Konsten att tillverka yoghurt
På ytan kan yoghurt se ut som en jämn och smidig produktresa: Vi använder förhållandevis få ingredienser och yoghurt har funnits betydligt längre än processlinjer. Men av just den anledningen är yoghurt i hög grad ett hantverk som kräver stora kunskaper om hur beredning och olika ingredienser påverkar dess karaktär.
Mejeri- och växtbaserad yoghurtproduktion på en enda hybridlinje
Produktionslinjer för yoghurt som används för mejeri- och växtbaserad yoghurt ser mycket lika ut, men de kräver olika processteg, utformningsdetaljer och parametrar. Ingredienserna skiljer sig åt vad gäller protein-, fett- och kolhydratnivåer och har olika mikrobiologiska floror.
Däremot är det möjligt att bygga hybridlinjer som kan producera både mejeriprodukter och växtbaserad yoghurt, för ökad flexibilitet i yoghurtproduktionen och ett högre linjeutnyttjande.
Vi på Tetra Pak har den kunskap och expertis inom bearbetning som krävs för att ge dig råd om hur du bygger nya hybridlinjer eller anpassar befintliga linjer för att skapa hybridkapacitet. Vi kan ge rätt vägledning för varje steg på vägen, från uppvärmningsteknik och bearbetningsparametrar till CIP-program för allergenhantering.
Utmaningar inom yoghurtberedning – och hur experterna löser dem
Yoghurt blir rumstempererad
Fem saker att tänka på när du ska välja förpackningar för din drickyoghurt
Förpackningsmaterial förklaras på tre minuter
Förpackningsmaterial förklaras på tre minuter
Förståelse för rumstempererad yoghurt
Stöd från produktidé till kommersiell produktion
I den här videon förklarar våra experter Dan Björklund och Rachel Shen innovationsprocessen på våra produktutvecklingscentrum. De diskuterar tre olika produkter, däribland rumstempererad yoghurt med partiklar.
