Hava geçirmez bir separatörün ürün kalitesi açısından en iyi seçenek olmasının nedeni
Yeni bir separatör düşünürken alınacak ilk kararlardan biri separasyon prosesi sırasında hava girişini engelleyen ya da buna izin veren bir separatörün seçilmesidir.
Şu anda pazara iki separatör türü hakimdir: Hava geçirmez (kapalı olarak da bilinir) ve ürün separatöre girip çıktığında havanın içeri girmesine izin veren yarı açık separatörler.
Hava geçirmez separatörler yarı açık çeşitlere göre bazı avantajlar sunar. Ana avantajlardan biri havasız ortamlarının separasyon prosesi sırasında ürünün kalitesini sürdürmek bakımından daha iyi olmasıdır.
“Bu, bir süt ürünleri tesisi için, hattaki sürün kalitesini korumaya katkıda bulunmak demektir” açıklamasını yapıyor Tetra Pak'ta kıdemli süt ürünleri teknoloji uzmanı Erwin Kaschmieder. “Hava geçirmez bir separatör kalite bozulması riskini azaltır.”
Üretim sırasındaki hava sütün içindeki yağ küreciklerini çevreleyen zarları bozarak serbest yağ asitlerinin ürünün içine girmesine ya da yağ küreciklerinin küçük oluşumlar halinde parçalanmasına yol açar. Kapalı bir separasyon prosesi bu riski azaltır.
Serbest yağ asitlerinin serbest kalması sonraki aşamalarda topaklanmaya neden olabilir ve aynı zamanda ürünün duyusal özellikleri üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilecek oksitlenme riskini de artırır.
Serbest yağ asitlerinin serbest kalmasını sınırlandırmak çiftçiden nihai ürüne kadar yolun tamamında süt işleme hattı boyunca önem taşır.
İster yağsız süt ister peynir sütü ya da toz üretiyor olsunlar bu, süt ürünleri üreticileri için dikkate alınacak temel öğelerden biridir.
Hava geçirmez separatörlerde arayüz ve hava alma söz konusu olmadığından bu separatörler sonuç olarak en düşük yağ asidi girişine ve en iyi ürün kalitesine imkan veren nazik bir separasyon işlemi sunar.
Separasyon hakkında faydalı ipuçları ve güncel bilgiler almak ister misiniz? Haber bültenimiz için kaydolun.
