Food Matters Live

Gündem

29Haziran

10.00-10.30 GMT. Daha sürdürülebilir gıda seçenekleri için tüketici tercihini etkileyen eğilim ve olayların durumu nedir? – Gisele Gurgel, İş Bilgileri ve Analitik Direktörü, Tetra Pak En son Tetra Pak Endeksimize göre, COVID-19 bir numaralı tüketici endişesi olarak çevre faktörünü geride bıraktı, ancak çevre endişesi yine de diğer konuların, hatta ekonomik konuların bile önünde yer alıyor. Tüketiciler, daha fazla gıda tüketimi ihtiyacı ile hem paketleme atıkları hem de gıda atıkları açısından gezegenimiz üzerindeki etki arasındaki ikilemin giderek daha fazla farkına varıyor ve bu gerilimi gidermelerine yardımcı olacak işletmeler arıyor. Gisele bu oturumda, sağlık ve sorumlu tüketim kritik önemini sürdürürken evdeki eğilimlerin pandemiyle birlikte nasıl hız kazandığını tartışacak.

29 Haziran gündeminin tamamına bakın.

30Haziran

13.00-13.30 GMT. Sürdürülebilir bileşenler vaka çalışması 1 - Tetra Pak'tan Ola Ström ve Tebrito'dan Bertrand Giorgi Tetra Pak temsilcisi Ola Strom ve Tebrito'dan Bertrand Giorgi, Tebrito ile gerçekleştirecekleri bu ortak oturumda, böceğin kendisini görünmez kılarken böcek proteinini gıda ürünleri için kullanılabilir hale getirme amacını tartışacak. Böcek proteininin AB tarafından tüketim için onaylanmasından bu yana, bunu nasıl bir endüstri gerçeği haline getirebileceğimizi keşfetmeye dair bir heves söz konusu. Ola Strom, Tetra Pak'ta Gıda Teknolojisi Uzmanıdır, Bertrand Giorgi ise Tebrito'da Operasyon Direktörü olarak çalışmaktadır. Birlikte, sanal denemeler yaptılar ve sektörü ilerletmek için bilgi topladılar. Bu sunumda, bu ürün denemelerinden öğrendiklerini ve ölçeği büyütmeye başlamak için ihtiyaç duyulacak adımları paylaşıyorlar.

30 Haziran gündeminin tamamına bakın.

Gisele Gurgel, İş Bilgileri ve Analitik Direktörü, Tetra Pak

Gisele Gurgel, İtalya Modena'da bulunan Tetra Pak merkezî pazarlama bölümünde Direktör pozisyonunda görev yapıyor ve İşletme Bilgileri ve Analitik'ten sorumludur.

Gisele, 20 yıl önce Brezilya'da Tetra Pak'ta çalışmaya başladı ve o zamandan beri dünyanın farklı yerlerinde yaşadı. Ayrıca Satış ve Pazarlama alanında çeşitli görevlerde bulundu.

Gisele, Latin Amerika, Asya, Orta Doğu ve Afrika'daki düşük gelirli tüketicilere gıda sunmak için bir projeye liderlik ederek gelişmekte olan pazarlarda derin bir deneyim kazandıktan sonra, 2017'de dijital analitik çağına giden yolda pazarlama bilgileri ekibine liderlik etmek üzere İtalya'ya döndü.

Gisele, ikisi de Sao Paulo, Brezilya'da bulunan ESPM Üniversitesi'nden (Escola Superior de Propaganda e Marketing) MBA derecesine, Getulio Vargas Üniversitesi'nden (beklemede) ise Genel Yönetici MBA'i derecesine sahiptir.

Bertrand Giorgi, Operasyon Direktörü, Tebrito

Bertrand Giorgi, Tebrito'da Operasyon Direktörü olarak alternatif protein uygulamaları ve organik gübre ile gıda değer zincirindeki paydaşları destekleyen bir böcek girişimcisidir.

Gıda değer zincirinin, böcekleri yaygın ve hazır biyokütleyi büyütmek için katalizör olarak kullanılması yoluyla daha verimli ve sürdürülebilir hale getirilebileceğine inanıyor. Yemden balığa, büyükbaş hayvan ve evcil hayvan gıdalarından gıda uygulamalarına kadar, değer zinciri boyunca iklim açısından akıllı alternatif kaliteli proteine dair acil bir ihtiyaç söz konusu. Böcek proteininin zengin ve dengeli amino asit profili, onu gelişen beslenme biçimleriyle artan bir nüfusu sürdürülebilir bir şekilde beslemek için sürdürülebilir ve kaliteli bir bileşen haline getiriyor.

Bertrand, yönetim danışmanlığına dikkate değer bir uluslararası nüfuzla başladı, gıda değer zinciri boyunca döngüsel fırsatları gerçeğe dönüştürmek için fırsatları belirleyip dönüştürüyor. Hem İşletme hem de Siyaset alanında yüksek lisans derecesine sahip.

Ola Ström, Gıda Teknolojisi Uzmanı, Tetra Pak

Ola Ström, İsveç'in Lund şehrindeki Tetra Pak Ürün Geliştirme Merkezi'nde çalışan bir gıda teknolojisi uzmanıdır. 15 yıldır Tetra Pak'ta çalışıyor ve daha önce bitkisel ilaç geliştirme ve formülasyonu alanlarında çalıştı.

Ola, doğru miktarda bilgi aktarımı ve öğrenme sağlamak için müşteri ve yerel bağlantılarla planlama, yürütme ve raporlamayı içeren müşteri ürün denemelerini yürütmekten sorumludur. Ayrıca yeni kurulan şirketlerle çalışmak gibi, yenilik ekosistemini destekleyen dahili geliştirme projelerini yürütmekten de sorumludur. Daha yakın zamanda Ola'nın odak noktası bitki bazlı ham maddeler ve diğer alternatif ham maddeler olmuştur.