Så bidrar lufttäta separatorer till att lösa kokosutmaningen
Kokosnöten är ett förpackningsmirakel, eftersom den av naturen är hermetiskt försluten och håller innehållet färskt i flera månader. Men ända sedan intresset för drycken började växa i Brasilien på 1980-talet har producenter av kokosvatten känt till att det här är en produkt som kräver snabb och omsorgsfull beredning.
När en kokosnöt väl har krossats och skalets naturliga försegling är bruten, påbörjas en kamp mot klockan innan vätskan ändrar färg och smak och näringsämnen bryts ner. Om vätskan lämnas oskyddad tillräckligt länge härsknar den och blir oanvändbar.
Det beror på att de enzymer som förekommer naturligt i kokosvatten, peroxidas och polyfenoloxidas, startar reaktioner när de kommer i kontakt med syre som leder till förlust av både smak och näringsämnen.
”För att lyckas få förpackat kokosvatten att smaka lika gott som färsk kokosnöt, är utmaningen att genomföra processen från nöt till förpackning så snabbt som möjligt, och samtidigt minimera kontakten mellan luft och kokosvatten”, förklarar Michael Yong, Product Manager Separators på Tetra Pak, som är baserad i Singapore där Tetra Pak har ett kunskapscenter för kokosnötsprodukter.
En viktig del i lösningen på den här utmaningen är snabb beredning med en separator med samma lufttäta egenskaper som kokosnöten själv. På så sätt minskar man problemet ytterligare genom att undvika att luft kan komma in i vätskan.
”Genom att välja en hermetiskt försluten separator kan du bidra till att lösa problemet”, förklarar Michael. ”Precis som själva kokosnötsskalet förhindrar de här slutna separatorerna att luft kommer i kontakt med vätskan, samtidigt som fina partiklar och fetter i kokosvattnet avlägsnas skonsamt och effektivt. Därmed höjs inte bara kvaliteten på kokosvattnet, utan det skyddas också”.
Kokosvattenmarknaden har fått ett rejält uppsving de senaste fem åren, i takt med att hälsomedvetna konsumenter börjat välja den här produkten – som har ett lågt fett- och sockerinnehåll men ger ungefär samma fördelar som energi- och sportdrycker. Den globala kokosvattenmarknaden förväntas sammantaget växa med över 25 % fram till 2020, enligt en rapport från februari 2017.
Nature’s coolest thirst quencher (naturens coolaste törstsläckare).
Ladda ned vår broschyr Nature's coolest thirst quencher (naturens coolaste törstsläckare). Lär dig mer om kokosnöten och dess hälsofördelar samt process- och förpackningslösningar för kokosprodukter.
