2016-10-07
Glassutmaning
Inspiration för kommande glassprodukter?
I en tävling på Facebook bad vi människor runtom i världen att bli kreativa och skicka oss sina bästa idéer på nya glasskapelser i fem olika kategorier: sommarfest, frukost på väg, vintertid, överraskningar och bägare & strutar.
”Konsumenterna hade många kreativa förslag varav flera säkert skulle bli bästsäljare”, säger David Jago, innovationschef på Mintel och en av domarna i vår expertpanel.
Utöka din FoU-kapacitet
Vill du testa nya, spännande glassrecept? Vårt produktutvecklingscenter i Danmark ägnar all tid åt glassinnovation. Våra experter kan hjälpa dig med receptförslag, vägledning i de bästa processmetoderna och professionell hjälp med produkttestning. Kontakta oss nu för att boka ett besök.
Rapport
Ladda ned rapporten och hitta inspiration
Glassutmaning 2016
Registrera dig och ladda ned vår inspirerande rapport där du kan läsa mer om de vinnande idéerna och hur de speglar globala mattrender. Nedan hittar du ett av vinterrecepten från tävlingen och lite inspiration till hemmagjord glass.
Vintertid: Härliga vintersmaker
Varm och kryddig ”sandwich” med choklad-ingefära och fyllning av äggtoddyglass, av Meta Fagerström På vissa marknader, som Ryssland och Finland, konsumerar människor intressant nog mer glass på vintern än på sommaren. Enligt experterna beror detta på att man i kalla klimat behöver mat med högt kaloriinnehåll. På många marknader kämpar dock glasstillverkarna fortfarande med produktens säsongsbetonade karaktär. Kan vintriga smaker som Metas recept vara svaret? Läs mer i rapporten Ice cream challenge
Hemmagjord äggtoddyglass
- 1 kopp helmjölk (1 kopp är ca 2,3 dl)
- 1/4 tesked salt
- 7 stora äggulor
- 3/4 kopp socker
- 2 koppar kall vispgrädde
- 3 matskedar mörk rom
- 1 tesked vanilj
- 1/4 tesked nyriven muskot
- nyriven muskot eller kanel att strö ovanpå
Så här gör du:
Låt mjölk och salt koka upp på medelhög värme i en tjockbottnad två- eller treliterskastrull. Ta bort kastrullen från plattan.
Vispa ihop äggulorna och sockret i en bunke och häll sakta i 1/4 kopp varm mjölk under omrörning. Tillsätt långsamt och under omrörning ägguleblandningen i mjölken som finns kvar i kastrullen. Koka på låg värme och vispa hela tiden med en träsked tills blandningen tjocknat något och fastnar på baksidan av träskeden och temperaturen nått 80 °C (3 till 5 minuter). Häll omedelbart ned blandningen genom en finmaskig sil i en ren bunke och rör i grädde, rom, vanilj och muskot. Kyl krämen övertäckt tills den kallnat (minst 2 timmar).
Frys den i en glassmaskin och flytta sedan över den i en lufttät förpackning innan du sätter in den i frysen för att hårdna (minst 2 timmar). Låt den mjukna i cirka 20 minuter i kylen före servering. Ät och njut :-)
Recept från www.epicurious.com
