Perfekta frysar – för mer än bara glass
I dag är frysar en naturlig del av beredningen i livsmedelsindustrin. Trots det är maskinfrysta livsmedel en förhållandevis ny uppfinning. Från att ha fört en tillbakadragen tillvaro i slutet av 1800-talet blev användningen av frysar mer utbredd runt mitten av 1900-talet.
Att bevara livsmedel, från produktion till konsumtion, är det vanligaste användningsområdet, men frysar används också för att bereda livsmedel, som glass. Frystorkning, lyofilisering, används inom tillämpningar för livsmedelsberedning för att avlägsna vatten från frysta livsmedel. Det här är en teknik som bevarar smak, färg och allmän kvalitet. Snabbkaffe och frysta bär är två bra exempel.
Goda resultat och låg total ägandekostnad
Det beprövade sortimentet av Tetra Pak Kontinuerliga frysar är marknadsledande inom glassproduktion. Det är dock mindre känt att de även kan användas till andra livsmedel med lika goda resultat och samma låga totala ägandekostnad.
”De används redan en hel del för att producera snabbkaffe som en 'förprocess' till frystorkning”, berättar Steen Gyldenløv, Technical Expert. ”Andra tillämpningar kan vara till exempel frysta grönsaker, ringlade såser och chokladmousser, men även produkter som kosmetika. De skulle potentiellt kunna fungera bra till många flytande beredningar som i dag förlitar sig på andra lösningar”.
Så vilka egenskaper hos glassfrysarna gör att de passar perfekt även till andra produkter? Om du till exempel jämför en glassfrys från Tetra Pak med en skrapvärmeväxlare, så har den förstnämnda ett inbyggt pumpsystem och kan spruta in luft. Det ger bättre kontroll över trycket och bättre flöde, även vid snabb nedkylning. Resultatet är väldigt stabil och exakt beredning och extremt jämn produktkvalitet.
Snabb kylning
”Frysar med kontinuerlig kylning kan vara en effektiv lösning om du snabbt vill kyla ner en produkt”, förklarar Steen. ”Nedkylning kan vara väldigt tidskrävande, men de här frysarna kan effektivt få bort den flaskhalsen i processen”.
Med Tetra Pak Kontinuerliga frysar blir såväl installationen som drift och underhåll säkra och smidiga. De är kompakta, fristående och användningsklara enheter som levereras med alla nödvändiga komponenter, inklusive rör och kontrollsystem.
”Tack vare den enkla installationen är de något av en plug-and-play-lösning”, säger Steen Gyldenløv. ”Frysen levereras 'driftklar', så att du kan komma igång på bara ett par dagar. De flesta kunder kan starta upp frysarna på egen hand”.
I produktionen kan en frys med kontinuerlig frysning i princip göra allt på egen hand, eftersom samtliga funktioner är inbyggda i maskinen. Det sofistikerade PLC-systemet sköter styrning, övervakning och datakommunikation utifrån en användarvänlig panel med pekskärm.
Snabb rengöring på plats
Frysarna är utformade för enkel rengöring och kortast möjliga CIP-tider. De uppfyller den amerikanska 3-A-hygienstandarden och EU:s CE-hygienstandard. Frysarna levereras med tillförlitliga garantier för att säkerställa smidig och trygg drift och du kan alltid förlita dig på teknisk service och support från Tetra Pak. Om så behövs kan du också ta hjälp av processexperter på vårt produktutvecklingscentrum för glass i Århus, Danmark.
Produktutvecklingscentrum för glass
Se en video för att lära dig mer om vårt särskilda produktutvecklingscentrum för glasslösningar i Århus, Danmark
Produktutvecklingscentrum för glass
Se en video för att lära dig mer om vårt särskilda produktutvecklingscentrum för glasslösningar i Århus, Danmark
