Yoğurt yapma sanatı
Yoğurt yapmak, dışarıdan basit görünür: Görece az bileşen kullanılır, ayrıca proses hatları var olmadan önce de yapılırdı. Ama bu gibi nedenlerden dolayı yoğurtta, prosesin ve farklı bileşenlerin yoğurdun özelliğini nasıl etkilediğine yönelik bilgi birikimi gerektiren zanaatkarlık önem taşır.
Tek bir hibrit hatta süt bazlı ve bitki bazlı yoğurt üretimi
Süt bazlı ve bitki bazlı yoğurtlar için kullanılan yoğurt üretim hatları, birbirine benzeseler de farklı proses adımları, tasarım detayları ve parametreler gerektiriyor. İçerikleri protein, yağ ve karbonhidrat düzeylerine göre farklılık gösterir ve farklı mikrobiyolojik floraya sahiptir.
Bununla birlikte, süt bazlı ve bitki bazlı fermente yoğurt üretebilen hibrit bir hat oluşturmak mümkündür. Bu, üreticilerin yoğurt üretiminde daha fazla esnekliğe ve hat kullanımına sahip olmasını sağlar.
Tetra Pak olarak, yeni hibrit hatlar oluşturmak veya mevcut hatları hibrit kapasite yaratacak şekilde uyarlamak konusunda size tavsiyelerde bulunmamızı sağlayacak proses uzmanlığına sahibiz. Isıtma teknolojisi ve proses parametrelerinden alerjen yönetimi için CIP programlarına kadar her adımda doğru rehberliği sağlayabiliriz.
Yoğurt prosesi ile ilgili zorluklar – ve uzmanların bunları nasıl çözdüğü
Yoğurt uzun ömürlü hale geliyor
Ayranınız için paket seçerken dikkat etmeniz gereken 5 nokta
3 dakikada paketleme malzemesi
3 dakikada paketleme malzemesi
Uzun ömürlü yoğurdu anlamak
Ürün fikrinden ticari üretime kadar destek
Bu videoda uzmanlarımız Dan Björklund ve Rachel Shen, ürün geliştirme merkezlerinin kullanımıyla inovasyon sürecini açıklıyor. Parçacıklı uzun ömürlü yoğurt dahil üç farklı ürünü tartışıyorlar.
