Vitost
Vitost (ost av fetatyp) produceras huvudsakligen med hjälp av två olika tekniker: ultrafiltrering och rekombinering av ingredienser. Våra best practice-linjer ger dig banbrytande expertis och toppmodern teknik till båda metoderna. Vår portfölj innehåller också dedikerade linjer för att framställa både bakteriologiskt syrad fetaost (BAF), en långsammare metod som ger en fylligare ostsmak, och tillverkning med glukonsyrans deltalakton (GDL), en snabbare metod som resulterar i en något mer neutral smak.
Processlinjer för vitost
Best practice-linje för vitost BAF
Naturlig produkt och förbättrad prestanda
Den säkra och hygieniska processen i vår best practice-linje möjliggör längre produkthållbarhet. Ultrafiltreringsmetoden, som kräver mindre mjölk och löpe än traditionell osttillverkning, ger högre utbyte. Den högkvalitativa produkten är klar för konsumtion efter kylning i ett paket.
Best practice-linje för vitost GDL
Effektiv och lönsam ostproduktion
Vår best practice-linjes helt kontrollerade process möjliggör standardkvalitet på slutprodukten. Direktsyrning förbättrar linjens effektivitet, medan den slutna produktionsmiljön säkerställer högsta möjliga hygiennivå. Med ultrafiltrering krävs mindre mjölk och löpe än vid traditionell osttillverkning.
Best practice-linje för rekombinerad vitost GDL
Användarvänlig och säker ostproduktion
Den anpassningsbara och effektiva processen för vår best-practice-linje möjliggör en mångsidig produktion. Rekombinering ger flexibilitet i produktsammansättningen. Direktsyrning förbättrar linjeproduktiviteten. Installationen är smidig och problemfri, och vi ger dig all den expertis och kunskap du behöver.
Processutrustning för vitost
Våra best practice-linjer för vitost (ost av fetatyp) har två olika tekniker: Ultrafiltrering och rekombinering av ingredienser.
Ultrafiltrering är en metod för kontinuerlig koncentrering av mjölk. Produkten pressas genom filter vid högt tryck. Detta ger en koncentrerad volym som brukar vara fem gånger mindre än mjölkvolymen. Den största fördelen med ultrafiltrering är det höga produktutbytet. Kasein, fett och vassleproteiner behålls i osten.
Rekombinering är ett alternativ till att använda färsk mjölk. Ingredienserna – mjölkpulver, fettkällor och andra ingredienser – rekombineras med en högskjuvningsblandare.
När ostmjölken är beredd <a title="Pasteurization" href="/content/tetrapak/publicweb/se/sv_se/solutions/processing/main-technology-area/pasteurization.html"><u>pastöriseras</u></a>, <a title="Homogenisation" href="/content/tetrapak/publicweb/se/sv_se/solutions/processing/main-technology-area/homogenization.html"><u>homogeniseras</u></a> och syras produkten. Löpe tillsätts kontinuerligt vid påfyllningsmaskinen. Vitosten paketeras flytande och koagulerar inuti förpackningen.
Vi täcker alla typer av vitostproduktion
- Best practice-linjer för vitost BAF
- Best practice-linjer för vitost GDL
- Best practice-linjer för rekombinerad vitost GDL
Vill du veta mer om våra best practice-linjer för vitost?
Registrera dig för att ladda ned broschyrerna om linjerna genom att fylla i formuläret nedan
