En mixer för hummus som är mer än en mixer

De flesta mixrar som används för att göra hummus gör bara vad namnet antyder – de mixar. Men vårt nya mixeralternativ som är designat för bland annat hummustillverkare är mycket mer än en mixer. Flera processteg kan utföras i blandningstanken, däribland kokning och kylning. Kunder som använder en batchprocess behöver bara en huvudutrustning för att tillverka hummus, och det behövs inga extra tankar eller särskild kokutrustning.

Uppvärmning och kylning av hummus

En standardfunktion hos den här mixern är en inbyggd värme- och kylmantel, en så kallad dimplad mantel, som använder tankväggen för att överföra värmen. Temperaturen i kärlet kan försiktigt höjas upp till 100 °C. Om du vill värma upp kikärterna snabbare finns det möjlighet till direktinsprutning av ånga. Vi har utvecklat vår egen design av munstycken för att säkerställa en lång livslängd.

Genom att välja ett tryckkärl för blandningstanken kan man också koka under tryck vid 3 bar, vilket ger temperaturer upp till 135 °C. Bortsett från att ge en ännu kortare tillagningstid kan denna form av tillagning ge andra fördelar som att bevara färg och smak.

En snabb kylning är lika viktigt som snabb uppvärmning. Hummusen kyls ned genom att den dimplade manteln fylls med kallt vatten. Om snabbare kylning krävs, kan man göra en blixtkylning varvid ett vakuum används för att sänka temperaturen genom snabbare energiavledning. Om det krävs ännu snabbare kylning eller djupkylning till kylskåpstemperatur, kan man ansluta en extern kylenhet till hummusmixern. Snabbkylning bevarar produktkvaliteten och sparar tid så att du kan tömma hummusen tidigare och starta nästa sats i mixern.

Hanterar tjock hummus

Hummus är en mycket viskös produkt som inte är lätt att blanda ordentligt. Tetra Pak Mixer har en dubbelaxelrörare för att klara produkter med hög viskositet såsom hummus, grönsaksröror, gräddost, såser och majonnäs. De två axlarna rör sig i motsatta riktningar för att säkerställa korrekt omrörning så att hela satsen blandas jämnt. Den roterande omröraren förhindrar också att produkten bränner fast på tankens vägg.

Att lägga till partiklar som bitar av oliver i hummus blir allt mer populärt. En funktion som har patenterats av Tetra Pak, en så kallad dynamisk stator, medger tillsättning av partiklar utan att de skadas. För att tillsätta partiklar kan du lyfta upp statorn så att partiklarna inte kolliderar med den. Partiklarna blandas in i hummusen med bara dubbelaxelröraren, inte mixerhuvudet.

Enkel lyftning och lastning

Att hantera kikärter är lätt för operatörerna när det bara är en liten sats som kan laddas med hinkar. Men större mängder kräver en bättre lösning. Den här senaste mixermodellen har möjlighet till ett lyftsystem som kan lyfta behållare på 200 liter eller 300 liter med en knapptryckning. Kärlets innehåll kan tömmas automatiskt i tanken genom en stor manlucka upptill. Detta är ett hygieniskt och ergonomiskt sätt att tillsätta ingredienser som kikärter, bönor och andra grönsaker.

Att tömma tanken när hummusen är klar är också lätt tack vare 0,5 bars övertryck i mixerbehållaren vid tömning av innehållet.

Hela systemet kan rengöras på plats (CIP). Till exempel säkerställer strategiskt placerade CIP-munstycken en effektiv rengöring av dubbelaxelrörarens båda sidor.

I en typisk process för att tillverka hummus med ett traditionellt recept, sker alla steg förutom blötläggningen i Tetra Pak Mixer. Därför är mixern kärnan i att göra hummus. Mixern är idealisk för kikärter, och vi kan ställa in processparametrarna för att få en hummus med vilka egenskaper du vill. Vi har utrustning och expertis för att optimera din process så att du kan producera den bästa hummusen på kortast möjliga tid.