Kısacası Tetra Pak® Süsleme Depolama ünitesi, dondurma tasarımında devrim yaratan bir çözümdür. Aşağı yukarı bir yazıcı gibi çalışır, siz istediğiniz tasarımı yüklersiniz ve nozüller de bileşenleri buna göre bırakır. Hala çok basit tasarımlar için kullanılıyor ancak artık üreticilere çok daha gelişmiş seçenekler de sunuyor.

Elsebeth, "Burada sunduğumuz şey, dondurma endüstrisindeki yaratıcı insanlar için tamamen yeni bir araç kutusu," diyor.

Bu fikir birkaç yıl önce Elsebeth'in fırıncılık endüstrisinin dondurmada görülenden çok daha gelişmiş süslemeler kullandığını fark etmesiyle şekillenmeye başladı. Çeşitli kekler, çörekler ve bisküvilerdeki çekici tasarımlardan etkilendi. Pasta üreticilerinin kullandığı yöntem dondurmaya uyarlanabilir miydi ... ? Pekala, evet. Ve, işte artık bu noktadayız. Sayısız olasılığın önünü açan, oyunun kurallarını değiştiren bir çözüm sayesinde.

Nasıl çalışır?

Peki, bu teknoloji aslında nasıl çalışıyor? Mai Hestbek, Tetra Pak'ta makine mühendisi olarak çalışıyor.

“Bir baskı kafasına doğru, çikolata karışımı, dalgalanma veya karamel gibi bileşenlerden oluşabilen bir malzeme akışımız var. Sisteme bir desen programlıyor veya yüklüyoruz ve ardından bu deseni malzemeyle birlikte dondurmanın üzerine yazdırıyoruz. Baskı kafasındaki nozüller üzerinde tam kontrole sahibiz ve bu nozülleri son derece hızlı bir şekilde açıp kapatabiliyoruz. Bu sayede bu güzel desenleri yapabiliyoruz. Yani bu ... evet, bu daha önce dondurma üretiminde hiç görülmemiş bir şey."

Elsebeth, "Yalnızca süslemeden daha fazlası var," diye ekliyor. "Bugün piyasada içinde karamel veya sos bulunan çikolata kaplı ürünler var. Ama bunlar gerçekten karmaşık bir üretim prosesi gerektiriyor. Ürün israfı çok oluyor, bu da önemli bir yatırım. Yeni çözümümüzle doku ekleyebilir, tatlar ve katmanlarla oynayabilirsiniz ve bunu daha sağlam bir şekilde, çok fazla yatırım yapmak zorunda kalmadan yapabilirsiniz. Çoğu müşteri bize katmanları olan ürünler yaratmayı düşündüklerini söylüyor. Kesinlikle bu yönde bir eğilim görüyoruz. Ve işte, tam da bunu yani katmanlı dondurma ürünlerini üretmek için mükemmel, uygun maliyetli bir alternatifimiz var."

Başka bir deyişle yeni tat ve doku deneyimi parmaklarınızın ucunda. Örneğin, birinci sınıf bir çikolataya batırılmış amarena soslu bir vanilyalı dondurma hayal edin. Enfes!

Ürün Geliştirme Merkezi, başlangıç noktası

Dondurma üreticilerinin ürün fikirlerini test etmeleri ve gerçekleştirmeleri için en iyi yol Danimarka, Aarhus'taki Ürün Geliştirme Merkezi'ni (PDC) ziyaret etmektir. Burada müşteriler, konseptlerini mükemmel hale getirmek için deneme, ince ayar yapabilir ve tabii ki Tetra Pak® Süsleme Depolama ünitesi yazılımı konusunda eğitim alabilir.

"Bu ileri bir teknoloji ve güzel görünen bir desen oluşturmak, yinelenen ve karmaşık bir süreçtir. Dolayısıyla bir müşterinin başlamak için bize gelmesi gerçekten mantıklı. Onlara yardımcı olacak uzmanlığa ve ayrıca tesislere sahibiz," diyor Mai.

İşleri doğru yapmanın karmaşıklık seviyesine bir örnek: Çikolata karışımı damlacıkları dondurmaya çarptığında, birlikte doğru şekilde akacak kadar sıcak ve aynı zamanda akmamaları gereken bir yere akmayacak kadar soğuk olmalıdır. Doğru parametreleri bulmak ilk seferde zor olabilir. Test etmeniz gerekir.

Elsebeth, "Aslında bu sadece desen oluşturmakla ilgili değil, proses araştırması yapmakla ilgili," diyor. "Tasarım, istenen süsleme malzemesi, sıcaklık, basınç ayarları; bunların hepsi birlikte doğru ürün görünümünü verebilir. Müşteriler, tüm ekipmanlara sahip olduğumuz Ürün Geliştirme Merkezimize geldiklerinde, tüm olasılıkları görebilir ve çözümün sahip olduğu büyük potansiyel hakkında gerçek bir fikir edinebilir."

Sınır yok mu?

"Bu teknolojiyle yolculuğumuzun yalnızca başlangıcındayız. Henüz tam potansiyelini ve tüm imkanlarını keşfetmedik, ancak bunu müşterilerimizle birlikte yapmayı sabırsızlıkla bekliyoruz. Desenler söz konusu olduğunda, genellikle bizden daha yaratıcılar," diyerek gülümsüyor Elsebeth. 

Kolay kurulum, sorunsuz çalışma

Bu nedenle ünite uygun maliyetlidir, yaratıcı zihinleri özgür bırakır ve kurulumu da basittir. Ekipman, mevcut üretim hatlarına kolayca eklenebilir. Ünite, yazıcı kafalarını barındıran bir süspansiyon yapısından ve yanda bir pompa ünitesinden oluşur. Toplamda tezgahta yaklaşık iki metre yer kaplar. Hazır bu konudan bahsederken, işte birkaç fayda daha: Tetra Pak® Süsleme Depolama ünitesi hassastır ve israfı azaltır.

"Depolama, isteğe bağlı bırakma işlevi gibidir. Bırakma yerini ve zamanını biz belirleriz. Her seferinde tam olarak aynı yerde, çok yüksek tekrarlanabilirlikle yapılır. Bu, müşterilerin yalnızca deseni mükemmel bir şekilde kontrol etmekle kalmayıp neredeyse hiç sapma olmadığı için malzeme tüketimini de tam olarak kontrol edebilecekleri anlamına gelir," diyor Elsebeth.

Her yazıcı kafasında birçok farklı desen saklanabilir. Bu da hızlı geçiş sağlar. Yukarıda bahsedildiği gibi, eskiden farklı tasarımlar arasında geçiş yapmak oldukça fazla zaman alıyordu ve manuel nozül ayarlamaları gerektiriyordu. Tetra Pak® Süsleme Depolama ünitesi sayesinde bu, ekrandaki desen kadranını birden ikiye çevirmek kadar kolaydır.

"Üreticiler, bu teknoloji ile mağazaların dışında gördüğünüz dondurma menülerine tamamen yeni ve farklı bir şey koyabilir. Gerçekten övünecekleri bir dondurma yapabilirler," diyerek sözlerini bitiriyor Mai.

Daha fazla bilgi edinmek veya dondurma fikirlerinizi bizimle tartışmak ister misiniz?
Bize ulaşın!