Yükselişte

  • Bitki bazlı içecek kategorisi, son birkaç yılda giderek daha da popüler hale geldi. Bugün, küresel içecek pazarındaki payı %6 oranında (yaklaşık 556 milyar litre). 
  • Ancak talebin dünya genelinde giderek daha hızlı bir şekilde artması bekleniyor: yılda en az %2,7 oranında (birleşik yıllık artış oranı). 
  • Asya Pasifik bölgesi, soya içecekleri pazarının %94'ü ve pirinç, kabuklu yemişler, tahıl ve tohumlardan üretilen içeceklerin %43'üyle şu anda en büyük pazar.
Cam bardakta bitki bazlı içecek ile mutlu çocuk ve mavi pasta grafik

Büyük potansiyel -doğru fiyat ve lezzetin sunulması koşuluyla

  • Günümüzde bitki bazlı içecekleri tüketenlerin (tüm içecek tüketicilerinin %34'ü) profili kısmen yüksek eğitime ve yüksek gelire sahip genç kadın (25-44 yaşlarında) tüketicilere kaymıştır.
  • Potansiyel kullanıcılar (%51) en büyük gruptur. Burada büyük bir fırsat yer alıyor. Tabii onlara doğru ürünleri sunarsak… 
  • Bitki bazlı içeceklerin tamamını reddedenler (%15) tadından hoşlanmadıklarını belirtiyor. 
Mavi arka planda bardaklarda bitki bazlı içecekleri tutan eller

Piyasa değeri sürekli olarak artıyor

  • Bitki bazlı içeceklerin küresel piyasa değeri, 2018 yılında 39,7 milyar ABD dolarıydı. 2024 itibarıyla 53,3 milyar ABD doları olması bekleniyor. Bu miktarın ne kadarı sizin olacak?
  • En iyi kısmıysa henüz zirve noktasına ulaşmamış olmamız. Segmentteki artış hızı devam ediyor. Kremalar, yoğurtlar, hazır gıdalar gibi bitki bazlı gıdalar da hızla büyüyor. 
Pirinç içecek cam kase mavi grafik

Aromasız içecekler en popüler olanlar

  • Çoğu tüketici (%25'i her zaman, %30'u çoğu zaman) bitki bazlı içecekleri hayvansal sütün yerine satın alıyor.
  • Çoğunluk (%58) aroma eklenmemiş ürünleri satın alıyor; bunun nedeni daha az katkı maddesi içermesi olabilir. Ancak çocukların aromalıları tercih etme oranı yüzde elli (50/50).
  • Günümüzde aromalı içecekler arasında soya, buğday ve kinoa en popüler olanları.
Kupa tutan el bitki bazlı aromalı içecek mavi simgeler

Sağlık ve sürdürülebilirlik önemli etkenler

  • Tüketicilerin %82'si sağlıklı bir yaşam tarzının önemli olduğunu söylüyor. Bitki bazlı gıda tüketicilerinin neredeyse yarısı (%48), bitki bazlı içecekleri sağlık açısından sundukları yararlar nedeniyle tercih ediyor. 
  • %75'i çevreye daha fazla yarar sağlamaları gerektiğini belirtiyor. %16'sı ise bitki bazlı içeceklerin günümüzde sürdürülebilir bir tercih olduğunu söylüyor. 
  • Eğilim, şeker ve yağ gibi içeriklerin çıkarılmasından vitamin, kalsiyum veya protein gibi içeriklerin eklenmesine doğru kayıyor. Brezilyalı tüketicilerin %25'i, ilave avantajları olan bitki bazlı içecekler için daha fazla ücret ödeyeceklerini belirtiyor.
  • Ancak tüm tüketiciler için tat son derece önemli. 
Arkaya bakan kadın beyaz simgeler bitki bazlı yüzde 75

Hem süt ürünleri hem de bitki bazlı ürünler üreten markalar için fırsat

  • Bugün Avrupa, Orta Asya ve Kuzey ile Güney Amerika'daki çoğu tüketici (%65), özel olarak bitki bazlı üretim yapan bir marka tarafından yapılan bitki bazlı içecekleri tercih ediyor. 
  • Ancak potansiyel kullanıcılar arasında, bitki bazlı içecekler de satan hayvansal süt üreticileri daha çok kabul görüyor (%39 potansiyel ve %30 kullanıcı).
  • İki seçeneğin de satışını yapan bir marka, kafa karıştırıcı veya (en önemlisi de) tutarsız olmadan modern ve yenilikçi görülür.
  • Bu içeceklerin büyük çoğunluğu 1 litrelik karton ambalajlarda satılıyor, ancak özellikle Avrupa'da olmak üzere artık daha küçük paketlerde de sunuluyor.


* Bu makaledeki bilgiler, aksi belirtilmediği sürece Avrupa, Orta Asya ve Kuzey ile Güney Amerika için geçerlidir.

 

Entegrasyon avantajı

Bitki bazlı fırsatları ortaya çıkarmak

Henüz kendi niş alanınızı bulamadınız mı?

Tüketicilerin bitki bazlı içecekleri neden seçtikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Trend raporumuzu indirmek için kaydolun!

Trend raporu gri arka planda üst üste raporlar

Yulaf ürünlerinde büyümeyi yakalayın!

Yulafla ilgili zorlukların nasıl üstesinden gelebileceğinize ışık tutan bilgiler için yulaf içecekleri hızlı rehberimizi indirin.

Bitki bazlı içecekler için en iyi uygulama hatları

Yulaf gevreği veya tahıl bazlı yulaf içecekleri için en iyi uygulama hattı

Bu hat, tahıl veya gevreklerden yulaf içecekleri üretmek için arzu edilen ürün aromasını sağlamak üzere yaş öğütme ve yüksek düzeyde kontrollü enzim işleme ve deaktivasyon prosesini içerir. Lif separasyonu, homojenizasyon ve güçlü yüksek parçalayıcı karıştırma işlemleri içecek özelliklerini optimize ederken ısıl işlem de gıda güvenliğini sağlar.

Yulaflar için en iyi uygulama hatlarını keşfedin

Yulaf unu bazlı yulaf içecekleri için en iyi uygulama hattı

Bu hat, undan yulaf içecekleri üretimi için güçlü yüksek parçalayıcı karıştırma ile başlar. Daha sonra, istenen nihai ürün aromasını vermek için yüksek kontrollü enzim işleme ve deaktivasyon prosesi gelir. Lif separasyonu, homojenizasyon ve güçlü yüksek parçalayıcı karıştırma işlemleri içecek özelliklerini optimize ederken ısıl işlem de gıda güvenliğini sağlar.

Yulaflar için en iyi uygulama hatlarını keşfedin

Yulaf bileşeni bazlı yulaf içecekleri için en iyi uygulama hattı

Güçlü yüksek parçalayıcı mikserimiz size bir bileşikten yulaf içecekleri üretmek için tam formülasyon kontrolü sağlayarak ürünler üzerinde tüketicilerin doku ve lezzet tercihlerine uyacak şekilde ince ayar yapmanıza olanak tanır. Ürün güvenliğini sağlamak için iki farklı ısıl işlem yöntemi arasından seçim yapın.

Daha fazla bilgi edinin

Geleneksel olarak özütlenen soya içecekleri için en iyi uygulama hattı

Tam veya kabuksuz fasulyelerle başlayan bu ekstraksiyon hattı öğütme, lif separasyonu ve enzim deaktivasyonu işlemlerini birleştirerek yüksek proteinli bir ürün elde etmeyi ve fasulyemsi olandan fasulyemsi olmayana kadar farklı ürün aromaları üzerinde tam bir kontrol sahibi olmayı sağlar. Baz, ekstraksiyondan sonra doku için homojenize edilir ve güvenlik için ısıl işlemden geçirilir.

Soyalar için en iyi uygulama hatlarını keşfedin
Soya için en iyi uygulama hattı (soya tozu hattı)

Soya için en iyi uygulama hattı (soya tozu hattı)

Tozlardan başlayan bu hat, lezzet ve doku gibi temel ürün özellikleri üzerinde mükemmel kontrol sağlar. Yoğun, yüksek parçalayıcı karıştırma tozu dağıtır, ardından malzemeleri verimli bir şekilde çözer ve emülsifiye eder. Son ürün güvenliğini sağlamak için iki farklı ısıl işlem yönteminden biri seçilebilir.

Tam soya fasulyesi hattı

Tam soya fasulyesi içecekleri için en iyi uygulama hattı

Soyanın tamamının kullanıldığı soya içecekleri için kendini kanıtlamış teknik bir çözüm olan hat, okaranın tamamının veya bir kısmının kullanımı için bütün soya ekstraksiyonu (öğütme, tripsin inhibitörü deaktivasyonu ve ince öğütme) ve farklı proses yapılandırmaları (öğütme, enzim deaktivasyonu, ince öğütme veya öğütme, enzim deaktivasyonu, lif separasyonu ve okara ince öğütmesi) içeriyor. Ekstraksiyondan sonraki işlemler, birçok farklı ürün formülasyonu oluşturuyor ve özelliklerini optimize ediyor.

Yulaf gevreği veya tahıl bazlı yulaf içecekleri için en iyi uygulama hattı

Bu hat, tahıl veya gevreklerden yulaf içecekleri üretmek için arzu edilen ürün aromasını sağlamak üzere yaş öğütme ve yüksek düzeyde kontrollü enzim işleme ve deaktivasyon prosesini içerir. Lif separasyonu, homojenizasyon ve güçlü yüksek parçalayıcı karıştırma işlemleri içecek özelliklerini optimize ederken ısıl işlem de gıda güvenliğini sağlar.

Yulaflar için en iyi uygulama hatlarını keşfedin

Bizimle iletişime geçin!

Servis mühendisleri eğitimi

Çözümlerimiz ve ürünlerimiz hakkında sorularınız ya da uzman tavsiyesine ihtiyacınız mi var? Ekibimiz size yardımcı olmak için burada! En kısa sürede sizinle irtibata gecmemiz icin lutfen formu doldurun.

İletişim kurma amacı

Lütfen birini seçin

Faaliyet gösterilen iş alanı

Bir veya daha fazla faaliyet alanı seçin
Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Bizimle iletişime geçin!

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı

Özel faaliyet alanı

Lütfen birini seçin

Bizimle iletişime geçin!

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı

Talep kapsamı

Lütfen birini seçin

Gıda kategorisi

Lütfen birini seçin
  • Lütfen birini seçin
  • Lütfen birini seçin
  • Lütfen birini seçin
  • Lütfen birini seçin
  • Lütfen birini seçin

Bizimle iletişime geçin!

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı

Özel faaliyet alanı

Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Bizimle iletişime geçin!

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi

Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?

Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun

Bizimle iletişime geçin!

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Mesaj
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?
Unvanınız

Şirket Bilgileri

Lütfen e-postanızı şu biçimde girin: example@company.com
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun

İlginiz için teşekkür ederiz

Talebiniz ekiplerimize iletildi. En kısa süre içinde sizinle iletişime geçeceğiz. Başka bir talep daha göndermek istiyorsanız veya başka bir sorunuz varsa lütfen aşağıdaki düğmeye tıklayın.