Soğuk süt yağı separasyonunun avantajlarını keşfedin
Soğuk süt yağı separasyonunu hayata geçirmek üretim çalışma süresini artırabilir ve enerji tüketimi ile termal ekipman yatırımında da dikkate değer tasarruflar sağlayabilir. Ayrıca yağ alma verimliliğini ve krema içeriğini önemli ölçüde azaltmadan bunu sağlayabilirsiniz.
Sıcak veya soğuk süt yağı separasyonu mu?
Sıcak veya soğuk mu? Separasyonun yüksek mi yoksa düşük sıcaklıklarda mı gerçekleştirileceğine yönelik tercih süt ürünleri işletmesi operatörleri için kritik bir tercihtir.
Sıcak süt yağı separasyonu, daha iyi separasyon verimliliği ve üretim hatları için daha yüksek kapasite sunduğundan daha yaygın bir şekilde kullanılan bir uygulamadır. Ancak yüksek kaliteli ekipmanla gerçekleştirilen soğuk süt yağı separasyonu bazı ikna edici avantajlar sağlar.
Düşük sıcaklıklarda separasyon bakteri gelişimini en aza indirir. Yerinde temizlikler arasında daha uzun çalışma süreleri de sağlar.
Soğuk süt yağı separasyonu, sütü iki kez ısıtmayı önlemek için genellikle yüksek sıcaklıkta kısa süreli (HTST) proses dışında kullanılır.
Temel komponentler proje yöneticisi Johan Friis, “Soğuk süt yağı separasyonu iyi bir alternatif olabilir” diyor ve ekliyor: “Hattaki bakteri gelişimi düşük sıcaklıkta daha düşüktür ve ısıtma sıvısı pahalı olduğundan enerji maliyetlerinden tasarruf edersiniz. Isı aynı zamanda sütteki proteinleri de etkiler. Sütteki proteinlerde daha az ısı etkisi her zaman tercih edilir.”
Friis'in açıklamasına göre önemli avantajlardan biri uzun üretim çalışma süreleri. “Normalde, kapasite sıcak süt yağı separasyonuna kıyasla daha düşüktür. Ancak ekipmanları temizlemek zorunda kalmadan çok daha uzun çalıştırabilirsiniz ve bu, toplam maliyetinizi düşürür.”
Soğuk bir separasyon hattını genellikle günde bir kez temizlemek gerekir ancak sıcak çalıştırmada hattın ıslak bölümünün daha sık temizlenmesi gerekir. Temizlik, üretim kesintisi gerektiren zaman alıcı bir prosestir.
Tetra Pak AirTight separatör tasarımı soğuk süt yağı separasyonu için ideal bir seçenektir. Çoğu separatörün aksine AirTight separatörler kapalıdır ve bu da separasyonun düşük bir sıcaklıkta daha verimli bir şekilde gerçekleştirilmesini sağlar.
Separatörler ve separasyon hakkında faydalı ipuçları ve bilgiler içeren güncel bilgiler almak ister misiniz? Bültenimize kaydolun.
