Fördelar
Tetra Pak® Formningsmaskin RMC 8/12
Maskin för formning och sättning av mozzarellaost
Tetra Pak® Formningsmaskin RMC 8/12 används för att forma ostar av pasta filata-typ, till exempel pizzaost, mozzarella och provolone, till olika storlekar och former.
Tetra Pak Formningsmaskin RMC 8/12 är helt automatiserad och kräver få eller inga åtgärder från operatörens sida
Snabbfakta
Maskin för formning och sättning av pasta filata-ost
Kapacitet:
- RMC 8: 4 ton/timme
- RMC 12: 6 ton/timme
Tillämpningar:
Mozzarellaost
Hög kapacitet, hög produktkvalitet
- Branschledande hygienisk design
- Hög kapacitet tack vare en unik och effektiv krets för uppvärmning och kylning.
- Med varsam hantering från inmatning till slutlig utmaning säkerställs en hög produktkvalitet.
Funktioner
Roterande ventil
Möjliggör världens högsta formningskapacitet
Vår banbrytande roterande ventil är utrustad med en uppvärmnings- och kylkrets. Formar förvärms för att få den kokta, stretchade osten, de leds genom en kylkrets för att ställa in formen och värms sedan upp igen för att frigöra osten från formen. Denna process ger utmärkt blockstabilitet, vilket möjliggör högre kapacitet utan ytdefekter.
Indirekt uppvärmning och kylning
Ökar livsmedelssäkerheten och minskar vattenförbrukningen
Varmt eller kallt vatten används för att värma respektive kyla formarna och osten. Vattnet cirkulerar inuti formen. Det kommer alltså aldrig i direkt kontakt med produkten. Detta eliminerar inte bara risken för produktföroreningar utan innebär också att vattnet kan cirkulera i en sluten krets. Det blir inte vattensvinn och kretsen behöver inte rengöras.
Kyl- och utstötningssystem
Effektiv sättning och varsam lossning
Med den här maskinen är det möjligt att använda kylmedium för lägre temperatur än industristandard. Den har också en uppvärmd lossningszon som formarna passerar igenom innan ostmassan stöts ut. Fettet på ostens yttre skikt värms upp så att den lätt kan glida ut ur formen utan att fastna.
Utbytbara formar
Möjliggör produktion av en mängd olika former och storlekar
Maskinen rymmer en mängd olika formar och kan producera olika viktklasser inom en formsektion, förutsatt att formarna har samma tvärsnitt. Det innebär att du enkelt kan producera pasta filata i olika former och storlekar och med vikter mellan 2,5 kg och 15 kg och längder från 200 mm till 900 mm, vilket är optimalt för skivning. Det tar cirka 20–30 minuter att byta från en formuppsättning till en annan.
Obs! En klibbfri beläggning behövs inte alltid, eftersom lossningszonen är uppvärmd så att osten kan glida ut på naturligt sätt.
Formare
Utmärkt töjning av fibrerna som ger en produkt av hög kvalitet
De böjda rören i formarens hals har getts en stor radie. Detta innebär att osten följer en vid och skonsam bana utan plötsliga eller tvära krökar som skulle kunna förstöra ostfibrerna. Eftersom fibrerna hålls utsträckta genom hela processen blir resultatet en slutprodukt av hög kvalitet.
Styrsystem
Automatisk drift och hög tillförlitlighet
Den här utrustningen är helt automatiserad och kräver få eller inga åtgärder från operatörens sida. När skruvhastigheten väl är inställd slås formarens skruvar till och från med hjälp av en nivågivare. Du kan välja mellan ett styrsystem från Allen Bradley eller ett från Siemens.
Slutet CIP-skåp
Enkel och effektiv rengöring
I stället för att köra CIP på hela enheten har denna formningsmaskin ett slutet CIP-skåp, genom vilket produktkontaktytorna (formarna) passerar. Lokalisering av området som behöver rengöras gör processen enklare, säkrare och effektivare. Det minskar också behovet av rengöringsmedel och minskar därmed mängden svinn.
