2014-07-07 SYDAFRIKA
Välsmakande framgång
Såser och marinader blandade med Tetra Pak® mixer
Det sydafrikanska köket kallas ibland för regnbågsköket eftersom det innehåller en stor mängd multikulturella ingredienser. Kökstraditioner från Afrika, Nederländerna, Storbritannien, Cape Malay, Portugal, Moçambique och Indien har alla bidragit med smaker som har blandats och som utgör grunden för den mångfald av smaker det sydafrikanska köket innehåller idag.
När sydafrikanerna tänder sina grillar, braai, så är chansen stor att de använder marinader och såser från So Good Foods.
Crown National, en del av Bidfood Technologies, är en ledande leverantör av kryddor och andra livsmedelsprodukter i Sydafrika. Företagets egna urval av såser och marinader innefattar varumärken som till exempel Meisterclub, Grama's och anpassade blandningar. 2011 beslutade Crown National sig för att tillverka sitt eget urval av såser och marinader. Detta hade tidigare lagts ut till medproducenter. - Vi ville styra vårt eget öde och bli en oberoende producent, säger Enrico Nardelli, General Manager på So Good Foods och Bidfood Technologies. 2012 startades därför det nya företaget So Good Foods.
När man gör såser och marinader är blandningen av de många ingredienserna en väsentlig del av produktionsprocessen för att uppnå den perfekta slutprodukten. Till att börja med investerade So Good Foods i en Tetra Pak® Mixer för att kunna hantera alla befintliga produkter, med avsikt att lansera dem storskaligt.
Testblandaren har alla funktioner som en Tetra Pak® Mixer har, och den kan anpassas direkt gentemot produktionssystemens storlekar. - Testblandaren tilltalade oss och var den lösning vi hade behov av, eftersom den är en allt-i-ett-lösning som hanterar allt från uppvärmning och anrättning till avkylning, säger Nardelli. - De största utmaningarna var att hitta exakt rätt vad gäller produktens smak, utseende, viskositet och hela look.
Fyra av So Good Foods produkter testades i Tetra Paks produktutvecklingscentrum i Lund, Sverige. - Vår R&D-chef och kemiingenjör tillbringade en vecka med att gå igenom alla teststadier. Resultaten gav oss tillförsikten att starta, säger Nardelli.
Inom ett år hade företaget byggt en ny såsfabrik i Montague Gardens i ytterområdet av Cape Town, Sydafrika. Inom tre månader efter produktionsstart var alla produkter tillverkade, tappade på flaskor och förpackade framgångsrikt hos So Good Foods. Snart introducerades fler produkter och företaget tillverkar för närvarande 300 ton såser och marinader per månad. - Under de senaste två åren har vi fördubblat mängden som produceras av maskinen, säger Nardelli.
En enda Tetra Pak® mixer uppfyller företagets samtliga krav, trots det faktum att So Good Foods producerar många produktslag och produktvarianter. Upp till 20 olika produkter produceras varje månad. Det läggs mycket energi på att planera produktionen för att maximera effektivitet och produktionsresultat. - Vi undersöker nu möjligheten att gå från dagliga 12-timmarsskift till produktion 24 timmar om dygnet och 480 ton per månad, säger Nardelli.
Med sin ökade produktionskapacitet är So Good Foods väl förberedda på att leverera till andra kunder som tillverkar såser. Faktum är att detta redan sker. - Jimmy's Sauces har bland andra kontaktat oss och nu kontraktspaketerar vi för dem, vilket i sin tur har tagit våra affärer till helt nya höjder, säger Enrico Nardelli.
- När det väl kommer till kritan så handlar sås- och marinadtillverkning om konsistens, förklarar Nardelli. - Tetra Almix är pålitlig, levererar jämn kvalitet och jämna resultat. Den har verkligen imponerat på mig och jag är mycket nöjd med den, säger han till sist.
