Pastörisering ger säkra produkter med förlängd hållbarhetstid
Det främsta syftet med pastörisering är att göra produkter säkra att äta eller dricka, öka hållbarhetstiden och minimera förstörelsen av livsmedel. Pastörisering kan också användas för att ändra slutproduktens egenskaper. Pastörisering av mjölk till yoghurt denaturerar exempelvis proteinerna och gör att yoghurtkulturen kan växa, vilket gör produkten fastare och mer trögflytande.
Användningsområdena och kundkraven är oerhört varierande, vilket innebär att över 80 procent av den pastöriseringsutrustning som Tetra Pak levererar är anpassad efter enskilda kunders behov.
För att hjälpa kunderna att lyckas fokuserar vi på två huvudområden: livsmedelssäkerhet och total ägandekostnad. Ta till exempel livsmedelssäkerhet – vår utrustning erbjuder ett antal unika funktioner som garanterar din produktsäkerhet. Exempelvis håller våra pastöriseringsapparater ett högre tryck på den pastöriserade sidan vid tömning av separatorn. Funktionen för integrerad trycktest hjälper dig att upptäcka eventuella läckor i värmeväxlarens plattor, utan att behöva ta isär plattvärmeväxlaren.
När det gäller den totala ägandekostnaden har våra pastöriseringsenheter ett energisparläge som minskar energiförbrukningen med 80 procent. Före produktion minskar detta driftläge kapaciteten med 1/3. Kylsektionerna stängs av och homogeniseringstrycket inaktiveras när vattnet cirkulerar i väntan på produkt, före produktion.
Pastöriseringen har också gjorts mer ekonomisk genom att balanstankarna fylls nerifrån, samtidigt som pastöriseringsenheten fylls (vid påfyllning och tömning av pastöriseringsenheten). Detta halverar produktsvinnet vid en produktionssessions start och slut.
Handbok i mejeriprocesser
Med mer än 600 illustrationer och 480 sidor är Dairy Processing Handbook ett grundläggande och användbart referensverk för yrkesverksamma inom mejeribranschen och studenter världen över.
 (1)?wid=600&hei=337&fmt=jpg&resMode=sharp2&qlt=85,0&op_usm=1.75,0.3,2,0)