Homojenizatör kılavuzu: yatırım yapmadan önce göz önünde bulundurmanız gerekenler
Homojenizatör önemli bir sermaye yatırımıdır ancak hazırlık çalışmalarınızı önceden yaparsanız makinenin 20 ila 30 yıllık ömrü boyunca minimum sahip olma maliyeti ve maksimum üretkenlik sağlayan bir çözüm bulabilirsiniz. İşte yeni bir homojenizatöre yatırım yapmadan önce düşünmeniz gerekenler.
1. Yeni homojenizatör, yeni basınç
Mevcut ünitenizle aynı basınç ve kapasiteye sahip yeni bir homojenizatör satın almak yaygın bir hatadır. Ancak homojenizatörlerin her geçen gün daha verimli hale geldiğini ve birkaç yıl önce doğru olan basıncın şimdi fazla olabileceğini unutmayın. Sadece gerekli basınç ve kapasite açısından düşünmeyin. Homojenizasyon ile hangi ürün özelliklerini elde etmek istediğinizi de kendinize sorun.
2. Hidroliğe geçin!
Kendinize sormanız gereken önemli bir soru da hidrolik veya pnömatik basınç ayarından hangisini seçmeniz gerektiğidir. Deneyimler, hidrolik sistemin pnömatik bir sistemden daha tekrarlanabilir ve doğru olduğunu göstermiştir. Yani pnömatik sistemler daha yüksek üretim maliyetlerine veya dengesiz ürün kalitesine neden olabilir.
3. Zaman meselesi
Homojenizatörü 7/24 mü, günde sadece bir vardiya mı yoksa yılda sadece birkaç ay mı çalıştıracaksınız? Bu sorunun cevabı önemlidir çünkü çalışır durumda kalma süresi sizin için önemliyse, en düşük yatırım maliyetine sahip homojenizatör doğru olmayabilir. Daha uzun servis aralıklarına imkan tanıyan daha büyük bir model daha iyi bir seçim olabilir. Öte yandan, pistonları ve contaları değiştirme zamanı geldiğinde beş pistonlu bir makine elbette üç pistonlu bir makineden daha fazla yedek parça gerektirecektir.
4. Sütte kısmi homojenizasyon mu yapılacak?
Homojenizatör soğuk zincir sütü üretmek için mi kullanılacak? O zaman kısmi homojenizasyonu dikkate almayı unutmayın. Kısmi homojenizasyon, yağsız süt makineden geçerken %18 yağ içeren bir akışın homojenize edilmesi anlamına gelir. Bunu yapmak için daha küçük bir model seçilebilir ve yatırım maliyeti ile işletme maliyetleri azaltılabilir.
5. Isı önemli
Homojenizatörü sonraki proseslerde mi çalıştıracaksınız? Eğer öyleyse homojenizatör, pistonların üzerinden yüksek sıcaklıkta kondensat akıtılan aseptik bir tasarımda olmalıdır. Bu gıda güvenliği için önemlidir. Sıcaklık 75°C'lik pastörizasyon sıcaklığının altındaysa pistonlar üzerinde yeniden enfeksiyon riski söz konusudur. Bazı tedarikçiler, contaları daha yüksek sıcaklıklara dayanamayacağı için düşük sıcaklıkta kondensat sağlar. Ancak bu çözümler yüksek sıcaklıktaki kondensata kıyasla yüksek su tüketimi gerektirir ve yüksek işletim maliyetlerine neden olur.
Homojenizatörün toplam sahip olma maliyetini azaltmaya yönelik faydalı ipuçları ve bilgiler içeren güncellemeler almak ister misiniz? Lütfen e-posta adresinizi aşağıya girin:
Homojenizasyon
Homojenizasyon, şunlar gibi çeşitli sonuçlara ulaşmak için kullanılır: Süt ürünlerinde krema katmanını ve tortulaşmayı önlemek, meyve suyu bazlı içeceklerin viskozitesini, lezzetini ve dokusunu iyileştirmek, soya içeceklerinin ağız hissini iyileştirmek ve yoğurtta peynir altı suyunun ayrılmasını önlemek.
