Fördelar
Tetra Pak® Cheddaringmaskin 5 används för kontinuerlig produktion av osttyperna hopfogad och rörd cheddar och pasta filata. Det är en helt sluten maskin avsedd för automatisk avrinning, syrning, texturering, malning, saltning och mildring av ostmassa.
Fördelar:
- Helt sluten miljö.
- Avrinning, smältning/omrörning och saltning i en och samma maskin.
- Maskinen har ett effektivt system för vassleavrinning.
- USDA-godkänd transportbana i plast.
- Maskinen kan hantera många olika osttyper
- och sparar utrymme.
- Maskinen har komplett separering av söt respektive salt vassle med unik vasslebehållardesign.
- Det mest exakta saltningssystemet.
Kapaciteteter på mellan 1 000 och 16 000 kg/h.
Stabil produktion av cheddarost med hög kapacitet
Funktioner
Första inloppssållet
Effektiv vassleavrinning
Det finns nio liter vassle för varje liter ostmassa. Inloppssållet är tillverkat av wedge wire i rostfritt stål med 0,25 mm mellan varje kil. Detta innebär att en stor andel vätska kan filtreras genom hålen, men få ostpartiklar kan passera.
Sekundärt vasslesåll
Fångar upp ostpartiklar för högre produktionsnivå
Eventuella kvarvarande partiklar som inte fångats upp av det första inloppssållet fastnar i det sekundära vasslesållet. All vassle som passerar genom sållet samlas omedelbart upp innan bakterier kan utvecklas. På så sätt kan vasslen bibehålla en hög kvalitet.
Kanaldesign
Säkerställer en konsekvent produktkvalitet
Baffelplattorna är strategiskt utplacerade i kanalen för att skapa turbulens i blandningen, och ser till att ostmassan distribueras över bandets hela bredd. Detta ger en jämn process genom hela blandningen och en mer konsekvent slutprodukt.
Avrinningsband med avsmalnande perforeringar
God hygien och minimalt svinn
Avrinningsbandet har avsmalnande skårar som ostmassans partiklar kan passera. När de har passerat genom den smalaste delen – inloppet – faller partiklarna enkelt genom den bredare delen av skåran, utan risk för att sättas igen.
Omrörare för ökad avrinning
Eliminerar vasslefickor
Om fickor av vassle ansamlas ovanpå ostmassan, stannar de helt enkelt där, vilket leder till en ojämn fuktfördelning. Denna omrörare eliminerar problemet genom att bryta upp ostmassan så att vasslen kan rinna av genom det perforerade bandet.
Separeringslucka för Cleaning In Place (CIP)
Sparar tid mellan produktionskörningar
CIP-separeringsluckan stänger en del av maskinen så att försköljning kan påbörjas i övre huset, även om produkten fortfarande tas bort från nedre huset. Detta förkortar väntetiden mellan produktionskörningar.
Fiskbensmönstrat bandstöd
För en jämn och kostnadseffektiv drift
Bandstödet har en öppen fiskbensdesign, vilket ger en rad fördelar. Den viktigaste är att den minskar friktionen mellan bandet och stödet, så att bandet kan löpa utan att hoppa. Den ger dessutom ett jämnt slitage över bandet och lämnar inga svarta märken (vilket kan hända med parallella stöd). Dessutom är det mycket enklare att rengöra jämfört med en sluten design, eftersom det inte finns några dolda utrymmen för CIP-rengöring.
Sidledare
Minimera produktsvinnet
Sidoguider med låg friktion vilar på själva bandet. I och med att det inte finns något mellanrum mellan bandet och ledarna kan ostmassa inte passera genom sidorna. På så sätt förhindras produktsvinn. Ledarna eliminerar också möjliga problem med svarta fläckar på osten, som kan orsakas av rester av rostfritt stål i traditionell design. Eftersom osten inte är i direkt kontakt med huset i rostfritt stål minimeras värmeförlusterna, vilket bidrar till ett konsekvent resultat.
Alternativ
Distributionstank för ostmassa
Ostmassan flyttas runt mittkonen med en paddel, vilket ger en jämn distribuering till alla utlopp och mot blockformarna nedströms. Tanken känner även av nivån på ostmassan och aktiverar fyllningssekvensen, bara när det finns tillräckligt mycket av produkten för att fylla blockformarna.
Ytterligare omrörare
Frigör mer fukt från ostmassan
Vi erbjuder ytterligare omrörare som släpper ut mer fukt från ostmassan, vilket möjliggör produktion av andra ostsorter med samma utrustning.
