2017-02-22
LÜBNAN
Lübnan dondurmasının kralı Bachir Ice Cream ile adım adım
Lübnanlı Bachir Ice Cream için, iyi bir dondurma tarifi ticari başarıya ulaşmaya yetmez. Bunun optimal işleme teknolojisi ve yeni pazar trendleri bilgisi ile birleştirilmesi gerekir. İşte bu yüzden şirket Tetra Pak ile ortaklık yapıyor.
Bachir Ice Cream, zengin aromalı ve pürüzsüz dokulu Lübnan dondurmasının kralıdır. 2016 yılında, şirket dondurma sektöründeki 80. yaşını kutladı. Hikayesi Bikfaïya adlı dağ köyünde bir aile işletmesi olarak başlayan bu şirket, şimdi ailenin ikinci ve üçüncü kuşağı tarafından işletilen, ulusal çapta tanınmış bir kuruluş haline geldi.
Dondurma, şirketin Bikfaïya'daki tesisinde 1965 yılına kadar elde yapılıyordu. 1980'de şirketin geçirdiği en büyük değişim, Beyrut'ta ikinci bir mağaza açmak oldu. 1990'larda, şirket bir sonraki adımı atmaya artık hazırdı ve Tetra Pak ile iletişime geçti. "Karıştırma, homojenizasyon, pastörizasyon ve dondurma ekipmanıyla yepyeni bir fabrika kurdular," diyen Bachir, "Böylece, daha istikrarlı şekilde dondurma üretmeye başlayabildik. Tüm Lübnan'da mağazalar açtık. Bu büyük bir başarıydı," şeklinde konuştu.
25 yıldır Tetra Pak ortağı
Son 25 yıldır, Bachir Ice Cream Tetra Pak'la ortaklık yapıyor. Aralarındaki ilişki çok yakın ve işbirliği esasına dayalı. Bachir ailesi başarılarını sürdürmek için sürekli yeni işleme teknolojisine yatırım yapıyor ve yeni pazar trendleri hakkında bilgi ediniyor. 2016 yılında, Maurice ve şirketin Ar-Ge Müdürü olan kardeşi Pierre Bachir Tetra Pak'ın Aarhus, Danimarka'da bulunan ve dondurma konusunda uzmanlaşmış bir merkez olan Ürün Geliştirme Merkezi'ne gitti. Pierre Bachir, merkezin çok geniş tecrübe ve uzmanlığa sahip tutkulu dondurma erbablarınca yönetildiğini söyleyerek, şunları ekledi: "Dört günde, muhteşem bir öğrenme ortamında yılların dondurma deneyimine ve bilgi denizine kavuştuk." İşleme teknolojisinin ve yeni tariflerin nasıl optimize edileceği hakkında daha fazla bilgi edinmekle şirket, işinde gelecekte olabilecek değişikliklerden etkilenmemeyi garanti altına alıyor.
Bachir Ice Cream ile adım adım başlıklı tam öyküyü okumak için kaydolun
İndirmek için kaydolun
