25 Ekim 2023
Zihinsel sağlık önemlidir ve gezegen de öyle. En yeni tüketici eğilimlerini inceleyin ve yiyecek ve içeceklerin geleceğini nelerin beklediğini öğrenin.
Tetra Pak Endeksi'nin 15. sayısı bir noktayı açıkça ortaya koyuyor: Tüketiciler sağlık konusuna her zamankinden daha fazla odaklanmış durumda. Artık mesele yalnızca kişisel değil.
Yaşadığımız bu yaz birçok insanın dikkatini iklim değişikliğine çekti ve kişisel sağlığın gezegenin sağlığıyla dengelenmesine yönelik bir eğilim ortaya çıktı.
Giderek daha fazla insan et tüketimini azaltıyor ve etin yerine geçecek mükemmel bir ürün arayışı devam ediyor. Teknoloji bunda çok önemli bir rol oynayacak ancak insanlar, yapay ürün olarak algıladıkları bu ürünler konusunda henüz ikna olmamış durumdalar.
Genel olarak, tüketiciler tüketimleri konusunda daha bilinçli olmaya başlıyor. Paralarını hangi ürünlere harcamak istediklerini seçmeleri, değişim için güçlü bir araç olarak görünüyor.
Sağlığa ve zihinsel sağlığa artan ilgi; ama ne pahasına?
Organik ve doğal ürünler, birçok insan için hâlâ listenin başında yer alıyor. Ancak en yeni gelişme, bağışıklık sistemini güçlendirmek gibi özel faydalar da sunan ürünlerdir. Zihinsel sağlık da yükseliş eğiliminde ve tüketicilerin dörtte üçü artık zihinsel sağlığın fiziksel sağlık kadar önemli olduğunu düşünüyor.
Genel olarak, insanlar yediklerine ve içtiklerine daha fazla dikkat ediyor. Çoğu kişi daha az şeker tüketmek istiyor ve önümüzdeki yıllarda, yaşlılar veya belirli tıbbi rahatsızlıkları olan kişiler gibi gruplara özel çözümler de dahil olmak üzere kişiselleştirme önemli hale gelecek.
Hayat pahalılığı krizi, sağlıklı gıdaya erişimi kaybetmekten endişelenen birçok kişiyi de olumsuz etkiliyor. Yine de, yalnızca %17'si sağlığa faydalı yiyecek ve içeceklerden fedakarlık etmeye razı.
Maliyet bir endişe kaynağı olsa da kolaylık eskisi kadar önemli değil. Kolaylık, uzun yıllar boyunca tüketicilerin tercihi oldu ancak şimdi %70'i daha sağlıklı ürünler için kolaylıktan vazgeçmeye hazır.
Fleksitaryenlikten iklimciliğe: İnsanlar beslenmelerini değiştirmek istiyor
Tüketicilerin sağlığa odaklandığı açık, ancak çoğu kişi için sağlığın çevre ile dengelenmesi de önemli. %70'i sağlıklı ürünlerin çevreye zarar vermemesi gerektiğini söylüyor ve yarısından fazlası da beslenmelerini değiştirmek için motive oluyor.
Tüketicilerin neredeyse yarısı, fleksitaryen olmaya veya et tüketimini tamamen kesmeye çalışıyor. %56'sı bunu sağlık için yaparken, üçte birinden fazlası öncelikle çevre için eti azaltıyor veya tüketmiyor. "İklimciler" olarak adlandırılan bu yeni tüketiciler grubunun, iklim krizi daha da yoğunlaştıkça önümüzdeki yıllarda büyümesi bekleniyor.
Tüketicilerin neredeyse yarısı, fleksitaryen olmaya veya et tüketimini tamamen kesmeye çalışıyor. %56'sı bunu sağlık için yaparken, üçte birinden fazlası öncelikle çevre için eti azaltıyor veya tüketmiyor.
Peki tüketiciler et tüketimini nasıl azaltıyor? Araştırma, ikame ürünlerin çok fazla tercih edilmediğini gösteriyor. Yüksek fiyatlar tüketicileri bitki bazlı protein alternatiflerine karşı daha temkinli hale getiriyor, doğal ürün fikri ise birçokları için vazgeçilmez oluyor. Ancak yine de bitki bazlı alternatifler, özellikle yeni gelen yeniliklerle birlikte gelecekte de popüler olmaya devam edecek gibi görünüyor.
Markaların ve üreticilerin öncülük etmesi bekleniyor
Tüketicilerin ne yemek ve içmek istedikleri ayrı bir konu, nereye yöneldikleri ise ayrı bir konu. Burada, markaların bunları sağlamasının beklendiği açıkça görülüyor. Tüketicilerin yarısından fazlası üreticilerin ve markaların sağlıklı gıda sağlamaktan sorumlu olması gerektiğini söylerken, bunları çiftçiler, üreticileri ve hükümetler izliyor.
Şirketimizin Başkanı ve CEO'su Adolfo Orive'nin belirttiği gibi, bu bir şeylerin değiştiğinin işareti:
"Geçmişte, yiyecek ve içecek markaları ürün geliştirme ve sürdürülebilirlik sicillerini ayrı çabalar olarak düşünmüş olabilir ancak bu yılın Endeks'inde bunları birlikte ele alma ihtiyacı vurgulanıyor."
Yenilik ve teknoloji: Yeni gıdaların devasa potansiyeli
İklim krizi aynı zamanda gıda sistemlerimizi de yeniden düşünmemiz gerektiği anlamına geliyor. Tüketicilerin yaklaşık üçte ikisi teknolojinin sağlıklı ve sürdürülebilir gıdaya erişimde giderek daha önemli bir rol oynayacağına inanıyor.
Söz konusu yeni gıda inovasyonları olduğunda tüketicilerin tepkileri daha karışık. %46'sı gıda alanındaki yeniliklerin bazı riskler taşıdığını düşünüyor ve ürünlerin mümkün olduğunca doğal olmasını istiyor. Aynı zamanda, artan nüfusu besleyebilecek daha dayanıklı ve sürdürülebilir gıda sistemlerine geçişi desteklemek amacıyla yeni protein kaynakları bulma ihtiyacı giderek daha iyi anlaşılıyor.
"Bu iklim krizinden yalnızca [yeni gıdalarla ilgili] her fırsatı ayrıntılı bir şekilde araştırarak çıkabiliriz."
En heyecan verici yenilikler arasında bitki bazlı yeni nesil malzemeler, yeni gıda fermantasyonu, yapay et ürünleri ve böcek proteinleri yer alıyor. Daha yaratıcı fikirler arasında lezzetli, sağlıklı ve daha sürdürülebilir ürünler oluşturmak için kullanılabilecek kenevir, alg ve acı bakla gibi bileşenler bulunuyor.
Adolfo Orive, "İnsanlara yeni gıdalara yönelik araştırmalarımızın genişliğinden bahsettiğimde, keşfettiğimiz yolların sayısı karşısında genellikle şaşırıyorlar, ancak bu iklim krizinden yalnızca her fırsatı ayrıntılı bir şekilde araştırarak çıkabiliriz." diyor.
Eğilimleri değişime dönüştürmek
Tetra Pak Endeksi'nin ortaya koyduğu gibi, kişisel sağlık ve gezegen sağlığı arasındaki sınırlar belirsizleşmeye başlıyor. Tüketiciler sağlıklı ve sürdürülebilir ürünler talep ediyor ve bilinçli seçimler yapmaya ve kolaylıktan fedakarlık etmeye razılar.
İnsanlar bir fırsat olduğunu da fark etmeye başlıyor. Tükettiğimiz gıdalar, satın aldığımız ürünler ve hayatımızı yaşama şeklimiz değişim için güçlü araçlar olabilir.
Ancak bu değişimi gerçekleştirmek yalnızca tüketicilere bağlı değil. Markalar, üreticiler ve hükümetlerin, bu daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir trendlerin vaatlerini gerçekleştirerek dönüşüme öncülük etmeleri gerekiyor.
Tüm içgörülere ulaşmak istiyorsanız Tetra Pak Endeksi'ni buradan indirebilirsiniz.
Tetra Pak Endeksi nedir?
Bu yılki Tetra Pak Endeksi 15. sayıdır. Brezilya, Çin, Almanya, Hindistan, Kenya, Güney Afrika, Güney Kore, İspanya, Birleşik Krallık ve ABD'den 5000 kişiyle internet üzerinden anket yapılmıştır.
Dünyamızdan diğer hikayeler
