TEKNİK RAPOR

Bitki bazlı peynir üretimini optimize etmek

Bitki bazlı peynirlerle veganlık

Bitki bazlı peynir endüstrisi, başta Batı Avrupa, Kuzey Amerika ve Hindistan olmak üzere dünyanın birçok yerinde büyüme gösteriyor. Sağlık bilinci, laktoz intoleransı, hayvansal ürünlerden kaçınma ve kültürel tercihler bu büyümeyi tetikleyen faktörler arasında yer alıyor.

Bitki bazlı peynirler, süt yerine sebze, tahıl ve kuruyemişlere dayanıyor, peki bu nasıl oluyor? Süt peynirlerinin beğenilen tadına, dokusuna ve aromasına benzeyen peynirler elde etmenizi sağlayacak bileşenleri, formülleri ve proses parametrelerini nasıl seçebilirsiniz? Tetra Pak artık bu kalite seviyesine uygun maliyetlerle ulaşmak üzere iyi formüle edilmiş bir dizi ilke sunuyor.

Müşterilerinize sunmak istediğiniz tatları, dokuları ve aromaları elde etmeniz için bileşenlerden, ekipmandan ve uygulama teknik bilgisinden nasıl yararlanacağınızı gösteren “Bitki bazlı peynir üretimini optimize etmek” adlı yeni bir teknik rapor hazırladık.

Teknik raporumuz, bitki bazlı peynir üretimini üç açıdan açıklıyor:

Bileşenler – protein/yağ içeriği ve fonksiyonel özellikleri bakımından büyük ölçüde farklılık gösterir ve ekipman üzerinde özel talepler oluşturur
Teknoloji – bileşen kimyası nedeniyle esas olarak süt ürünleri sanayisinden farklı yollarla bilindik hat komponentleri kullanılır
Uygulama bilgisi – bileşenlerin proses ile özel şekillerde etkileşimi ile ilgilidir... ve bütün sır mikserdedir.

Ayrıca, bitki bazlı üretim için özel olarak tasarlanmış bazı örnek hat çözümleri de sunuyoruz; akıllı mühendislik ve makine konfigürasyonu yoluyla proseste daha fazla verimliliğe yönelik ayarlar yapıyoruz.

TEKNİK RAPOR