Förbrukat spannmål är en sidoström från bryggning, och det uppgår till cirka 85 % av de totala biprodukterna som kommer från processen. Med tanke på hur många bryggerier det finns över hela världen produceras enorma mängder förbrukat spannmål varje år – cirka 40 miljoner ton, för att vara mer exakt1. Idag hamnar en majoritet av detta som djurfoder, biogas eller i deponier, men det finns ett annat växande användningsfall - som råmaterial för växtbaserad mat och dryck.
Som biprodukt påverkar förbrukat spannmål miljön. Men att hitta sätt att använda den kan mildra den effekten samtidigt som den erbjuder bredare fördelar. Dess näringsvärden gör det till en utmärkt kandidat för användning i mat och dryck, och det är både kostnadseffektivt och allmänt tillgängligt. Den största utmaningen är att den kan förstöras relativt snabbt, så i avsaknad av effektiva bevarandemetoder måste den användas i god tid.
Men när den används på rätt sätt kan den ha en rad positiva effekter när det gäller cirkularitet och hållbarhet, och kan leda till innovationer som stärker din verksamhet.
Minska miljöpåverkan
Varje ton förbrukat spannmål i deponi ansvarar för cirka 513 kg CO2-utsläpp2. För närvarande tror man att cirka 70 % av det förbrukada spannmål som produceras varje år används i djurfoder och cirka 10 % används i biogas. Det betyder att ungefär 20 % av allt förbrukat spannmål tros gå till deponi, vilket tillför koldioxid till atmosfären.
Men om vi kan använda denna del som en ingrediens för mat och dryck istället, kommer det direkt att bidra till att minska koldioxidavtryck från förbrukat spannmål och bryggindustrin i allmänhet, samtidigt som en biprodukt förs direkt tillbaka in i den mänskliga livsmedelskedjan.
Effektiv näring
Förbrukat spannmål har en bra näringsprofil som gör det till en idealisk matkälla. Det innehåller fibrer, mineraler och proteiner, och eftersom det är en naturlig biprodukt av bryggningsprocessen är det kostnadseffektivt att producera. Tillsammans innebär detta att förbrukat spannmål kan bidra till ökad livsmedelssäkerhet, eftersom mer mat och dryck kan produceras för mindre, och detta kan hjälpa till att mata en växande global befolkning.
Det faktum att denna ingrediens är överkomlig och allmänt tillgänglig innebär också att den har potential att göra de ovannämnda näringsämnena mer tillgängliga och överkomliga och i sin tur bidra till att ta itu med det faktum att 2,4 miljarder människor kämpar för att få regelbunden tillgång till tillräcklig mat3. Nyckeln är att hitta det optimala sättet att fånga värde från denna sidoström.
Ekonomisk känsla
Avfall är negativt för alla företag, och om en betydande sidoström kan återvinnas, säljas eller omvandlas till något av värde är det extremt attraktivt. Med förbrukat spannmål, eftersom det finns så mycket tillgängligt, kan det vara en betydande inkomstkälla för bryggerier över hela världen. Nyckeln ligger i att hitta en affärsmodell som kan hjälpa bryggerier att främja och värdesätta förbrukat spannmål för växtbaserad dryck, antingen på egen hand, genom livsmedelsproducenter eller genom varumärkesägare.
Spannmål med stor potential
Med tanke på att marknaden för återvunna och växtbaserade livsmedel och drycker fortsätter att växa, finns det en betydande potential för förbrukat spannmål att bli en värdefull, effektiv och allmänt använd ingrediens. Den har låg sockerhalt, är laktosfri och innehåller bra nivåer av protein och fibrer. Den kan användas som bas för växtbaserade mjölkdrycker eller som ingrediens i veganska eller vegetariska livsmedel. Det är flexibelt, det passar med marknadstrender, och genom att använda förbrukat spannmål blir en sidoström något som kan bidra, inte bara till ett företags bottenlinje utan till global livsmedelssäkerhet.
