Teknik rapor: Tam soya fasulyesi içecekleri: Yeni bir üretim yöntemi
Bitki bazlı içeceklere yönelik ilginin dünya genelinde artması ile bu içecekler Avrupa ve Amerika'da süt ürünlerine alternatif olarak görülüyor. Asya'da, bitki bazlı içecekler 1000 yıllık soya mayalama geleneği ile kendilerini kabul ettirmiştir. Tüketiciler dengeli beslenmenin peşinden giderken bitki bazlı içecekler her bölgede modaya uygun ve çevre dostu olarak algılanıyor.
Soyada yenilik yapmanın tam vakti. Singapur'daki Soya ve Çay Merkezimiz, Şanghay'daki Ürün Geliştirme Merkezimiz ve İsveç'in Lund kentindeki AR-GE proses gruplarımızla birlikte kısa süre önce geliştirdiğimiz yeni ticari üretim yöntemini kullanarak tam lifli soya fasulyesi içecekleri üretebiliyoruz.
Son karıştırma ve homojenizasyon teknolojisini yeni bir şekilde kullanmak, tam soya fasulyesindeki çözünmez okara liflerinin yüksek proteininden yararlanmayı sağlıyor, geniş bir tüketici yelpazesinin ilgisini çekecek şekilde lezzeti ve ağızda bıraktığı hissi iyileştiriyor. Besin değerini artırmanın yanı sıra bu tür ürünler, fasulyenin %100'ünü kullandığı, sıfır okara atığı oluşturduğu ve atık suyu azalttığı için üreticilerin iklim değişikliği üzerindeki etkilerini azaltmalarına yardımcı olabilir.
Yüzlerce denemenin sonuçlarının paylaşıldığı yeni teknik raporumuzda çeşitli ürün formülasyonlarıyla uyuşması için tam soya proses hattınızı ayarlamanızı sağlayan proses parametreleri ve seçeneklerinin açıklamaları yer alıyor. En önemli kalite özellikleri arasındaki etkileşim detaylandırılıyor: aroma, ağız hissi, viskozite, stabilite ve besin değeri. Ayrıca dengeli kaliteye erişmede, doğru parçacık boyutunun ayarlanmasında ve sizin için anlamlı olan ekipman seçeneklerini belirlemede parçacık boyutunun önemini gösteriyoruz.
İster zaten soya üretimi yapıyor ister süt operasyonunuza soya hattı eklemek istiyor olun, soya fasulyesi içeceklerine ilişkin yeni teknik raporumuzda işinize yarayacak bir şeyler bulabilirsiniz.
