2019-09-23
Yoghurt med ”clean label”: allt du behöver veta
Vår rapport innehåller en introduktion av konceptet ”clean label”. Den förklarar skälen bakom yoghurttillsatser och ger råd om hur man skapar de clean-label-produkter som konsumenterna i allt högre grad kräver.
I takt med att konsumtionen av icke-smaksatt mjölk sjunker i hela världen finns det en drivkraft i mejeriindustrin mot mer värdeskapande premiumprodukter, till exempel yoghurt som upplever tillväxt på många marknader.
Samtidigt blir konsumenterna alltmer medvetna om ingredienserna i maten de äter och uttrycker ofta en önskan att se färre tillsatser. Detta har lett till utvecklingen av produkter med en s.k. ”clean label”.
Men varför används icke-mejeritillsatser i yoghurtproduktion överhuvudtaget? Och hur kan man med en optimal anläggnings- och processutformning – och noga utvalda ingredienser – tillverka produkter med inga eller minsta möjliga mängd icke-mejeritillsatser? Vår rapport förklarar och ger råd.
Denna publikationen bör vara av intresse för alla som arbetar med marknadsföring av yoghurt och som vill lansera nya yoghurtprodukter för att matcha konsumenttrenderna eller letar efter olika sätt att nå nya konsumenter och differentiera sina befintliga produktlinjer.
Men publikationen vänder sig också till personer som är involverade i produktionen, till exempel fabrikschefer, processchefer och FoU-chefer som är engagerade i att producera yoghurtprodukter med konsekvent kvalitet.
Whitepaper: Yoghurt med clean label – alternativ till tillsatser
