Håll koll på konsumenttrenderna

Aktuella konsumenttrender och UHT-teknik – en perfekt matchning? Absolut.

Konsumentlandskapet har förändrats snabbt. Viktiga marknadstrender har påskyndats och omprioriterats av pandemin. Konsumenternas beteende- och inköpsmönster förändras hela tiden. Livsmedels- och dryckesindustrin måste vara tillräckligt flexibel för att nå ut till mer upplysta konsumenter, förnya sig med teknik som ständigt utvecklas och ta itu med verkliga utmaningar som hälsa och livsmedelssäkerhet. Vilka trender bjuder på de största möjligheterna och utmaningarna i dagsläget? Här ska vi titta på tre av dem och vad de kan betyda och faktiskt betyder för tillverkare av UHT-produkter.

Trenden med hälsa och välbefinnande

I dag behöver man inte vara hälsofanatiker för att njuta av en aktiv livsstil. Träning har blivit en del av vardagen för många. Träningstrenden gör att konsumenter efterfrågar naturliga livsmedel med högt proteininnehåll, till exempel mjölk. Exempelvis håller 37 procent av de brittiska konsumenterna med om att mjölk efter träning är ett bra sätt att hjälpa musklerna att återhämta sig. Men välbefinnande handlar om så mycket mer än att bara vara vältränad. En mer helhetsinriktad syn på hälsa håller på att växa fram, där människor anpassar sig efter kroppens föränderliga rytm och proaktivt söker efter hälsosammare produkter. Det resulterar i efterfrågan på livsmedel och drycker som är bättre för kroppen, till exempel protein- och vitaminberikad mjölk, proteinshakes och sportdrycker.

Konsumenter vill ofta ha laktosfria produkter eftersom de främjar matsmältningen. Faktum är att tarmhälsan är en av de viktigaste orsakerna till att folk väljer bort mejerimjölk, och det bidrar till utveckligen för laktosfri mjölk. I exempelvis Turkiet ökade försäljningen av laktosfri mjölk med 55 % mellan 2019 och 2020. Vi har sett att efterfrågan på växtbaserade alternativ fortsätter att växa, och näringsvärdet för de här produkterna ökar. Det har skett en betydande utveckling när det gäller att berika växtbaserad mjölk för att öka näringsvärdet. Tetra Paks processteknik och experter kan fullt ut stödja produktionen av växtbaserade drycker och laktosfri mjölk.

Hälsotrenden gör också att efterfrågan på produkter utan tillsatt socker ökar. För mycket socker är det största orosmomentet för föräldrar i Storbritannien när det gäller barnens kost. Men även om konsumenter efterfrågar mindre socker vill de ofta inte ge avkall på den söta smaken. Det finns en preferens för produkter som använder naturliga alternativ som växtbaserade sötningsmedel, frukt och fibrer för att minska sockerhalten. Laktosfria produkter är naturligt sötare i smaken än vanlig mjölk, så konsumenterna kan njuta av en lättare, sötare och mer smakrik mjölk utan tillsatta ingredienser. För producenter av UHT-produkter är det här ett gyllene tillfälle. Det kan vara en god idé att utforska nya recept, och det faktum att indirekt UHT-mjölk som standard har en sötare smak ger en naturlig fördel. Dessutom kan våra UHT-teknikexperter bidra till en mer flexibel produktionsmiljö, vilket gör det möjligt för producenter att enkelt växla mellan olika produkter och produktionssessioner i mindre batcher – som möjliggör utforskning av affärspotentialen i olika hälsofrämjande alternativ.

Trenden livsmedelssäkerhet

Covid-19-pandemin har satt fokus på livsmedelssäkerhet. Rädslan kring livsmedelssäkerhet har ökat markant. Konsumenterna försöker hitta en jämvikt mellan denna oro och oron för miljön, vilket understryker det dilemma som industrin står inför: att tillhandahålla hälsa och livsmedelssäkerhet och samtidigt ta hand om planeten.  Data visar

– att livsmedelssäkerhet klassas som en lika viktig fråga som covid-19
– att hälsa och hygien är kopplat till livsmedelssäkerhet, och
– att vara frisk är att vara säker. 

Med hygien och sanitet högst upp på konsumenternas dagordning passar UHT-behandling mycket bra ihop med livsmedelssäkerhetstrenden. Ultrahög temperatur dödar skadliga bakterier genom en sluten, hygienisk process – som ger en mycket liten risk för kontaminering.

Och trots den långa hållbarhetstiden kräver inte produkten några tillsatser eller konserveringsmedel, och förpackningen håller produkterna säkra, hygieniska och spårbara. UHT-mjölk är ett säkert, hälsosamt och bekvämt sätt att få de näringsmässiga fördelarna med mjölk.

Mot bakgrund av pandemin lanserade Tetra Pak nyligen informationskampanjen Long life Milk for Lifelong Goodness (mjölk med lång hållbarhet för livslång godhet) när det gäller UHT-mjölk i Mellanöstern och Afrika. Olika videor ger svar på de vanligaste frågorna och berättar historien om hur mejerimjölken går från jord till bord – och hur aseptiska förpackningsmaterial gör produkterna säkra och välsmakande utan konserveringsmedel. Ett annat initiativ är Shelf Stable Milk for Schools (mjölk med lång hållbarhet för skolor). Kampanjen lanserades i USA och syftar till att informera beslutsfattare för skolor om fördelar med att välja skolmjölk i aseptiska förpackningar.

Trenden med ”nya upplevelser”

Unga konsumenter är på jakt. De vill gärna prova på nya smakupplevelser och utforska nya smaker, bortom jordgubb, choklad och vanilj. Texturen spelar också en viktig roll när man ska erbjuda nya äventyr för nyfikna smaklökar. Nyheter kan uppmuntra dem till att dela sina erfarenheter på nätet eller live. Det här ger varumärken nya möjligheter att interagera med sin målgrupp.

Sofistikerade smaker, som bygger på ursprung och användning av premiumingredienser, är en annan spännande nisch. Vi har redan nämnt att socker är ett problem för många konsumenter. Därför ser vi hur mer ”vuxna” och mindre söta smaker växer fram. Exempelvis utforskas botaniska ingredienser och mineraler eftersom de kan tillföra hälsofördelar, nya spännande texturer och sofistikerade smakprofiler till kategorin.

Det finns ett intresse för produkter som blandar mejeriingredienser med växtbaserad mjölk, vilket öppnar upp för nya möjligheter för UHT-producenter. Och som nämnts ovan gör en flexibel UHT-produktionsmiljö det relativt enkelt att utforska nya nischprodukter – på ett lönsamt sätt. 

Vill du lära dig mer om hur olika typer av drycker fångar konsumenters uppmärksamhet?
Läs vår artikel om funktionella mejeridrycker

FAKTA

Vad är en trend?
Ett konkret uttryck för förändring som drivs av konsumenters behov och önskemål. En trend förändras eller utvecklas ofta och skapar nya beteenden med åren.

En trend kan bero på förändrade makrodrivkrafter – det vill säga starka krafter som förändrar samhället – till exempel lagstiftning, demografiska förändringar och miljörelaterade eller geografiska faktorer.

Trender tenderar att vara kopplade till varandra. Ibland ser vi en spänning mellan olika trender. Det finns då kanske möjlighet att skapa en ny produkt som kan vara kopplad till flera olika produkttrender.

Källor:
Nilsen data (turkisk statistik om laktosfri mjölk)
Tetra Pak Index 2020
Trendipedia

Vill du lära dig mer om konsumenttrender?
Se Michela Vallalta förklara konsumenttrenderna