräddarsydda planer för att förbättra sig på kort, medellång och lång sikt”, säger Julia.
Vi går ett steg längre: Att utforma en fabrik så att den blir så hållbar som möjligt
Tillsammans med Nicole startades teamet Factory Sustainable Solutions för att hjälpa kunder som vill utforma sin fabrik utifrån ett hållbarhetsperspektiv redan från början.
”Vi kan vara med på resan från att planera en ny fabrik till att utforma den och besluta om vilken utrustning som ska installeras för att göra produktionen så effektiv och hållbar som möjligt”, säger Nicole.
Kunderna kan till exempel implementera lösningar för omvänd osmos- och nanofiltrering för att återanvända processvatten och CIP-rengöringsmedel. Och så har vi ett ökat fokus på energikällor.
Att återvinna och återanvända så mycket energi som möjligt
"Övergången till förnybar energi är så viktig. Cirka 70 % av mejeriindustrins energianvändning kommer från produktion av värme i form av ånga. Det behövs till exempel för UHT-behandling (ultrahög temperatur), men det måste produceras med förnybara energikällor i stället för fossila bränslen”, säger Nicole.
”Ett steg i rätt riktning är användningen av solvärme för att ersätta en del av de fossila bränslena. Ett annat steg är att återanvända spillvärme med värmepumpar. Värmepumpar är ett nytt tillskott i vår portfölj och de kan ta överskottsvärme och återföra den till systemet, så att det krävs mindre mängd ny energi”, säger hon.
”Vi är en stor aktör inom livsmedels- och dryckesindustrin, och jag vill gärna se hur långt vi kan ta det inflytandet för att inspirera andra när det gäller hållbarhet.”
Kondensat från en UHT-process kan normalt ligga runt 50°. Det går ofta till spillo eftersom den temperaturen inte är tillräckligt hög för att värma något och inte tillräckligt låg för att kyla något.
”En värmepump kan fånga upp 50°, öka det till en högre temperatur och skicka tillbaka det till systemet. Vi hade en kund som samarbetade med en värmepumpsleverantör för att återvinna överskottsvärme från vattendrag som annars skulle gå till spillo. Leverantören föreslog att man skulle ändra temperaturen på vissa ställen, men om man tittar på en bearbetningslinje utan att förstå livsmedelsprocessen kan det hända att det inte blir rätt, och jag tror att det är där vår expertis inom bearbetning är avgörande”, säger Nicole.
Att föra samman branschen i center - och arbetsgrupper
Någonting som Tetra Pak och DeLaval har gemensamt är ambitionen att få olika aktörer i branschen att arbeta tillsammans så att vi kan göra verkliga framsteg inom hållbarhet.
Joanna har därför på senare tid inriktat sig på Milk Sustainability Center som är ett partnerskap mellan DeLaval och John Deere med syfte att hjälpa mjölkbönder att bli mer hållbara. Målsättningen med Milk Sustainability Center är att sammanföra aktörer och kombinera expertis för att ge lantbrukarna användbara insikter.
”Bondeverksamhet har låga marginaler och är mycket driftfokuserat, så det är inte bönderna som ska försöka ta reda på hur de kan bli mer hållbara. Vi vill få alla som finns runt bönderna att engagera sig för att stödja dem”, säger Joanna.
Från Tetra Paks sida lyfter Julia fram arbetsgruppen för mejeriproduktion. Det är en koalition som syftar till att förena mejerisektorn och arbeta för minskade koldioxidutsläpp i mejeribearbetningen. Arbetsgruppen undersöker hur man kan minska utsläppen utan att kompromissa med produktion eller näringsvärde.
”Vi är en stor aktör inom livsmedels- och dryckesindustrin, och jag vill gärna se hur långt vi kan ta det inflytandet för att inspirera andra när det gäller hållbarhet. Allt handlar om inställning. Jag vill att alla inom tjänster, bearbetning och på gårdar alltid ska tänka på hållbarhet."
För Nicole finns inspirationen redan där – och så har det varit ända från början.
”Det här nya jobbet sluter liksom cirkeln för mig. Jag har kommit en lång väg från att vara den 19-åring som drömde om att hjälpa människor. Nu åstadkommer jag skillnad med hjälp av värmepumpar, lösningar för vattenåtervinning och solvärmeinstallationer, och jag är nyfiken på att se vad vi mer kan göra för att göra skillnad. Nu drömmer jag om att kunna leverera allt till en ny fabrik och funderar på nya idéer som kan utmana det traditionella sättet att producera mejeriprodukter!” säger Nicole.
Är du intresserad av att veta mer om hur vi hjälper våra kunder att förbättra mejeriprocessen? Läs om det här fallet och upptäck hur framtiden för mejeriproduktion ser ut.
Fler berättelser från vår värld
