Vassle med mervärde
Till industriell livsmedelsproduktion krävs vatten. Men hur kan den här begränsade resursen användas på ett ansvarsfullt sätt?
Tillsammans med oss här på Tetra Pak har Mammen Dairies i Danmark hittat en lösning. Mammen Dairies har producerat kvalitetsost sedan 1911 och installerade ett membranfiltreringssystem för omvänd osmos för att kunna framställa vasslekoncentrat. Vassle är en värdefull biprodukt vid tillverkning av ost. Vasslen innehåller vatten och proteiner och filtreringssystemet avlägsnar ungefär 75 procent av vattnet från vasslen. Koncentrerat vassleprotein säljs sedan till producenter av ingredienser till modersmjölksersättning och näringsrika sportdrycker.
Filtreringssystemet gör stor skillnad för vinsten på Mammen Dairies – och även för deras miljöavtryck, eftersom de inte behöver köra lika många lastbilar med vassleprotein. Den årliga besparingen motsvarar 150 ton diesel och 46 000 mil på vägarna.
Men vad händer med vattnet från vasslen? Det renas i den inbyggda poleringsenheten med omvänd osmos och används för att rengöra mejeriutrustningen. Genom att återvinna det demineraliserade processvattnet har mejeriet kunnat minska sin vattenförbrukning med 143 ton per dag.
Se en video med membranfiltrering av vassle på Mammen Dairies
