UHT sütle ilgili tüketici taleplerine yanıt veren proses çözümleri
UHT süt, 1950'lerin sonunda piyasaya sunulmasından bu yana, kalitesi, uzun raf ömrü ve kolay taşınması sayesinde her zaman popüler bir ürün oldu. Yolda ve ev dışında tüketime uygun protein içeceklerinin ve diğer pratik içeceklerin artan popülerliği sayesinde günümüzde de büyümeye devam ediyor. Modern uçtan uca çözümler sayesinde de üretimi artık kaynak açısından daha verimli ve daha kolay hale geldi.
Süt ürünleri sanayisi, sürekli değişen zevkler ve yenilikçi yeni içecekler nedeniyle giderek daha rekabetçi hale geldi, dolayısıyla üreticilerin proseslerini optimize ederek en iyi sonuçları elde etmesi gerekiyor. Ayrıca tüketiciler de, konu sürdürülebilirlik olduğunda her zamankinden daha fazlasını talep ediyor. Bu nedenle, üretimin aynı zamanda çevresel etkisini azaltmak da önem taşıyor.
UHT süt endüstrisi de bundan farklı değil, ancak büyüyen uzmanlık ve yenilikçi teknoloji sayesinde üretim verimliliğinde önemli kazançlar sağlarken çevresel etkiyi azaltmak da mümkün. Birçok üretici son yıllarda odak noktalarını değiştirdi. Önceden maliyet avantajlarını dikkate alırken, şimdi en sürdürülebilir seçenekleri aramak öncelikleri haline geldi.
İsrafı azaltırken kesinti süresini en aza indirin
Pastörize ve UHT süt alanlarındaki büyüme ve popülerlik aynı eğilim modellerine uysa da, ikisi arasında oldukça büyük farklar bulunuyor. Öncelikle, yolda ve dışarıda tüketime yönelik protein içecekleri gibi büyüyen eğilimler sayesinde UHT ile üretilen içecekler giderek globalleşse de, bu iki tür farklı bölgelerde popülerleşiyorlar. İkinci olarak, üretim prosesleri birbirinden farklılaşıyor ve pastörize üretimden geçiş yaparken dikkate alınacak özel konular bulunuyor, ancak bu üreticilerin her zaman üzerinde durmadığı bir yön oluyor.
"UHT üretimine giren mevcut süt ürünleri üreticilerinin göz ardı etmemesi gereken pek çok nokta var" diye açıklıyor Tetra Pak'ta İş Geliştirme Müdürü Bengt Eliasson. "Dikkate alınması gereken en önemli noktalar, sütün UHT işlemi görmesinin ve paketin aseptik olmasının gerekmesidir. Burada hataya yer yok. Üretimle ilgili diğer bir konu da nereden kazanç sağlanılacağı ve bunun için üretim planlamasının tamamen farklı bir şekilde yapılıp yapılamayacağıdır. Soğuk zincir süt üreticileri, son kullanma tarihlerinin etkisini ve süt israfı potansiyelini sınırlamak amacıyla tüm ürünleri günlük olarak işler. UHT sütün raf ömrü çok daha uzun olduğu için buna gerek olmaz, bu nedenle sürekli olarak büyük partilerde üretim yapmak ve üretimi yalnızca gerektiğinde değiştirmek mantıklıdır. Daha uzun üretim, daha az kesinti süresi ve daha az ürün israfı demektir."
UHT süt üretimi ile elde edilen avantajlardan en iyi şekilde yararlanmak önemlidir ve Tetra Pak, üretimden paketlemeye her adımı kapsayan uzmanlığa sahiptir. UHT üretimine yeni başlayanlar, daha çok işin en başından itibaren doğru yetkinlikleri oluşturmayla da ilişkili olan farklı zorluklarla karşılaşabilirler. Doğru bilgi ve yetkinliğe ek olarak, doğru teknolojiye sahip olmak çok önemlidir.
Çevresel etkiyi azaltmak için OneStep yeterlidir
Çevresel etkiyi azaltmak için OneStep yeterlidir. Tetra Pak'ın tüm hat çözümleri yalnızca en uygun üretkenliği sağlamak üzere değil, mümkün olduğu kadar enerji verimliliği de sağlayacak şekilde tasarlanmıştır. İster bir hattın tamamı ister atık geri kazanımı yapan veya su tüketimini azaltan bir ekipman olsun UHT müşterilerinin kullanabileceği her şey operasyonel verimliliği optimize ederken geleneksel bir Tetra Pak UHT süt üretim hattına kıyasla %38 oranında CO2 azaltımı sağlar.
Tetra Pak'ta Sürdürülebilirlik Yöneticisi olan Lilly Li, "Çevresel etkiyi ölçmek ve azaltmak üzere gerçekten çok çaba sarf ettiğimiz için pek çok yönden rakiplerimizin bir adım önündeyiz." diyor. UHT süt işlemede enerji, su ve ürün kaybını geri kazanma çözümlerinin yanı sıra çevresel verimliliği ve üretim verimliliğini daha da destekleyen OneStep teknolojisini de sunuyoruz. Bu teknoloji separasyon, standardizasyon, harmanlama, ısıl işlem ve daha fazlasını tek bir adımda birleştiriyor. İki adımlı ısıtma prosesini tek bir ısıtma adımıyla değiştiriyor ve geleneksel UHT süt üretimine kıyasla aynı ürün kalitesinin ve raf ömrünün korunmasını sağlıyor. Buna ek olarak çevresel etkiyi azaltıyor ve proses süresini büyük ölçüde düşürüyor."
Hat çözümü perspektifinden bakıldığında, OneStep teknolojisi UHT süt ürünlerinin üretimindeki adımları önemli ölçüde azaltır ve daha az adım, daha verimli teknoloji sayesinde operasyonel harcamaları, daha az ekipman kurulduğu için de sermaye harcamalarını düşürür.
"OneStep teknolojisi çoğu UHT üreticisine fayda sağlıyor" diye ekliyor Tetra Pak Hat Çözüm Yöneticisi Dick Evander. "Süt ürünleri sanayisi, güçlü geleneklere dayanan bir endüstridir ve üreticinin bu teknolojiyi uygulamak için biraz cesur olması gerekir. Ancak toplamda %50'ye kadar azaltılan maliyetlerle çok önemli faydaları olabilir."
"Çevresel etkiyi ölçmeye ve azaltmaya gerçekten çok çalıştığımız için, pek çok yönden rakiplerimizin bir adım önündeyiz."
Lilly Li
Tetra Pak'ta Sürdürülebilirlik Yöneticisi
Afrikalı üretici, OneStep ile maliyet verimliliğini iyileştirdi
OneStep hatları tüm dünyada, çoğu özellikle UHT süt alanında görece yeni olan üreticilere UHT süt üretim verimliliği konusunda yardımcı oluyor.
Bengt, "Güney Asya'daki büyük bir tesis, tarım sektörünün ilk tedarikçilerindendi ve UHT süt üretimine geçmek istiyordu. Yapılması ve yapılmaması gerekenlere yönelik fikirleri olmadığından, OneStep çözümünü kullanmaya olumlu baktılar ve bu da onlar için oldukça etkili oldu" diyor.
"Afrika'da bir müşteri daha var" diye ekliyor Dick ve "Onlara OneStep hattının özelliklerini gösterip, ne elde edilebileceğine ilişkin tüm hesaplamaları yaptık, onlar da bu çözümle çok ilgilendiler" diye belirtiyor.
"Bu müşterinin ne yapmak istediğine ilişkin net bir fikri vardı. Bölgedeki en büyük perakendecilerin en uygun maliyetli UHT süt tedarikçisi olmayı istiyorlardı ve bunu başarmak için ReCap kapaklı 1 litrelik Tetra Brik® Aseptik Slim paketleri seçtiler" diye açıklıyor Bengt. "OneStep hattındaki düşük üretim maliyetleri sayesinde perakendecilere rekabetçi bir fiyat sunabildikleri için hızla öne çıktılar."
OneStep teknolojisi ile esnek ve uygun maliyetli üretim hakkında daha fazla bilgi edinin
"Toplamda %50'ye kadar azaltılan maliyetler sayesinde kayda değer faydaları olabilir."
Dick Evander
Tetra Pak'ta Hat Çözümleri Yöneticisi
Doğru yenilemeler suyu geri kazandırır ve israfı azaltır
Bazen bir hattın tamamını kurmak makul olmayabilir ancak mevcut hatlara yenilikçi teknolojiler eklenerek veya kesinti süresi ve israfın en az seviyede olmasını sağlayan servis planları uygulanarak, operasyonel verimliliği artırırken çevresel etkiyi azaltmak mümkün olabilir.
"Üretim, su dolaşımı ve günlük temizliğin yol açtığı kesintiler nedeniyle çok fazla kayıp yaşanabilir" diyor Dick. "Bu alanlardaki mevcut hatlarda operatörlerin önemli kazanımlar elde etmesine yardımcı olabiliriz. Örneğin, bir temizlik döngüsü eklemenin işletme maliyetini %20'ye kadar artırabileceğini, bu nedenle yerinde temizliği optimize etmenin maliyetleri azaltmada ve kayıpları kontrol altına almada önemli bir rol oynadığını biliyoruz. Suyun %80'inin geri kazanıldığı ters ozmoz sistemlerimiz ve üretim suyunun %95'ine kadarının geri kazanılmasını sağlayan su filtreleme istasyonlarımız da bulunuyor."
Bu tür bir teknoloji, daha verimsiz hatların bile israfı ve çevresel etkiyi azaltacak şekilde optimize edilebileceği anlamına gelir. Buna ek olarak, herhangi bir hat için kapsamlı bir servis planı, UHT süt üretiminde daha uzun süreler boyunca daha iyi performansı garanti edebilir.
Gelecekteki ihtiyaçları tahmin etme
Tercihler sürekli değişiyor ve UHT süt gibi daha geleneksel ürün alanlarında bile her zaman rekabetçi bir pazarda öne çıkmaya yönelik fırsatlar bulunuyor. Ortaya çıkan herhangi bir eğilime uyum sağlamak hatta daha da iyisi, yeni eğilimler oluşturabilmek UHT üreticilerinin çoğu için büyük önem taşıyor. Doğru ekipmanla bu esnekliği sağlamak kolaydır.
"Tetra Pak, pek çok farklı yönden esneklik sunar" diye açıklıyor Bengt. "Hatlarımız modülerdir, yani ihtiyaç olması durumunda ek özellikler eklemek kolaydır. Örneğin temel bir hatla başlayabiliriz ama belirli ihtiyaçlar için yeni işlevler veya özelleştirmeler eklememiz gerekirse, en başından beri bunu gerçekleştirmeye olanak vardır."
Tetra Pak, üreticilerin üretim ve paketlemenin her alanını yalnızca verimlilik açısından değil, çevresel etkiyi azaltma açısından da optimize etmelerine yardımcı olacak uzmanlığa sahiptir. OneStep gibi eksiksiz hatların enerji verimliliği fazladır, israf en az düzeydedir. Aseptik paketleme çözümleri ise sürdürülebilirdir, nakliyesi kolaydır ve soğuk zincire ihtiyaç duymadan paketteki ürünlerin taze kalmasını sağlar.
UHT süt ve ürünleri, dünya genelinde önemli bir potansiyele sahiptir. Özellikle de modern, daha verimli üretim yöntemleri ve yenilikçi paketleme çözümleri sayesinde hem düşük maliyetlidir hem de çevresel etkiyi azaltır. Buna gelişen otomasyon özellikleri de eklendiğinde öne çıkan üreticilerin geleceğinin parlak olduğu açıktır.
Entegrasyon avantajı
Sütü birlikte geliştirmek
Evet, otomasyon verimliliği artırır
Bazen rakamlar, kelimelerden daha çok şey söyler. Otomasyon çözümlerimizin süt ürünleri tesislerinde verimliliği artırdığını biliyoruz ancak sizi de buna ikna etmek amacıyla iki tesis arasında karşılaştırmalı bir çalışma gerçekleştirmeye karar verdik. Nasıl yaptığımızı öğrenmek için kaydolun.
UHT süt için en iyi uygulama hatları
Best-practice lines
Doğrudan UHT Hattı
For premium or formulated products, we offer this direct UHT system. A low heat load means the end product has less of a ‘cooked flavour’.
ProductXplorer'da bu Doğrudan UHT Hattı'nı görüntüleyin
Best-practice lines
Dolaylı UHT Hattı
Designed for high operational efficiency, the Indirect UHT line incorporates our effective, durable tubular heat exchangers. Optimized processes extend your running times between cleaning (CIP and sterilisation). And thanks to a shortened mix phase, the line also reduces product losses.
ProductXplorer'da bu Indirect UHT Hattı'nı görüntüleyin
Best-practice lines
OneStep teknolojili UHT hattı
This dedicated line for high volume production of ambient milk takes efficient production to a whole new level. It cuts down the number of processing steps in the dairy, thereby reducing your operational costs by 30 – 50%.
Productxplorer'da OneStep teknolojili UHT hattını görüntüleyin
Best-practice lines
Formüle edilmiş çikolatalı süt bulamacı hattı
Chocolate is far too valuable to waste, so your slurry must have the right raw materials, the right mixing and the right heat treatment. These factors all impact your product quality, product safety – and your profits. Tetra Pak’s line can enable you to get all of them right, at the lowest total cost of ownership on the market, anywhere.
Bu hattı ProductXplorer'da görüntüleyin
Best-practice lines
Rekombine süt: OneStep Teknolojisi hattıyla sürekli çok akışlı harmanlama
This is the configuration that gives you everything: the lowest total cost of ownership (which means the highest efficiency). You get high accuracy, which assures consistent product quality and significant ingredient savings. Of course you get high capacity and a small footprint. And you get exceptional flexibility.
Bu hattı ProductXplorer'da görüntüleyin
Best-practice lines
Formüle edilmiş - OneStep teknolojisi hattıyla sürekli çok akışlı harmanlama
With OneStep technology, concentrate mixing and inline blending, there’s no longer any need for intermediate storage tanks. As a result, the process is smooth and efficient. The footprint is smaller. There’s less to clean and maintain. And best of all, a line with of OneStep technology can cut your total cost of ownership drastically.
Bu hattı ProductXplorer'da görüntüleyin
Best-practice lines
Rekombine süt: Kesikli üretim hattı
Batch production is the traditional approach to recombined milk. It gives you the lowest investment cost, but the operational costs are generally high. Batch production is a great solution for small volumes. Tetra Pak can also offer this configuration with elimination of the pasteurization step.
Bu hattı ProductXplorer'da görüntüleyin