3 global food trends and the challenges they pose for mayonnaise producers
1: BİRİNCİ SINIF VE DOĞAL
Günümüz tüketicilerinin çoğu geleneksel tariflere daha yakın olan daha doğal ürünler arıyor. Bunlar genellikle yüksek kaliteli malzemelerden üretiliyor ve katkı maddeleri içermiyor ve genellikle “temiz etiketli” ürünler olarak adlandırılıyor. Emülsifiye soslar söz konusu olduğunda, bu genellikle daha yağlı ürünler anlamına geliyor.
ÖRNEK
Gerçek, yoğun ve kremsi mayonez
ÜRETİCİLER İÇİN ZORLUKLAR
Rekabet gücünü korumak isteyen mayonez üreticileri, mümkün olduğunca maliyetleri düşük tutmaya çalışırken sürekli olarak yüksek kaliteli ürünler –özellikle, asla bozulmayan bir sos– sunmak zorunda.
ÇÖZÜM
Her ölçekte öngörülebilir ve tutarlı sos kalitesi sunabilen bir karıştırma teknolojisi (karıştırma ekipmanı, yöntemleri ve teknik bilgisinin bir bileşimi) seçin.
2: SAĞLIK VE ZİNDELİK
Beslenme ve sağlık arasındaki bağlantı günümüzde yaygın olarak biliniyor ve obezite birçok pazarda giderek büyüyen bir sorun olduğundan dolayı, bununla mücadele etmek için birçok cephede ortak çabalar sürdürülüyor. Bu gelişmeler, sos üreticilerini, rekabeti sürdürmek için ürün karışımlarını değiştirmeye zorluyor.
ÖRNEK
Orta/düşük kalorili mayonez.
ÜRETİCİLER İÇİN ZORLUKLAR
Daha sağlıklı ürünler için yağ, şeker ve tuzun azaltılması ve geleneksel tariflere benzer olması için diğer fonksiyonel malzemeler eklenerek ürünlerin yeniden formüle edilmesi gerekiyor. Üreticiler, bir yandan daha popüler ürünleri daha hızla geliştirmeye, diğer yandan da proseslerinin verimlilik beklentilerini karşılayacak şekilde güncel olmasını sağlamaya ihtiyaç duyuyor.
ÇÖZÜM
Yeniliği destekleyebilecek ve yeni eğilimlere sorunsuz bir şekilde uyum sağlayarak geniş bir ürün yelpazesinin üretilmesini kolaylaştırabilecek bir çözüm sağlayıcı arayın.
3: -SIZ
Vejetaryenlik ve veganlık, bazı tüketicilerin hayvan refahı veya çevresel nedenlerle beslenme alışkanlıklarını değiştirmesiyle birlikte, birçok sanayileşmiş ülkede hızla artıyor. Gıda üreticileri de tarifleri etkileyen yumurta kıtlığı ve fiyat artışları ile mücadele etmek zorunda kalıyor ve bu nedenle giderek daha fazla süt ürünü ve yumurta içermeyen alternatifler geliştiriyorlar.
ÖRNEK
Yumurtasız mayonez.
ÜRETİCİLER İÇİN ZORLUKLAR
Gıda üreticilerinin çok yönlü bir ürün karışımına giden genişlemeyi basitleştirmesi gerekiyor. Bazı temel malzemeleri değiştirdiklerinde rekabetçi olmak veya rekabetçi kalmak önem taşıyor.
ÇÖZÜM
Temel malzemelerin seçiminde, doğru karıştırma prosedürünün daha kısa kesikli üretim süresi gibi faydalar sağlayabileceğini unutmayın.
Mayonez üreticilerinin karşılaştığı küresel zorlukları daha iyi incelemek üzere tüm bilgi grafiğini PDF formatında indirmek için aşağıya e-posta adresinizi girin.
Bilgi grafiğini indirin
Mayonez üreticilerinin karşılaştığı küresel zorlukları daha iyi incelemek üzere bilgi grafiğinin tamamını PDF formatında indirmek için kaydolun
