Produktion av laktosfri mjölk och laktosfria mjölkdrycker
Allt fler konsumenter blir medvetna om det matsmältningsproblem som brukar kallas laktosintolerans – och prioriterar i allt högre grad maghälsa och välmående. De efterfrågar ett brett produktsortiment som främjar deras välmående. Detta skapar ökad efterfrågan på laktosfria mejeriprodukter* över hela världen.
*Reglerna för klassificering av laktosfria och laktosreducerade livsmedel ser olika ut i olika länder. De måste kontrolleras i varje enskilt fall av livsmedelsproducenten baserat på recept, tillämpad teknik, procedurer för kvalitetskontroll och positionering av livsmedelsprodukter.
Expertis inom laktosfri mjölkproduktion
För att tillgodose föränderlig konsumentefterfrågan och behålla konkurrenskraften kan du producera ett brett sortiment av laktosfria produkter – med rätt smakprofil och sammansättning för dina marknader. Oavsett om dina konsumenter föredrar en neutral eller sötare smak har vi kunskapen som krävs för att hjälpa dig med innovativa livsmedelsprodukter, och ge dig expertstöd när du ska ta fram och testa dina recept. Dessutom har vi tekniken som behövs för att bygga linjelösningar som ger hög och jämn produktkvalitet med längre hållbarhetstid och samtidigt optimerar produktionen för att minska både kostnader och miljöpåverkan.
Processlinjer för laktosfri mjölk och laktosfria mjölkdrycker
Best practice-linje med aseptisk dosering av laktas efter värmebehandling – hydrolysering i förpackning
Det enklaste sättet att producera laktosfri mjölk är att helt enkelt tillsätta laktas. Då delas laktosen upp i glukos och galaktos och resultatet är mjölk med sötare smak, eftersom både glukos och galaktos har större sötma än laktos. För att uppnå så kostnadseffektiv och flexibel produktion som möjligt – och en stabil produkt med längre hållbarhetstid – tillsätts laktas efter den avslutande värmebehandlingen i vår optimala linjelösning.
Best practice-linjer för mejeriprodukter
Best practice-linje med membranfiltrering, aseptisk dosering av laktas efter värmebehandling – hydrolysering i förpackning
På många marknader föredrar konsumenter en neutral smakprofil som påminner mer om vanlig mjölk. För att åstadkomma det avlägsnas en del av laktosen innan laktas tillsätts i vår optimala linjelösning. Oavsett vilken smakprofil du behöver har vi kunskapen och tekniken som krävs för att säkerställa säker och kostnadseffektiv produkt med låg miljöpåverkan.
Best practice-linjer för mejeriprodukter
Best practice-linje med membranfiltrering och aseptisk dosering av laktas efter värmebehandling
Tetra Pak best practice-linjen för neutral smakprofil överträffar den konventionella processlinjen för laktosfri mjölk som baseras på laktoshydrolys. Fördelarna gäller för hela sortimentet av mejeridrycker. Laktas som tillsätts efter den slutliga värmebehandlingen resulterar i färre sockermolekyler under den slutliga värmebehandlingen, mindre Maillard-reaktion/brunfärgning
Best practice-linjer för mejeriprodukter
