Vad menas med ”kyld”?
Som namnet antyder är kylvaror produkter som behöver kylas, eftersom mikrobiell förstörelse är den huvudsakliga faktor som begränsar hållbarhetstiden.
Vilket temperaturintervall är lämpligt för kylvaror?
Kylda produkter, så kallade kylvaror, måste distribueras och förvaras under 8 °C, eftersom de inte betraktas som kommersiellt sterila. Om temperaturen är lägre, exempelvis 6 °C eller till och med 4 °C, kan den period under vilken produkten bibehåller önskade sensoriska, fysiska och mikrobiologiska egenskaper bli betydligt längre. Den behåller då också en godtagbar kvalitet för konsumtion ur ett säkerhetsperspektiv.
Finns det vissa produkter som måste vara kylda och som inte kan förpackas för rumstempererad distribution?
Vanligtvis bestäms distributionskanalerna av hur produkten har beretts. Produkter avsedda för rumstempererad distribution genomgår mycket mer omfattande beredning för att se till att de är kommersiellt sterila. Processen är emellertid inte lämplig för vissa produktkategorier, till exempel kyld yoghurt som innehåller levande och nyttiga bakteriekulturer. Andra produkter, exempelvis fermenterade produkter, fungerar bäst som kylvara, men är även tillgängliga för rumstempererad distribution på vissa marknader (den omfattande beredningen innebär dock att produkten förlorar vissa av sina inneboende egenskaper).
Vilka produkter är lämpliga, eller inte lämpliga, att förpacka för kyld distribution?
Produkter som är designade för att det icke-sterila ska ge fördelar – till exempel sådana som innehåller levande bakterier – eller som marknadsförs med att de genomgått skonsam beredning – lämpar sig dock bäst för kyld distribution med kylkedja.
Hur skiljer sig förpackningar för kyld distribution från dem för rumstempererad distribution?
Produkter som förpackas för kyld distribution är inte kommersiellt sterila och behöver därför förvaras under 8 °C. Om de ska distribueras eller förvaras i rumstemperatur måste den aseptiska förpackningen eller förpackningen för rumstempererad distribution innehålla ett extra barriärmaterial för att bibehålla en kommersiellt steril miljö.
Vilken uppfattning har konsumenterna om kylvaror jämfört med motsvarande rumstempererade alternativ, till exempel mjölk och mejeriprodukter eller växtbaserade drycker?
I allmänhet betraktas kylvaror som ”färskare”, mer naturliga och hälsosamma än rumstempererade produkter, även om synen skiljer sig åt mellan olika marknader och kategorier.
Om en produkt uppfattas som kyld eller rumstempererad beror huvudsakligen på var i butiken den återvinns – konsumenterna antar oftast att produkter i en kyldisk eller ett kylskåp är kylvaror, även om de i själva verket är kommersiellt sterila produkter för rumstempererad distribution.
Vilka krav ställs på förpackningar för kyld distribution?
Det varierar beroende på konsumentsegment, produktkategori, användningstillfälle och land. Men rent allmänt vill konsumenterna ha en förpackning som maximerar deras konsumtionsupplevelse, både känslomässigt och funktionellt.
Vilka krav ställs på öppningar på förpackningar för kyld distribution?
Funktionalitet är nyckelordet här. Konsumenter vill ha en öppning som ser säker ut och som de enkelt kan räkna ut hur man öppnar. De vill också ha en öppning som är enkel att ta tag i och öppna utan alltför stor ansträngning och som är återförslutningsbar, så att produkten inte läcker när den har stängts igen (särskilt viktigt på förpackningar och produkter som konsumeras i farten).
Vilka fördelar ger kartongförpackningar jämfört med andra förpackningsformat, exempelvis fossilbaserad plast, när det gäller kylvaror?
Kartongförpackningar erbjuder ett naturligt skydd mot ljus, vilket är viktigt för mejeriprodukter och deras hållbarhetstid. Koldioxidavtrycket är vanligtvis lägre än för motsvarande fossilbaserade plastförpackning och formen bidrar till mer effektiv distribution: Fyrkantiga eller rektangulära former är enklare att stapla, lagra och transportera än runda eller ovala plastflaskor eller plastbehållare.
Kan fyllningsmaskiner användas till produkter för både kyld och rumstempererad distribution? Om ja, är det enkelt att växla?
Det går tyvärr inte för närvarande, men kommer att bli möjligt i viss mån med den nya, kommande generationen TT/3-fyllningsmaskiner.
Vilka faktorer påverkar hållbarhetstiden?
Det finns många faktorer att ta hänsyn till när det gäller hållbarhetstiden för kylvaror. De påverkas emellertid huvudsakligen av kvaliteten på dina råmaterial, ursprunglig mikrobiologisk belastning, syranivåer, beredningsmetod, hygien, temperatur, förpackningslinje och förpackning samt lagrings- och distributionsförhållanden.
Hur fungerar logistikkedjan för kyld distribution och lagerhållning?
Särskilda kyllastbilar används för att transportera varorna – vanligtvis korta avstånd – samtidigt som de måste förvaras kallt på lager före leverans och i butik innan de packas upp på hyllorna.
Finns det några fördelar som är specifika för kylvaror?
Ur ett producentperspektiv ger kylvaror vanligtvis större marginaler, eftersom de känns mer exklusiva – kylvaror kan också bidra till att stärka varumärkets värde och positionering.
Ur ett konsumentperspektiv uppfattas kylvaror som nyttigare – till exempel om de innehåller levande bakterier eller probiotika – och mer naturliga (det vill säga mindre processade) och därmed ”färskare”. Som vi nämnde ovan skiljer sig uppfattningarna åt mellan olika marknader och kategorier.
