Tüm değer zincirinde artan maliyetlerle birlikte, yiyecek ve içecek üreticileri her yönden baskı hissediyor. Hammadde tedarikçileri daha fazla ücret talep ediyor, müşteriler daha az ödeme yapmak istiyor ve her şeyin çok dikkatli bir şekilde dengelenmesi gerekiyor. Ancak, birçok zorluk dış kaynaklı olsa da, bir yiyecek ve içecek üreticisi olarak kontrol edebileceğiniz ve sonuç olarak uzun vadede işinizde güvence sağlayabileceğiniz birçok konu vardır. Performansı ve kârlılığı artırmak için gerçekleştirebileceğiniz eylemlerden bazılarına bakalım.
Eğitimin önemi
Motive olmuş ve desteklenen bir iş gücü, tüm tesiste performansın ve üretkenliğin artırılmasına yardımcı olur. Doğru eğitim ve rehberlik sağlandığında, kesinti süresini en aza indirmeye, etkili bakım yapmaya ve verimliliği artırma fırsatlarının nerede olabileceğini fark etmeye yardımcı olabilirler. Bu, etkili bir öğrenme platformunun yanı sıra proaktif, kapsayıcı bir liderlikle kolaylaştırılabilir ve sonuçta çalışanlarınız, en büyük maliyet kalemi olmak yerine, uzun vadeli başarınıza katkı sağlayanlar olurlar.
Lojistiğinizi daha mantıklı hale getirmek
Yakıt fiyatları ve buna bağlı olarak lojistik ve navlun maliyetleri de artıyor. Küresel ölçekte faaliyet gösteriyorsanız, bu durum sizin için özellikle daha karmaşık olabilir, ancak lojistik konusunda kontrol edebileceğiniz pek çok unsur var, bunların çoğu da etkili planlama, hazırlık ve paketlemeye dayanıyor. Maliyetleri azaltmanın bir yolu, daha büyük sevkiyatları daha az sıklıkta yapmaktır, bu da ürünleriniz gerekli kullanım ömrüne sahip olduğu sürece mümkündür. Dikkat edilmesi gereken bir diğer konu da, paketlemenin paletlerin mümkün olduğunca verimli bir şekilde yerleştirilmesine olanak tanıyıp tanımadığıdır. Ayrıca, dünyanın önemli miktarda satış yaptığınız bölgelerindeki ortak paketleyicileri de araştırmaya değer. Eğer üretim güvenilir bir iş ortağı tarafından bölge içinde gerçekleştirilebiliyorsa lojistik daha kolay olabilir.
İsrafı en aza indirin
İster evinizde ister işletmenizde olsun, gereksiz israf çok can sıkıcıdır. Bu durum özellikle ekonomik açıdan zorlu zamanlarda daha da geçerlidir, bu nedenle ürün israfına karşı önlem almak ve ham maddelerinizden en iyi şekilde yararlanmanızı sağlamak çok önemlidir. İsrafın büyük bir kısmı üretim hattındaki optimizasyon eksikliğinden kaynaklanır, bu nedenle nerede iyileştirmeler yapılabileceğini ve ekipmanınızdan en iyi şekilde yararlanmanızı nasıl sağlayabileceğinizi analiz etmek için zaman ayırmanız büyük önem taşır. Bu analiz şirket içinde yapılabilir veya farklı bir bakış açısı edinmek için harici bir iş ortağıyla da çalışabilirsiniz.
Çalışma sürenizi optimize edin
İster planlı ister plansız olsun, ekipman kesinti süreleri işletmeniz üzerinde daha fazla finansal baskıya yol açabilir. Üretimdeki kesintiler ne kadar uzun ve sık olursa, sevkiyat ve satışınız da o kadar azalır. İyi haber şu ki, doğru yaklaşımla ve doğru iş ortaklarıyla kesinti süresini önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Bakım için proaktif bir yaklaşım önemlidir, çünkü bu, potansiyel sorunların üretimin durmasına yol açmadan önce tespit edilmesine yardımcı olur. Ayrıca CIP (yerinde temizlik) prosedürlerinizi de gözden geçirebilirsiniz. İyileştirilebilirler mi? Daha etkili bir şekilde planlanabilirler mi? Tesisinizde daha fazla CIP yapabilir misiniz? Tüm küçük kazanımlar bir araya gelerek büyük farklar oluşturur.
Sarf malzemelerinin maliyetini azaltmak
Sarf malzemelerini kullanmak ve eksilenleri tamamlamak operasyonunuzun önemli bir parçasıdır ve fiyatlar her yerde artarken, bu sizin kontrolünüz dışında bir maliyet faktörü gibi görünebilir. Ancak, bakım konusunda daha kapsamlı bir yaklaşımla sarf malzemelerinizin daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir ve etkili bir planlama ile nakliye maliyetlerini de düşürebilirsiniz. Belirli ürünlere ne zaman daha fazla ihtiyaç duyacağınızı biliyorsanız, hepsini aynı anda, aynı tedarikçiden sipariş etmeyi deneyebilir, yönetim süresini kısaltıp hepsinin aynı teslimatta ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
Kontrol edebileceğiniz konulara odaklanın
Ekonomik belirsizlik dönemlerinde ve fiyatların yükseldiği zamanlarda, her şeyin kontrolünüz altında olduğunu hissetmek zor olabilir. Ancak doğru alanlara odaklanarak ve şimdi doğru adımları atarak bu dış faktörlerin etkisini azaltabilir ve uzun vadede kârlılığı güvence altına alabilirsiniz.