12 Kasım 2021
Gıdanın üçte biri kayboluyor veya israf ediliyor. Üreticiler bunun değişmesine nasıl katkıda bulunabilirler?
“Değer zincirinin her adımıyla başa çıkmak için gıda sistemlerini bütüncül bir şekilde ele almamız ve birlikte çalışmamız gerekiyor.”
Gıda kaybını ve israfını azaltmaya yönelik hedefler belirleme
Gıda kaybını ve israfını azaltmaya yönelik spesifik veya değer zincirinin tamamını kapsayan somut hedefler belirlemek, iyi bir başlangıç noktasıdır. Örneğin Avrupa Birliği 2050 itibarıyla gıda kaybını ve israfını yüzde 50 azaltmak istiyor. Tetra Pak olarak gerçekleştirdiğimiz her çözüm geliştirme sürecinde su ve enerji kullanımını azaltmak için hedefler belirliyoruz ve bu, gerçekten tahmin ettiğimizden fazlasını başarmamıza yardımcı oluyor. Örneğin OneStep teknolojimiz Çin'in en büyük süt üreticilerinden birinin su kullanımını beş yıl içinde yüzde 30 ila 50, enerji tüketimini ise yaklaşık yüzde 40 oranında azaltmasını sağladı.
Fabrikaları ve tesisleri iyileştirmek
Doğru gıda prosesi çözümüyle, fabrikalar ve tesisler üretim sırasında ürünün tamamını kullanabilir ve böylelikle üretim atıklarını ileri dönüştürebilirler. Örneğin, soya sütü ve tofu üretirken, püre haline getirilmiş soya fasulyelerinin bir kısmı genellikle atılır. Müşterilerle birlikte, istenmeyen maddeleri yakalayıp yüksek değerli bileşenlere dönüştürmek üzere bir tam fasulye proses çözümü geliştirdik. Öncelikle, soya fasulyeleri bir soya bazı oluşturacak şekilde çekilir. Bundan sonra, lifli kalıntı (okara) soya bazından ayırılır. Bu yalnızca israfı ortadan kaldırmaz; okaranın yeniden kullanımı daha kaymaksı bir nihai ürün elde edilebileceği anlamına da gelir.
“Müşterilerle birlikte, istenmeyen maddeleri yakalayıp yüksek değerli bileşenlere dönüştürmek üzere bir tam fasulye proses çözümü geliştirdik.”
Depolama ve paketlemeyi iyileştirmek
Büyük miktarda gıda, henüz çiftliklerdeyken, mahsüller istila edildiğinde veya taşıma sırasında kaybolur. Paketlenmiş gıdaları torbalar yerine sandıklarda taşımak gibi basit önlemler çürüyen veya zarar gören gıda miktarını azaltmaya yardımcı olabilir. Böylelike bu ürünlerin atılma veya israf edilme olasılığı azalır. Değer zincirinin diğer tarafında, gıda kaybı ve israfı, pastörizasyon ve UHT işlemi gibi proses çözümlerinin aseptik ambalajlar gibi yenilikçi paketleme yöntemleri ile bir arada kullanılmasıyla ürünlerin raf ömrünün uzatılması yoluyla azaltılabilir.
Tüketicilerle etkileşim
"Tüketicilere yapabilecekleri şeylere, ürün kalitesine ve raf ömrüne dair bilgi ve ilham verilerek daha fazla gıda kurtarılabilir."
Dünyamızdan diğer hikayeler
