Fördelar
Tetra Pak® Long Former är ett helautomatiskt och kontinuerligt system för vassleavrinning, förpressning genom tyngdkraft, exakt ostblocksformning och formfyllnad i en sekvens. Det har utformats speciellt för produktion av långa ostblock på upp till en meter, som ska skivas och delas i portioner. Tetra Pak Long Former lämpar sig för tillverkning av hårda och halvhårda ostar.
Snabbfakta
Enhet för avrinning och formning av lång, halvhård ost
Kapacitet
800–1 600 kg/h (beroende på osttyp och mått)
Tillämpningar
Halvhård ost
When size matters
Funktioner
Tunna avrinningssektioner
Bibehåller hög vasslekvalitet
Vassle tas bort inuti pelaren, via tre avrinningssektioner. Det korta avståndet mellan den perforerade plattan och väggen på avrinningssektionerna (endast 8–10 mm) säkerställer turbulens i vassleflödet. Utan behov av externa pumpar byts vassle ständigt ut, vilket håller de partiklarna i ostmassan i rörelse och förhindrar sedimentering. Detta innebär att det inte finns någon bildning av ostmassa över tid, vilket begränsar tillväxten av mikroorganismer under produktionen och möjliggör en kortare CIP-cykel. Vasslen uppdateras ständigt och säkerställer att kvaliteten förblir hög och stabil.
Dosering och avskärningssystem
Exakt vikt och precis blockklippning
En doseringsplatta som styrs med en servodrift, doserar exakt ostmassans block, som sedan skärs av med en snabb driven kniv. Detta minimerar mekanisk skada och lämnar ostmassans yta jämn och fin. Doseringsplattornas höjd kan justeras i små steg (0,2 mm) för att få den exakta storleken på den önskade blockdelen och sedan gör rätt programvara resten.
Formning av ostmassablock
Exakt fuktfördelning och högkvalitativt utseende
När man gör lång ost är det viktigt att blocket, när det skivas, har en jämn kvalitet hela vägen igenom. Varje steg i Tetra Pak® Long Former, från början till slut, är utformat med detta mål i åtanke. Den sista touchen kommer efter skärning, när blocket försiktigt trycks upp mot den stängda kniven som komprimerar och avluftar dess ovansida. Samtidigt komprimerar plattan nedan blockets nedre sida. Blocket med ostmassa överförs sedan smidigt till den främre delen av maskinen.
Automationssystem
Övervakar produktionen och kompenserar för störningar
Den avancerade styrprogramvaran är programmerad för att övervaka produktionen kontinuerligt och minimera effekterna av eventuella oväntade störningar på linjen. Eftersom ostens sammansättning ändras snabbt är det viktigt att kompensera för eventuella produktionsavvikelser, till exempel genom att justera skärhöjden. Styrsystemet gör detta automatiskt utan behov av operatörsingrepp.
