Nikaragua'da zorlukları fırsatlara dönüştürme
Nikaragua'daki süt ürünleri sektöründe üstesinden gelinecek birçok engel vardır. Ancak kararlı bir süt ürünleri işleyicisi ve Tetra Pak, Tetra Laval Gelişim İçin Gıda, DeLaval ve iş ortağı STK Venture Dairy ile birlikte, tüketicilere yerel olarak üretilmiş kaliteli süt sağlamak ve küçük süt ürünleri çiftçilerinin geçimlerini iyileştirmek için iş birliği yaptık.
Yerel zorluk
Orta Amerika'daki en yoksul ülkesi olan Nikaragua'da yetersiz beslenme ve nüfusun düşük eğitim seviyesi gibi önemli toplumsal zorluklar bulunuyor. Nüfusun neredeyse yarısı ülkenin doğal kaynak zenginliğine rağmen yoksulluk sınırının altında yaşıyor. Yerel gıda üretimi ve sürdürülebilir süt ürünleri çiftçiliği koşulları bazı bölgelerde aşırı derecede zorluk barındırıyor: Temel zorluklar arasında uzun kuru mevsimler, yeterli altyapı bulunmaması, yetersiz süt kalitesi ve yetersiz soğuk zincir yer alıyor.
Süt üretimindeki mevsimsel farklılıklar yağışsız dönemlerde azalmaya, yağış görülen mevsimlerde ise fazlalığa yol açıyor. Nikaragua, yılın belirli dönemlerinde süt fazlası bulunan birkaç Orta Amerika ülkesinden biridir. Büyükbaş hayvanlar da çift amaçla kullanılıyor. Bu eşit olmayan süt üretimi keskin fiyat dalgalanmalarına yol açıyor ve yetersiz süt kalitesi işleyicilerin tüketicilere sürekli olarak yüksek standarda sahip süt ürünleri sunmasını sorun haline getiriyor.
Tarım Bakanlığına göre süt üretimi 2006 ve 2011 arasında yüzde 21,1 arttı, 2012 yılında 779 milyon litre süt üretildi. Ancak resmi olarak bu sütün yalnızca yüzde 56'sı toplandı. Evde süt tüketimi bölgedeki en düşükler arasında yer alıyor ve bu durum sektörü UHT (Ultra Yüksek Sıcaklık) işlenmiş süte odaklanmaya zorluyor. Son yıllarda ihracat güçlü bir şekilde arttı, bu da yüksek kaliteli süt talebinin artmaya devam edeceği anlamına geliyor. Bu, bulunabilirliği ve güvenli işlenmiş süte erişimi iyileştirerek yerel tüketicilere avantaj sağlıyor.
Aseptik teknoloji ile tanışma
Nikaragua'da Tetra Pak müşterisi olan süt ürünleri üreticisi Centrolac, UHT işlenmiş ve paketlenmiş sütü pazara çıkaran ülkedeki ilk süt ürünleri üreticisidir. UHT teknolojisi, ülkede soğuk zincir bulunmaması ve mevsimsel süt üretimi zorlukları nedeniyle koruyucu kullanmadan veya soğutma gereksinimi olmadan en fazla 6 ay boyunca güvenli süt dağıtımına imkan verir. “Süt girişimizi artırmaya ve süt kalitesini iyileştirmeye azimliyiz. Bu şekilde yılın tamamında daha fazla kişi yerel olarak üretilmiş kalitede süte erişim sağlayabilecek ve aynı zamanda yerel süt ürünleri çiftçilerinin geçimi iyileşecek” diyor Centrolac CEO'su Alfredo Lacayo.
İş birliği halinde çalışma
Müşterilerimizi uzun süreli yerel olarak üretilmiş kaliteli süt temini sağlama konusunda desteklerken, aynı zamanda küçük çiftçilerin resmi pazarlara erişebilmesini sağlama konusunda desteklemek amacıyla Süt Ürünleri Merkezi projelerinde yer alıyoruz. Çiftçilere eğitim hizmetleri sağlanıp uygun soğutma altyapısı ve teknolojisi kurulduğunda, yerel olarak üretilen kaliteli süt arzı artıyor.
Tetra Pak, Tetra Laval Gelişim İçin Gıda, DeLaval ve ABD merkezli STK olan Venture Dairy tarafından desteklenen bir Süt Ürünleri Merkezi projesinin merkezinde Centrolac yer alıyor. 2011'de Centrolac ile görüşmelere başlandı ve kuruluşlar resmi bir iş birliği ortaklığı oluşturdu.
Küçük çiftçilerin üretkenliğini artırma
İnek başına günlük ortalama süt üretiminin 2-10 kg olduğu tahmin ediliyor. Bu, daha gelişmiş pazarlardakine kıyasla dikkate değer ölçüde daha düşük bir seviyede. Süt Ürünleri Merkezi projesiyle üretimin iki katına çıkarılması ve böylece çiftçiler için kârlılığın artırılması hedefleniyor. DeLaval ve Gelişim İçin Gıda Süt Ürünleri Uzmanı Stefan Bergstrand “İlk yıl hedefimiz, 20 çiftliğin merkezin hizmetlerinden yararlanmasını sağlamaktı ve buna ulaştık” diyor ve ekliyor: “Bu çiftlikler, inek başına süt üretiminin nasıl artırılabileceğini ve süt kalitesinin nasıl iyileştirilebileceğini gösteren model referans çiftlikler olarak işlev görüyor. Besleme, hijyen ve hayvan sağlığı hakkında uygulamalı eğitimler ve öneriler sunuluyor. Üyeleri desteklemek için merkezle merkezi seviyede iş birliği kurmak isteyen kooperatiflerin de ilgisini görüyoruz” diye ekliyor Bergstrand.
Nikaragua'daki mevsimsel süt fazlasına rağmen evde tüketim düşüktür. Süt ürünleri geliştirmeyle bağlantılı bir okul sütü programı başlatmak, süt ürünleri sektörünü desteklemek ve yerel süt tüketimini artırmak için herkesin kazanç sağlayabildiği bir çözüm oluşturmanın yollarından biridir. Kaliteli süt tüketimini alışkanlık haline getirmek ve okul çocuklarının sağlık ve beslenmesini iyileştirmek, işlenmiş ve paketlenmiş süt için pazar oluşturmaya yönelik başarılı bir modeldir.
Süt Ürünleri Merkezlerinin kurulması, katılan küçük çiftçiler ve Centrolac içi mükemmel sonuçlar verdi. Acopaya bölgesinde 12 aylık bir dönemde alınan sonuçlara göre, ortalama süt verimi günde inek başına 3,2 litreden 5,8 litreye çıktı, başka bir ifadeyle %81 arttı. Buzağı ağırlığında artış 107 kg'dan 240 kg'a çıktı yani %124 arttı. Sınıf olarak derecelendirilen süt kalitesi başlangıçtaki %6,4'e kıyasla %81'e çıktı.
Ulusal Tarım Teknolojisi Enstitüsüne (INTA) göre, süt üretimi 2013-2018 yılları arasında yılda yüzde 7,5 arttı. Nikaragua'da süt ürünlerine yönelik olarak yetiştirilen ineklerin sayısı 2013-2018 arasında ortalamada her yıl yüzde 7,6 artış gösterdi.