Yalnızca öğün aralarında değil, aynı zamanda hareket halindeyken de sağlık yararları önemli bir rol oynayan sağlıklı atıştırmalıklara olan talep artıyor. Bu nedenle tüketiciler, sağlık ve kendini şımartma arasındaki boşluğu doldurabilecek kullanışlı ürünler arıyor.
Bu gelişmeler sonucunda artış görülen sağlıklı atıştırmalıklardan biri de humustur. Çok yönlülüğü, kolaylığı ve daha az iklim etkisine sahip bitki bazlı bir seçenek olması nedeniyle sevilen humus, birçok pazarda buzdolabında yer alan temel bir ürün haline geldi.
Humus veya daha doğrusu mütevazı nohutla ilgili ilginç olan şey, birkaç temel tüketici eğiliminin kesişme noktasında yer almasıdır. Sonuç olarak, Market Research Future'a göre humus satışlarının 2027'ye kadar yılda yaklaşık %13 oranında artacağı tahmin ediliyor.
Bu eğilimler neler? Öncelikle, daha önce az tercih edilirken ana akım yaşam tarzı seçimi haline gelen veganlığın artması söz konusu. Vegan tüketicilerin artması, insanları humusun verdiği tatlara yöneltti. Protein, demir, diyet lifi, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan humus, sayıları daha önce hiç olmadığı kadar artan vejetaryenler ve veganlar için bitki bazlı bir gıda olarak dikkat çekiyor. Yalnızca ABD'de vegan olarak tanımlanan tüketicilerin payı 2014'te %1 seviyesindeyken yalnızca üç yıllık bir dönemde %600 artış göstererek 2017'de %6'ya yükseldi (GlobalData).
İkincisi, Y kuşağı humusu seviyor. Pazarlama şirketi The Halo Group'un araştırmasına göre, Y kuşağı şimdiye kadarki en yüksek sağlık bilincine sahip nesil. Humusun ana bileşeni olan nohut bir protein ve lif kaynağı olup demir, folat, fosfor ve B vitaminleri açısından da zengindir. Bu, humusu tükettikleri ürünlerin sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarmak isteyen bilgili Y kuşağı için mükemmel temel gıda yapıyor.
Üçüncüsü, yaşam tarzlarının gittikçe daha hareketli hale geldiği ve sağlıklı atıştırmalıklara olan ihtiyacın çok önemli olduğu bir dünyada humus oldukça uygun bir ürün olarak görülüyor. Ayrıca meze, sürmek için sandviç içeriği veya dip sos olarak da tüketilebildiği için çok yönlüdür.
Son yenilikler, humusu limon ve kişniş, fırınlanmış domates, kırmızı biber, hatta çikolata gibi yeni lezzetleri içerecek şekilde geleneksel tatlarının ve dokularının ötesine taşıyor.
Tetra Pak, nohut, fasulye ve diğer sebzeleri işlemek için özel olarak tasarlanmış High Shear Mikser serisinde bir mikser modeli geliştirdi. Bu model, nohutların mikser tankına ergonomik olarak eklenmesi için özel kutu asansörü seçeneğine sahip. Ayrıca nohutun karıştırılması ve işlenmesi için dahili bir ısıtma ceketi ve buhar enjeksiyonu için memeler dahil olmak üzere çeşitli tasarım iyileştirmeleri de içeriyor. Bu mikser, humus yapmak için bir proses hattının merkezini oluşturuyor.
Kesikli veya kontinü üretim, pastörizasyon veya sterilizasyonun tercih olup olmadığına bakılmaksızın, buna uygun bir konsept vardır. Dolum imkanları, soğutmadan aseptik dağıtıma ve saklamaya kadar değişir.
Humus üretmeyle ilgileniyorsanız ürün geliştirme merkezlerimizde (sanal veya fiziksel olarak) bize katılarak gıda uzmanlarımızla tanışabilirsiniz. Burada, istediğiniz ürün kalitesini sağlamak ve özel ihtiyaçlarınızı karşılamak için sorunsuz bir üretim ölçeğini güvence altına almak üzere gerekli olan süreci tanımlayabilir ve parametreleri ayarlayabilirsiniz.
Taneli ve sürülebilir ürünler için Tetra Pak® High Shear Mixer