Formad glass antar nya former
När vi designade Tetra Pak Roterande formare 27 A4 förnyade vi den traditionella designen och tog glassformning till nya höjder, både bokstavligt och symboliskt. Lösningen förbättrar såväl livsmedelshygien som produktkvalitet och erbjuder automation på en helt ny nivå. Det här är framsteget som glassvärlden har väntat på i flera decennier.
Den här roterande formaren är avsedd för medelstor kapacitet, men kan levereras med många sofistikerade funktioner som tidigare bara var tillgängliga på Tetra Pak modeller med hög kapacitet. Tack vare den här kombinationen kan vi konfigurera maskinen utifrån det som är viktigast för dig. Behöver du minimera investeringskostnaden? Inga problem, då börjar du bara med basversionen. Behöver du arbeta med så få operatörer som möjligt? Det löser vi – våra uppgraderade automationsverktyg hjälper dig.
En spirande glassrevolution
När det gäller roterande formare för glass har det inte hänt särskilt mycket på över tio år. Vi har haft ett vinnande koncept, så varför laga något som inte är trasigt – eller hur? Men det visade sig att det fanns ett större behov av förbättringar än vi först trodde.
”Allt började med att vi pratade om hur vi kunde utveckla vår roterande formare för glassproducenter i segmentet med medelhög kapacitet”, berättar NielsFogh Nielsen, Product Manager på Tetra Pak. ”När vi pratade med några av de glassproducenter som vi arbetar med insåg vi att de roterande formarnas slutna design gjorde det svårt att hålla rent i området under maskinen. Vi behövde göra flera omfattande designförändringar”.
Design för en mer hygienisk värld
När vi började undersöka vilka förändringar vi kunde göra på designen, insåg vi att vi hamnat mitt i en global pandemi. Plötsligt fick hygien och renlighet högsta prioritet för både företag och konsumenter – och självklart hamnade de högst på dagordningen även i vår designprocess.
Den viktigaste förändringen i designen av den nya formaren är att den har en konformad, öppen tank i stället för den traditionella designens cylindriska, slutna tank. Vi har även uppgraderat plattformens utformning för att göra den mer lättillgänglig. De här förändringarna kan tyckas små, men skillnaden i den dagliga produktionen är enorm.
”Genom att öppna upp tanken och göra den cylindrisk undviker vi områden som är svåra att rengöra. Samtidigt blir det mycket enklare att upptäcka även små mängder spill och ta bort det innan bakterier får en chans att växa till”, förklarar NielsFogh Nielsen. ”Den mer ergonomiska plattformskonstruktionen ger å sin sida operatören bättre överblick över utrustningen. Eftersom designen är mer ergonomisk gör den också att övervakning av produktionen blir en mer naturlig del av det dagliga arbetsflödet”.
Designen med öppen tank gör det enklare att komma åt avfrostningskomponenter. Och eftersom vi sparar plats under tanken kan vi få plats med pumparna där och samtidigt se till att de är tillgängliga. Det innebär att den nya tankdesignen förbättrar hygienen i ditt produktionsområde och hjälper dig att undvika potentiella olyckor som kan orsakas av spill i och runt den roterande formaren.
Trolla med automagi
En annan viktig aspekt av Tetra Pak Roterande formare 27 A4 är att vi har lagt till en uppdaterad komplett servostyrning som möjliggör automation på en ny nivå. Med hjälp av den nya automationen kan användas för att automatiskt indexera formstöpningsbord, extrahera produkter, indexera produkter och doppa produkter i choklad eller torra överdrag.
En avgörande förändring har varit att byta ut de mekaniska, remstyrda drivenheterna från den tidigare generationen formare mot servostyrda. På så sätt går det att programmera maskinen för varje enskild produkt, ställa in små rörelser och göra mindre justeringar när så behövs. Uppstarts- och nedstängningssekvenserna kan också automatiseras baserat på varje enskilt recept.
Den servostyrda extraktorn är en annan viktig funktion. Alla mekaniska, remstyrda drivenheter har bytts ut mot ett nytt drivsystem som består av 4 + 1 servoaxlar. Resultatet? Dina extraherings- och doppningsprocesser blir mer exakta än tidigare och kan programmeras individuellt för varje recept.
”Det betyder inte bara att det krävs mindre personal i din produktionsprocess, utan också att det blir betydligt enklare att köra maskinen eftersom många av de saker som tidigare utfördes manuellt nu har automatiserats”, förklarar Steen Gyldenloev, Product Manager på Tetra Pak. ”Som grädde på moset innebär mer förutsebara uppstarter och nedstängningar, i kombination med de exakta doppningsprocesserna, också mindre svinn av värdefulla ingredienser som choklad – vilket sparar en rejäl slant på lång sikt”.
Med andra ord får du mer enhetlig produktkvalitet med mindre ansträngning tack vare den uppdaterade automationen, samtidigt som du enkelt kan finslipa varje recept. Därmed får du större möjligheter och ökad kontroll över den färdiga produkten.
Våra formare jämnar vägen för ännu glassigare produktion
På tal om jämnare produktkvalitet har vi även designat om dysplattan med hjälp av helt ny frysanalysteknik. ”Med hjälp av den här nya spännande metoden kan vi mäta frysningen visuellt – ungefär som att se när en sjö fryser till”, säger NielsFogh Nielsen. Men vad ska det vara bra för, undrar du kanske? ”Det förändrar inte nödvändigtvis själva frysprocessen, men det hjälper oss att förstå den bättre och därmed kunna optimera den för att få jämnare fryseffekt över hela bordet”, fortsätter Niels.
Vi vet att det är viktigt att alla dina glassar fryser i exakt samma takt under varje steg av processen. Detsamma gäller avfrostning. Eftersom tanken är cylindrisk är det komplicerat – men avgörande – att skapa ett perfekt kylningsflöde. Om temperaturen är ojämn kan det leda till att glasspinnarna inte trycks in ordentligt eller inte sitter kvar alls. Med tanke på detta har vi designat maskinen så att den ska vara enkel att köra och automatiserat de flesta av stegen. På så sätt får du mer robust och tillförlitlig drift med jämn produktkvalitet. Och vem vill inte ha det?
Feedback från våra partners
”Den här nya tekniken har hjälpt oss att minska svinnet under produktionsprocessen och samtidigt låtit oss utöka produktionskapaciteten. Det är otroligt viktigt för oss att utrustningen vi använder bibehåller produkternas kvalitet och säkerhet. Vi uppnådde goda resultat genom att installera Tetra Paks nya roterande formare och kunde därmed effektivisera linjen och öka tillgången till produkten på marknaden”.
– Willy Chirinos, Project Manager, Chile på Empresas Carozzi S.A.
Nya möjligheter inom formad glass
Tetra Pak® Roterande formare 27 A4 med medelhög kapacitet är en innovativ maskin som ger säkrare, mer tillförlitlig och lönsam produktion. Dess revolutionerande design med ”öppen” saltlagstank ger bättre hygien i driftsmiljön genom att områden som är svåra att rengöra undviks. På så sätt kan man enklare se smuts och spill och utföra service.
