2017-10-27
AARHUS, DANİMARKA
Teknik rapor: Büyük parçacıklı dondurma üretimi
Birinci sınıf çubuklu dondurma ürünlerinin pazarı büyük parçacıklar bulunan ürünlere doğru hızlıca genişlemekte. Yine de bu lezzetli ürünler için ekstrüzyon hattı üretiminin uyarlanmasında iyileştirme için ciddi bir alan bulunmaktadır.
Ekstrüde dondurmaya büyük parçacıklar eklerken eklenen malzemelerin içeriği ve parçacık dağılımı doğru dokuya, şekle ve görünüme sahip olması gereken ürünün kalitesini belirler. Büyük parçacıkların pazarı göreceli olarak yenidir ve üretim yöntemleri farklılık gösterir. Ekstrüde çubukta yenilikçi ürünler söz konusu olduğunda dikey ekstrüzyon ve kesme işlemi büyük parçacıkların bulunduğu dondurmalar için uygun değildir.
Mevcut teknolojiler üretim zorluklarının sadece bazılarına odaklanır ancak tümüne birden çözüm sunan yoktur. Bu raporda bu zorlukları nasıl ele almayı seçtiğimizi paylaşacağız.
teknik rapor için kaydolun
