Fyra trender i livsmedelsbranschen – och hur du ligger steget före dem
Det är viktigt för återförsäljare att hålla koll på trender och tänka ut hur de kan förbättra verksamheten. Därför har vi identifierat fyra viktiga detaljhandelstrender för de kommande åren – och hur du kan få ut mesta möjliga av dem.
Trend ett – Tåligare detaljhandelsverksamhet
Vi befinner oss mitt i en global klimatkris, samtidigt som inflationen stiger och många sektorer upplever problem med tillgång och efterfrågan. Då är det väldigt viktigt att se till att ditt företag står stadigt i stormen. Hur detta ska gå till varierar stort mellan olika sektorer, men för återförsäljare handlar det vanligtvis om att fokusera på det väsentliga och hjälpa konsumenter att ta sig igenom svåra perioder så enkelt som möjligt.
Det finns några olika åtgärder som återförsäljare kan vidta för att locka fler kunder och samtidigt göra hela verksamheten tåligare.
För det första kan butikskedjornas egna märken bidra till större vinstmarginaler och samtidigt hjälpa konsumenter att hålla i plånboken. Under svåra tider brukar försäljningen av egna märken öka, så varför inte underlätta detta genom att lägga till fler basvaror i sortimentet och lägga mer fokus på dem både i butiken och på nätet genom innovativa förpackningar?
För det andra: hantera förväntningarna. Alla är medvetna om svårigheterna i distributionskedjan, men det hjälper att vara öppen och uppriktig kring dem. På så sätt vet konsumenterna vad de kan förvänta sig och när allt beräknas återgå till det normala.
För det tredje: fokusera på värdet. Det behöver inte handla om att lägga fokus på det billigaste alternativet i svåra tider, utan mer om att erbjuda valuta för pengarna. Konsumenterna prioriterar fortfarande faktorer som hållbarhet och kvalitet, det behöver bara vara bättre avvägt mot kostnaden.
”Vi ser att konsumenterna går över till de bästa produkter de kan köpa för de pengar de har”, förklarar Javier Moreno, Channel Manager på Tetra Pak. ”Produkterbjudandet behöver utgå från värdet av och fördelarna med det pris som betalas, det vill säga att erbjuda inte det billigaste alternativet utan det som ger mest för pengarna. Det är ett sätt att locka till sig fler kunder och göra verksamheten tåligare”.
Företag använder olika metoder för att skydda sin affärsverksamhet: Vissa investerar mer i olika försäljningskanaler, andra fryser priserna på basvaror och väljer mer hållbara förpackningar. Åter andra minskar till och med energianvändningen radikalt genom att släcka belysningen i ett försök att visa empati för drabbade och främja ansvarsfullt företagande. Det är viktigt att återförsäljare arbetar flexibelt för att enklare kunna hantera oförutsebarheter genom stabila, avvägda och förebyggande åtgärder.
Trend två – Fler försäljningskanaler i livsmedelsbranschen
E-handeln växer stadigt och har så gjort i många år. Många konsumenter är nu hemtama i den digitala världen, eller åtminstone extremt bekväma på alla digitala plattformar, och onlineupplevelser är en självklar del av det dagliga livet. När det gäller detaljhandeln lever emellertid den fysiska köpupplevelsen i högsta välmåga. Det står dock klart att en effektiv omnikanal-metod inte bara är önskvärd, utan i många fall nödvändig. Hela 80 procent av alla konsumenter uppger nämligen att de kollar upp produkter på mobilen medan de är i butiken och 64 procent säger att de föredrar att handla hos butikskedjor som har en stark närvaro både fysiskt och digitalt.
Framväxten av butiksteknik hjälper återförsäljare att sudda ut linjen mellan fysiska och digitala upplevelser, samtidigt som utvecklingen på den digitala sidan påverkar kundresan i butik. Det finns inte längre vattentäta skott mellan de här två sakerna, utan allt ingår i samma resa för konsumenten. Så hur kan återförsäljare få ut mesta möjliga av den här nya verkligheten?
”Varumärken och återförsäljare försöker komma så nära konsumenten som möjligt”, säger Javier. ”De behöver djupgående insikter om konsumenten för att kunna erbjuda bästa tänkbara omnikanal-upplevelse och det bästa sättet att göra det är att skapa engagemang genom interaktion. Det finns egentligen två centrala mål att sikta på här – konsekvens och en unik profil. Konsekvens innebär att oavsett var konsumenten möter återförsäljaren kan hen känna att det är en del av samma integrerade upplevelse. Unik profil betyder att kommunikationen eller funktionaliteten är utformad med den specifika plattformen och konsumenten för ögonen”.
De bästa omnikanal-metoderna är vanligtvis de smidigaste och mest flexibla och de som klarar av att möta konsumenterna oavsett var de är. Detta kan se olika ut för varje återförsäljare, eftersom vissa undersöker exempelvis drönarleveranser eller onlinebeställning med hämtning i butiken, medan andra inför funktioner i butiken som erbjuder digitala rekommendationer baserade på köp i butik. Många använder förpackningar för att skapa mer personliga, digitala upplevelser med QR-koder och väljer också olika behållare för att få produkter att stå ut på butikshyllan och kännas modernare. Det viktiga är att ta reda på vad dina kunder är ute efter – och sedan erbjuda den bästa varianten av den upplevelsen.
Trend tre – Marknadens tillväxtmotor
E-handelsplatser har blivit ett självklart val för konsumenter som fungerar som digitala köpcenter och tillgodoser nästan alla behov. De ses som ett oumbärligt alternativ, framför allt för konsumenter med ont om tid, eftersom tusentals produkter finns samlade på ett och samma ställe. Därför förväntas de också bli den snabbast växande försäljningskanalen de närmaste fem åren.
En viktig aspekt av de här marknadsplatserna är att tredje parter kan skapa egna, digitala butiker och sälja sina varor på plattformen. De bästa marknadsplatserna ser också till att köpupplevelsen blir enkel och konsekvent, samtidigt som de erbjuder förmåner som lojalitetsprogram och smidig betalning.
Vad innebär detta för butikerna? Många lanserar egna marknadsplatser för livsmedel, som är designade för att komplettera befintliga e-funktioner och även erbjuda ett maximalt sortiment. På så sätt kan de se till att konsumenterna får allt de behöver på ett ställe. Därmed blir det viktigt att kunna erbjuda rätt produkter till rätt konsumenter och samtidigt säkerställa att distributionskedjan och distributionen inte blir alltför komplicerad för återförsäljaren.
”Vi ser att många återförsäljare även avsätter fysiskt utrymme till att hantera logistiken kring e-beställningar”, förklarar Javier Moreno. ”Det betyder att vi ser att digitala aktörer investerar i fysiska butiker och att traditionella, fysiska återförsäljare investerar mer i digital infrastruktur och onlineupplevelser. Det kommer att leda till ökad efterfrågan på förpackningar som är anpassade även för e-handeln och det är här återförsäljare kan sticka ut med sina egna varumärken.”
Butikerna kan definitivt hämta inspiration från marknadsplatser, men med en kombination av egna varumärken och tillgång till information och trender från fysiska butiker går det att utforma en marknadsplats utifrån kundernas behov och önskemål. Det inkluderar även en effektiv omnikanal-upplevelse och ett stabilt ekosystem som det gynnar konsumenten att ingå i.
Trend fyra – Uppslukande digitalt engagemang för konsumenter
Det här är en trend som, jämfört med de andra, fortfarande är i sin linda, men den visar tecken på att växa och blir förmodligen en konkurrensfaktor de kommande åren. Som vi lyfta fram när det gäller tillväxt inom omni-kanaler blir konsumenterna alltmer digitala. Parallell med detta ser vi också framväxten av metaverset och andra VR/AR-upplevelser (virtuell verklighet/förstärkt verklighet. Så hur kommer det att påverka återförsäljare och vad kan du göra för att hålla jämna steg med trenden?
På det här stadiet handlar det om närvaro på sådana platser och att samtidigt erbjuda relevanta upplevelser. Butiker kan till exempel ordna evenemang eller bygga virtuella butiker på digitala platser. De kan också erbjuda minnesvärda VR- och AR-upplevelser som bidrar till att generera intäkter. Eftersom trenden fortfarande är ny kommer vi förmodligen att få se många experiment på området. Vissa har redan börjat hitta intressanta infallsvinklar och samarbeten med onlinespel som är designade för att bygga en närvaro i den digitala världen.
Social handel växer också snabbt i takt med att återförsäljare blir mer bekväma med att utnyttja de speciella fördelarna med respektive social kanal. Köp i app på plattformar som TikTok blir allt vanligare och är mer riktade till morgondagens konsumenter, som förmodligen i högre grad är öppna för att upptäcka virtuella produkter.
”Om drivkraften är tillräckligt stor kommer den säkert fortsätta växa i takt med att tekniken blir mer tillgänglig”, tillägger Javier. ”Begränsningarna kan gradvis försvinna, vilket kommer att leda till att antalet användare fortsätter öka. Då börjar det handla mer om att vara relevant och samtidigt utbilda dina konsumenter”.
Om du redan nu lär dig vad som fungerar får du en viktig fördel i framtiden, eftersom du kan vara snabb på bollen och göra dig ett namn i den här nya miljön. För att åstadkomma detta är det viktigt att du tänker på faktorer som förpackningsinnovation – vad kan sticka ut på en digital plats och vad fungerar på en digital butikshylla – och samarbeten: Hur kan du, som återförsäljare, arbeta sida vid sida med etablerade upplevelser för att locka fler konsumenter?
Bli morgondagens återförsäljare – redan i dag
För återförsäljare är det viktigt att förbli relevant och samtidigt möta konsumenter där de gillar att vara. Genom att analysera trender och ta reda på hur du kan utnyttja dem i din egen verksamhet, kan du stå ut från konkurrensen och samtidigt erbjuda dina kunder något både värdefullt och helt unikt.
All forskning har utförts av Tetra Pak för Trendipedia 2023, och samlats in från en rad verifierade källor.
