Utrustning för avrinning, cheddaring och mildrande av ost
Tetra Pak erbjuder ett komplett processystem för cheddar- och pasta filata-ostar – världens enda system för kontinuerlig produktion av den här typen av produkter. Osttillverkarna kan på detta sätt uppnå den exakta salt- och vattenhalten och ett mycket exakt pH-värde. Det finns en version med två band för pasta filata och en med fyra band med saltdosering för cheddarostar.
Våra avrinnings- och cheddaringmaskiner är helt integrerade med upp- och nedströmsutrustningen, vilket säkerställer en optimal förflyttning, till exempel överlappande utpumpning.
Alternativet, och en vanligare metod för avrinning och cheddaring, är batchproduktion. Tetra Pak erbjuder också processutrustning för den här metoden – som passar bättre för hantverksmässig osttillverkning med lägre kapacitet. I det här fallet utförs mildrande och saltning manuellt i öppna bearbetningsbehållare.
Ostteknikguide
Ostteknikguiden är en lättanvänd resurs för industriell tillverkning av halvhård ost, cheddar, mozzarella och färskost. Denna värdefulla referens innehåller en bra översikt över de grundläggande processerna som är inblandade i ostproduktion, samt expertråd och förklaring av gemensam terminologi.
