Så lyckas du med livsmedelsförpackningar till e-handeln med livsmedel
Konsumenterna har länge lockats av fördelarna med e-handel av alla slags produkter, men livsmedel var länge något av ett undantag. Det fanns många skäl att föredra traditionella fysiska livsmedelsbutiker: möjligheten att titta runt i butiken, jämföra olika varumärken och förpackningar på hyllan och själv kunna granska och välja produkter. Sedan kom covid-19.
– Pandemin drev alla, både konsumenter och butiker, att gå över mer till e-handel, berättar Javier Moreno, Channel Manager på Tetra Pak som specialiserar sig på e-handel. – Människor valde att handla på nätet på grund av nedstängningarna, eller för att de inte hade några andra alternativ. Covid-19 fungerade som motor för livsmedelsbutikernas e-handel och en stor del av branschen upplevde så mycket som fem års utveckling på bara några månader. Men sedan många av regelverken och restriktionerna plockades bort har den här förändringen i konsumentbeteende inte bara blivit kvar, utan fortsätter att växa och vi räknar med att det fortlöper så inom den närmaste framtiden.
Livsmedelsbutikernas e-handel blomstrar
Siffrorna talar sitt tydliga språk – livsmedelsbutikernas e-handel blomstrar. År 2026 räknar man med att 40 procent av globala butikskedjors handel kommer att ske på den digitala butikshyllan, en ökning med 23 procent jämfört med före pandemin. På liknande sätt verkar CAGR-tillväxten 2021–2026 för livsmedelsbutikers e-handel (10,5 %) bli betydligt högre än för fysiska butiker (3,5 %). Så vad driver den här fortsatta tillväxten? För Javier finns det en huvudsaklig förklaring – bekvämlighet.
– Pandemin förändrade människors beteende, men nu är de bekväma med att handla livsmedel på nätet, så de har fortsatt göra det, säger han. – Och det beror på att de har insett att det gör deras liv enklare och bekvämare. Moreno hänvisar till statistik som säger att åldersgruppen 25–44 år är de som handlar mest livsmedel på nätet, det vill säga jäktade människor i karriären med familj. Han förklarar att 76 procent av alla som regelbundet handlar livsmedel på nätet i Storbritannien har barn. Men det ligger också något annat bakom den här tanken om bekvämlighet, och det handlar om exakt vad konsumenterna köper.
Idealiska livsmedelsförpackningar för konsumenter och producenter
– Det är förpackade produkter och ingredienser, så kallade ätbara livsmedel, och sådant som är skrymmande och svårt att transportera, till exempel ett helt tråg med juice, säger Javier. Det har visat sig att många befintliga förpackningskartonglösningar för livsmedelsprodukter och ingredienser passar utmärkt till e-handeln, för både konsumenter och producenter.
– De har en kompakt design och är nästan helt fyllda med produkt, så de är förhållandevis effektiva att transportera i stora mängder, förklarar han. – De har också lång hållbarhet, så du behöver inte någon kylkedja vid distribution. De kan levereras direkt till dörren när du är på jobbet och det uppstår inga problem med livsmedelssäkerhet.
Livsmedelsbutikernas e-handel – utmaningar och lösningar
Den ökade e-handeln med livsmedel och nya sätt att förpacka livsmedel skapar dock nya utmaningar för såväl livsmedelsproducenter som butiker. För det första störs den traditionella distributionskedjan. – Tidigare hade man ett lager, med allt på pallar. Sedan skickas det till butiken, hamnar på hyllan, och så är det klart, berättar Javier Moreno. – Men nu når produkten kanske aldrig hyllan. Den hamnar i en påse eller låda, ställs i en skåpbil och körs till ditt hus. Han påpekar att beställningar nu kanske levereras från butiken, direkt från lager eller från någon annan plats som drivs av en tredje part som Amazon.
– Därför krävs nya distributionscenter, vilket är vad nya aktörer som Amazon och Alibaba bygger upp. Eller så kan man göra som äldre butikskedjor som ALDI och Tesco i Storbritannien, och lansera tjänster som leverans till trottoaren, utlämningsskåp vid butiken eller leverans nära hemmet. Det är viktigt att tänka igenom hur din förpackning passar in i det här nya scenariot. Många av de här aktörerna, som finns i flera kanaler eller bara på nätet, bygger upp toppmoderna distributionscenter.
För det andra är det inte helt enkelt att behålla vinstmarginalerna i den här nya kedjan, med all teknik som krävs. Du behöver se över optimeringen av utrymme och lager, liksom hur du förflyttar produkter på center och förbereder dem för leverans. Det kan uppstå många extrakostnader här. Därför måste förpackningen vara så lätt som möjligt och samtidigt utrymmessnål. Det är två aspekter där kartongförpackningar har uppenbara fördelar.
Teknik, logistik, sekundär förpackning och uppackning
Sedan har vi konsumenternas krav på allt snabbare leverans – samma dag, fem timmar, till och med två timmar. Detta har gett upphov till ”svarta butiker” – hyperlokaliserade enheter i tättbefolkade områden som drivs helt med robotar och automation. Det är viktigt att du framtidssäkrar din förpackning för att se till att den smidigt kan passera genom sådana anläggningar, och att den är lika lämplig för små, enstaka leveranser som för månadens storhandling.
Förpackningen behöver vara enkel, billig och smidig att packa om och transportera. En annan viktig aspekt är att se till att förpackningen kommer fram i bästa tänkbara fysiska tillstånd till den så kallade uppackningsupplevelsen, det vill säga när förpackningen tas upp ur den sekundära förpackningen. Enligt Javier Moreno är det här en avgörande aspekt för att lyckas med e-handel.
– Den sekundära förpackningen är ett sätt att förmedla produktens unika egenskaper, så att du kan bjuda in konsumenten till den livsstil du vill presentera, förklarar han. – Varumärken kan använda den här uppackningen till att kommunicera och engagera med konsumenter, skapa intresse och förväntan kring produkten.
Det här kan också överföras till fördelarna med flerpack, och att få konsumenter att prenumerera på regelbundna leveranser av en viss mängd – ett enormt tillväxtområde. Leverans av större volymer sparar pengar som kan skickas vidare till konsumenten. Dessutom kan varumärken experimentera med att skicka med olika smaker som ett sätta att prova nya produkter eller öka varumärkeslojaliteten.
Se till att din livsmedelsförpackning står ut på skärmen
Ett stort problem med livsmedelsbutikernas e-handel är att konsumenterna inte längre kan hålla i och se förpackningen – i stället bläddrar de bland små bilder på en skärm. För att lyckas i just den här kanalen krävs det därför att du syns och kommunicerar rätt information. Även här har kartonger en naturlig fördel jämfört med glasburkar, aluminiumburkar och påsar.
– Om du tänker på formen och designen, alla panelerna, så ser du att den passar perfekt till e-handel, säger Javier. – På framsidan finns det gott om plats att vara kreativ och sprida ett tydligt budskap till onlinekonsumenter. Vi lägger ner mycket arbete på att hjälpa våra kunder att optimera sina designer och se till att den förmedlar varumärket och viktig information, så att konsumenten i slutändan klickar på den.
Konsumenttrender och beteende i livsmedelsbranschen
En annan viktig faktor är att förstå konsumenternas beteende kring livsmedel och hur synen på matlagning har förändrats. Det kan löna sig för både e-butiker och livsmedelsproducenter att analysera en typisk dag i en konsuments liv och hur de använder produkter i hemmet. Det är viktigt att ställa frågor som: Varför använder de en viss produkt? Hur använder de den? Och vad vill de uppnå med den?
– När man pratar om förpackningsstorlekar är det viktigt att tänka på hur produkten passar in i konsumenternas livsstil, säger Javier. Vilken storlek är lagom för en familj på fyra personer, eller ett par? Kommer ensamhushåll köpa den? Och i så fall, är den enkel att återförsluta och spara när den har öppnats? – Kartongförpackningar, som Tetra Recart, uppfattas som moderna och bekväma, och associeras med mer hälsosamma, näringsrika och naturliga produkter, berättar Javier Moreno. Det är egenskaper som stämmer överens med många av konsumenternas värderingar.
I slutändan erbjuder förpackningar som Tetra Recart ett komplett värdeförslag som är skräddarsytt för dagens e-handelsklimat. – Det har uppstått en perfekt storm som gör detta till det perfekta ögonblicket för den här sortens förpackning – den är helt enkelt så logistiskt effektiv och optimerad för de här nya handelskanalerna, säger Javier. – Till syvende och sist handlar det om att skapa otroligt smidiga sätt för människor att konsumera livsmedel – och det fixar de här förpackningarna.
