Cottage peyniri harmanlamada yaşanan temel güçlüklerin üstesinden gelmek

cottage peyniri üreticileri, cottage peyniri harmanlarken üç ana sorunla karşı karşıya gelir: sabit bir teleme/sos oranını korumak ve teleme yapısını korumak klasik harmanlayıcılarda zordur. Ayrıca sıklıkla bu harmanlayıcılar el kullanılmadan tamamen boşaltılamaz.

1. Boşaltma işlemi boyunca teleme/sos oranını korumak

Boşaltma işlemi boyunca teleme/sos oranını korumak, klasik harmanlayıcılarda karıştırıcıyı kuvvetli bir şekilde çalıştırmadan zor olur. Üreticiler harmanlayıcıyı teleme/sos oranını korumak için gereken karıştırma düzeyinde çalıştırırlarsa, teleme yapısına zarar verirler. Ancak harmanlayıcıyı daha yavaş çalıştırırlarsa, ilk paketlerde çok fazla, sonraki paketlerde çok az sos olur. Üreticilerin dengeleme için arada bir karıştırma işlemini durdurması ve sonraki paketlere ekstra sos eklemesi gerekir. Bu da işlemi daha karmaşık ve pahalı bir hale getirir. Bu zorluğun çözümü, teleme yapısını korurken boşaltma işlemi boyunca homojen bir harman sağlayacak kadar hassas ve etkili bir karıştırıcısı olan yeni bir dikey harmanlayıcıdır.

​​2. teleme yapısını korumak

cottage peyniri telemesi çok kırılgandır ve hassas, özenli bir işleme gerektirir. Buradaki zorluk, bir yandan teleme ve sosun sürekli homojen bir harmanını sağlarken bir yandan kesmiğin parçacık boyutunu ve şeklini korumaktır. Tüketici taleplerini karşılayan yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için, harmanlayıcıya giren parçacık şekli ve boyutu dışarıya çıkanla aynı olmalıdır. Yeni dikey harmanlayıcımız Tetra Pak® Harmanlayıcı VCC, teleme/sos oranını klasik harmanlayıcılardan daha yavaş bir hızda tuttuğu için bunu mümkün kılar ve teleme parçacıklarının zarar görmesini önler. Araştırmalar parçacıkların %90'dan fazlasının karıştırmadan sonra kabul edilen parçacık boyutu aralığı içinde korunduğunu göstermektedir.