Günümüzde tüketici gıda seçimlerini etkileyen faktörler neler?
Sorumlu tüketim
Yiyecek ve içecek endüstrisi için açık ara en büyük tüketici trendi sağlık ve çevresel kaygılarla ilgilidir. Bunlar önceden iki ayrı trend iken günümüz tüketicisi bunları daha bütüncül bir şekilde görüyor ve etkileşimlerini anlıyor. Gelişmekte olan yeni "gezegen için iyi olan benim için de iyidir" tutumu, gıda üreticileri için yeni fırsatlar sunuyor.
Giderek daha fazla tüketici, çevresel ve kişisel sağlık nedenleriyle vegan, vejetaryen veya yarı vejetaryen oluyor. Dünyada 500 milyondan daha fazla vegan var. Buna bağlı olarak, vejetaryen olduğu belirtilerek piyasaya sürülen yiyecek ve içecek ürünlerinin sayısı da hızla artıyor.
Organik, doğal ve temiz etiket kavramları, yalnızca kişisel sağlıklarının bilincinde olmakla kalmayıp aynı zamanda gezegenin sağlığıyla ilgili kaygılarını gidermeye çalışan tüketicilere de hitap eder. Tüketicilerin güvenini korumak ve marka konumlandırmasını sürdürmek için ürün ve paketlemelerin tutarlı bir mesaj verecek şekilde birleşmesi gerekir.
Rahatlık yeniden tasarlandı
Market ürünlerine ek olarak yemek paketleri, hazır gıda ve hatta evcil hayvan mamaları da dâhil olmak üzere çevrimiçi yiyecek alışverişinin popülerliği hızla artıyor. Bu trend kısmen devam eden kentleşmeden kaynaklanıyor. Yoğun bir tempo içinde yaşayan kent sakinleri, günlük yaşamlarını basitleştirmenin yollarını arıyorlar. Alışveriş ve yemek yaparken harcadıkları zamandan tasarruf etmek veya yalnızca yemek planı yapmaktan kaçınmak istiyorlar. E-market ürünleri ve yemek paketleri bu talebi karşılayan yeni gıda çözümleri arasında yer alıyor.
Çevrimiçi alışverişi kolaylaştırmak için gıda ürünlerinin bulunması, tanımlanması ve anlaşılması kolay olmasını sağlamak gerekir. Paketleme, tipik bir akıllı telefon ekranının boyutu dikkate alınarak e-alışveriş yapanlara görsel olarak hitap edecek şekilde tasarlanmalıdır. Markaların bu pazarda gelişebilmeleri için ürünlerinin açık ve kısaca ifade edilmiş belirgin avantajlar sunması gerekir.
Kentleşme de e-market ürünlerinin verimliliğini artırmaya yardımcı oluyor. Perakendecinin ürün kalitesine ilişkin sorumluluğunun kapsamı depodan veya mağazadan tüketicinin kapısına kadar genişlediği için paketlemenin şekli ve ağırlığı burada bir rol oynuyor. Denge çok önemli: Kolay taşıma için paketlemenin yeterince hafif ve ürünün teslimattaki diğer ürünler tarafından hasar görmesini önleyecek kadar sağlam olması gerekiyor.
Miras ve köken
Yemek her zaman insan kültürünün merkezi bir parçası ve kültürel mesajların güçlü bir taşıyıcısı olmuştur. Bugün küreselleşme, diğer kültürleri ve mirasları keşfetmek için güçlü bir dürtü oluşturuyor. Ama başka etkenler de var. Dünyayı dolaşan gezginler yurt dışında keyif aldıkları egzotik lezzetleri yeniden denemek, göçmen gruplar ise anavatanlarının otantik yiyeceklerine ulaşmak istiyorlar.
Yeni ürünlerin bu kategoride başarılı olabilmesi için, gıda üreticilerinin malzemelerin özgünlüğünü ve kalitesini doğru tariflerle ve ürün sunumuyla birleştirmeleri gerekiyor. Ayrıca, ürünlerinin farklı coğrafyaların ve nüfus gruplarının beğenilerine uyması için tariflerine hassas dokunuşlar yapmaları gerekebiliyor. Örneğin, ABD'de Lübnan yemeklerini seven kitle, Orta Doğu'daki tüketicilere kıyasla humusun biraz farklı bir tada veya dokuya sahip olmasını tercih edebiliyorlar.
*Kaynak: Trendipedia tüketici trendleri 2020
Bunları biliyor muydunuz?
Tüketicilerin %55'i sağlık açısından net faydaları olan yiyecek ve içecekleri tercih ediyor
Kaynak: Tetra Pak trend araştırması 2019
%54'ü sağlık ve esenliklerinin çevresel sorunlardan güçlü bir şekilde etkilendiğini düşünüyor
Kaynak: Tetra Pak Endeksi 2019
%71'i çevreye faydalı olmayı amaçlıyor ve daha fazlasını yapmaları gerektiğini fark ediyor
Kaynak: Tetra Pak Endeksi 2019
Çevre sorunu dünyanın en büyük endişesi
Kaynak: Tetra Pak Endeksi 2019
2030 yılına kadar küresel zincir perakende satışlarının %25'inin e-marketten olması bekleniyor
Kaynak: Geleceğin Mağazası 2.0, Edge by Ascential Retail Insight, 2019
ABD'li yetişkinlerin %46'sı bitki bazlı proteinlerin hayvansal proteinlerden daha iyi olduğu konusunda hemfikir
Kaynak: Lightspeed/Mintel 2018
%68'i yapay renklendirici, koruyucu madde içermeyen veya %100 doğal yiyecek satın almayı tercih ediyor
Kaynak: Kantar TNS, Food 360º 2018
Z kuşağının %94'ü, şirketlerin sosyal ve çevresel sorunların ele alınmasına yardımcı olması gerektiğine inanıyor
Kaynak: Cone Gen Z çalışması 2017
Tetra Recart ile trendleri yakalayın
- Teneke kutular ve cam kavanozlara kıyasla, paket ömrü boyunca %81 daha düşük karbon emisyonu.*
- Tüketicilerinizin ihtiyaçlarına uygun farklı boyutlarda sunulur
- Açıldıktan sonra tekrar kapatılabilir ve buzdolabında saklanabilir
- Kompakt ve palet açısından verimli
- Dengeli ve hafif
- Eve teslimatlarda diğer ürünlere zarar vermez
- Geri dönüştürülebilir
∗ Kaynak: Gıda Paketleme Kullanım Süresi Değerlendirmesi, Avrupa 2017.