Tüketici eğilimlerini yakından takip edin

Güncel tüketici eğimleri ve UHT teknolojisi mükemmel bir uyum anlamına mı geliyor? Kesinlikle.

Tüketici ortamı hızla değişti ve önemli pazar eğilimleri pandemi tarafından hızlandırıldı ve öncelikleri yeniden belirlendi. Tüketici davranışları ve satın alma kalıpları sürekli değişiyor, ayrıca yiyecek ve içecek endüstrisinin daha aydınlanmış bir tüketiciye ulaşmak, sürekli gelişen teknolojiyle yenilikler yapmak, sağlık ve gıda güvenliği gibi gerçek zorlukları ele almak için yeterince çevik olması gerekiyor. Peki şu anda hangi eğilimler en büyük olasılıkları ve zorlukları sunuyor? Burada, bunlardan üçüne ve UHT ürünleri üreticileri için ne anlama geldiklerine göz atacağız.

Sağlık ve Sıhhat Eğilimi

Bu günlerde hareketli bir yaşam tarzının keyfini çıkarmak için sağlık fanatiği olmanıza gerek yok. Zindelik ana akım haline geldi. Sonuç olarak, tüketiciler hareketli yaşamlarını desteklemek için süt gibi doğal ve yüksek proteinli gıdalara yöneliyor. Örneğin, İngiltere'deki tüketicilerin %37'si egzersizden sonra süt içmenin kasların kendine gelmelerine yardımcı olmak için iyi bir yol olduğu konusunda hemfikir. Ancak sıhhat için sadece formda kalmaktan daha fazlası söz konusudur. İnsanların vücutlarının değişen tempolarına uyum sağlaması ve proaktif olarak daha sağlıklı ürünler aramasıyla birlikte, daha bütünsel bir sağlık yaklaşımı ortaya çıkıyor. Bu, protein ve vitaminle zenginleştirilmiş süt, protein içecekleri ve sporcu içecekleri gibi "Sizin İçin Daha İyi" yiyecek ve içeceklere yönelik bir taleple sonuçlandı.

Tüketiciler genellikle sindirim desteği için laktoz içermeyen ürünler kullanıyor. Aslında, sindirim sağlığı, mandıra sütüne geçiş yapan insanlar için ana etkenlerden biri ve bu, laktozsuz sütün büyümesini teşvik ediyor. Örnek olarak, Türkiye'de laktozsuz süt satışları 2019-2020 yılları arasında %55 arttı. Bitki bazlı alternatiflere olan talebin artmaya devam ettiğini ve bu ürünlerin besin değerinin yükseldiğini de gördük. Yükselen besin değeri için bitkisel sütlerin güçlendirilmesi konusunda önemli gelişmeler görüldü. Tetra Pak'ın proses teknolojisi ve uzmanları, bitki bazlı içeceklerin ve laktozsuz sütün üretimini eksiksiz olarak destekleyebilir.

Sağlık eğilimi, ilave şeker içermeyen ürünlere yönelik artan talebi de etkiliyor. Çok fazla şeker: Birleşik Krallık'taki ebeveynler için çocukların beslenmeleriyle ilgili bir numaralı endişe bu. Ancak tüketiciler daha az şeker isteseler bile, genellikle bu tatlı lezzetten ödün vermemeyi tercih eder. Şeker içeriğini azaltmak için bitkilerden türetilen tatlandırıcılar, meyve ve lifler gibi doğal seçenekler kullanılan ürünler tercih ediliyor. Laktoz içermeyen ürünler, standart sade sütten doğal olarak daha tatlıdır, bu nedenle tüketiciler, katkı maddeleri olmadan daha hafif, daha tatlı ve daha lezzetli sütün tadını çıkarabiliyor. UHT ürün üreticileri için bu altın bir fırsattır. Yeni reçeteler keşfetmek çok iyi bir fikir olabilir ve varsayılan olarak dolaylı UHT sütün daha tatlı bir lezzete sahip olması doğal bir avantaj sunar. Ayrıca UHT teknolojisi uzmanlarımız, üreticilerin farklı ürünler ve daha küçük kesikli üretim işlemleri arasında kolayca geçmelerine imkan tanıyarak daha esnek bir üretim ortamı oluşturmaya yardımcı olabilir; bu da sağlığı artıran çeşitli seçeneklerdeki iş potansiyelinin keşfedilmesini sağlar.

Gıda güvenliği eğilimi

Covid-19 pandemisi, dikkatleri gıda güvenliğine çekti. Gıda güvenliği ve gıda emniyeti konusundaki korkular önemli ölçüde arttı ve tüketiciler bunları çevreyle ilgili endişelerle dengelemeye çalışırken, sektörün şu konuda karşılaştığı ikilemi vurguluyor: Gezegene özen gösterirken sağlık ve gıda güvenliği sağlama.  Veriler bize şunları gösteriyor:

- Gıda güvenliği, Covid-19'a eşit bir endişe olarak değerlendiriliyor,
- Sağlık ve hijyen gıda güvenliği ile ilişkili ve
- Sağlıklı olmak güvende olmaktır. 

Tüketici aklının en üstünde yer alan hijyen ve sanitasyon ile UHT işlemi, gıda güvenliği eğilimiyle çok iyi bir uyum içindedir. Ultra yüksek sıcaklık, kirlenme riskinin çok az olmasını sağlayan kapalı, hijyenik bir proses sayesinde zararlı bakterileri öldürür.

Ayrıca uzun raf ömrüne rağmen ürün, katkı maddesi veya koruyucu madde gerektirmez ve paketleme, ürünleri güvenli, hijyenik ve izlenebilir durumda tutar. UHT süt, sütün besleyici faydalarına erişmenin güvenli, sağlıklı ve kolay bir yolunu sağlar.

Tetra Pak, pandemi ışığında, kısa süre önce Büyük Orta Doğu ve Afrika'da UHT süt hakkında "Yaşam Boyu İyilik İçin Uzun Ömürlü Süt" adlı bir bilgilendirme kampanyası başlattı. Çeşitli videolar en sık sorulan sorulara ve endişelere yanıtlar veriyor ve mandıra sütünün çiftlikten sofraya nasıl ulaştığına ilişkin hikaye ile aseptik paketlemenin koruyucu olmadan ürünü nasıl güvenli ve lezzetli tuttuğunu anlatıyor. Başka bir girişim ise "Uzun Ömürlü Okul Sütü". Bu kampanya ABD'de başlatıldı ve okullardaki karar vericileri aseptik paketlemedeki okul sütünü tercih etmenin yararları hakkında bilgilendirmeyi amaçlıyor.

"Yeni deneyimler" trendi

Genç tüketiciler tetikte. Damak zevki için yeni deneyimler yaşamaya ve çilek, çikolata ve vanilyanın ötesinde yeni aromalar keşfetmeye hevesliler. Doku da meraklı damak zevklerine yeni maceralar sunma konusunda önemli bir rol oynuyor ve yenilikler onları deneyimlerini yüz yüze veya çevrimiçi olarak paylaşmaya teşvik edebilir. Bu, markalara hedef kitleleriyle etkileşim kurmak için yeni imkanlar sağlıyor.

Kökenine ve birinci sınıf malzemelerin kullanımına dayalı karmaşık tatlar, heyecan verici başka bir niş alan. Şekerin birçok tüketici için endişe kaynağı olduğundan daha önce bahsetmiştik, dolayısıyla daha olgun, daha az tatlı aromaların ortaya çıktığını görüyoruz. Örneğin, kategoriye sağlıkla ilgili yararlar, heyecan verici yeni dokular ve karmaşık lezzet profilleri sağlayabileceklerinden bitkisel bileşenler ve mineraller araştırılıyor.

Süt ürünleri bileşenlerini bitki bazlı sütle karıştıran ürünlere olan ilgi, UHT üreticileri için ortaya yeni imkanlar çıkarıyor. Ayrıca yukarıda belirtildiği gibi, esnek bir UHT üretim ortamı, yeni niş ürünleri karlı bir şekilde keşfetmeyi nispeten kolaylaştırıyor. 

Farklı türde içeceklerin tüketicinin dikkatini nasıl çektiğine dair daha fazla bilgi edinmek ister misiniz?
İşlevsel süt ürünü içecekleri hakkındaki makalemizi okuyun

BİLGİLER

Eğilim nedir?
Tüketicilerin istek ve arzuları ile yönlendirilen değişimin somut bir ifadesi. Bir eğilim genellikle yıllar içinde değişir veya gelişir ve yeni davranışlar oluşturur.

Eğilim; mevzuat, demografik değişim, çevresel veya coğrafi etkenler gibi toplumu değiştiren büyük güçler olan makro yönlendiricilerdeki bir değişiklikten kaynaklanabilir.

Eğilimler birbirleriyle ilişkili olma eğilimindedir. Bazen eğilimler arasında, tüketiciler için çeşitli ürün eğilimleriyle ilişkilendirilebilecek yeni bir ürün oluşturma fırsatı olabilecek bir gerginlik görüyoruz.

Kaynaklar:
Nilsen verileri (Türkiye'deki laktozsuz süt rakamları)
2020 Tetra Pak Endeksi
Trendipedia

Tüketici eğilimleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz?
Michela Vallalta'nın tüketici eğilimlerine ilişkin açıklamasına bakın