Glassblandning
En lyckad mixberedning kräver kunskap om många olika aspekter av produktionen, däribland frysning, hantering, homogenisering och pastörisering och man behöver också känna till hur dessa processer påverkar ingredienserna.
Tetra Paks särskilda glassexperter har kunskap om både de kemiska och de fysiska delarna av mixberedningen och kan hjälpa dig med alla aspekter av processen.
När man exempelvis ska frysa grundmixen avgörs produktens konsistens av mängden fruset vatten i blandningen. Mängden vatten är beroende av andra faktorer, som typen och mängden socker i blandningen. Våra experter kan hjälpa dig att ändra blandningen eller finjustera processen tills du uppnår önskat resultat.
Tetra Pak erbjuder en komplett serie mixberedningsutrustning, från små fristående enheter till specialdesignade blandningsfabriker. De är utformade med starkt fokus på livsmedelssäkerhet och hygien som konfigureras för specifika produktionsbehov och parametrar med låg eller hög komplexitet.
Glass och frysta glassdesserter
Frysta desserter är ett samlingsbegrepp för alla typer av desserter som är avsedda att ätas i fryst tillstånd. Här ingår glass, sorbet, fryst yoghurt och frysta desserter som inte är mejeriprodukter. Mjölkbaserad glass tillverkas av i lag definierade mängder mjölkfett och fettfria mjölktorrsubstanser, som kan variera mellan olika länder i enlighet med nationella regelverk. Det måste kontrolleras för varje enskilt fall av livsmedelsproducenten. På de här sidorna kan alla referenser till växtbaserad glass läsas som synonyma med växtbaserade frysta desserter. Läs mer om växtbaserade frysta desserter.
