Yükselişte
- Bitki bazlı içecek kategorisi, son birkaç yılda giderek daha da popüler hale geldi. Bugün, küresel içecek pazarındaki payı %6 oranında (yaklaşık 556 milyar litre).
- Ancak talebin dünya genelinde giderek daha hızlı bir şekilde artması bekleniyor: yılda en az %2,7 oranında (birleşik yıllık artış oranı).
- Asya Pasifik bölgesi, soya içecekleri pazarının %94'ü ve pirinç, kabuklu yemişler, tahıl ve tohumlardan üretilen içeceklerin %43'üyle şu anda en büyük pazar.
Büyük potansiyel -doğru fiyat ve lezzetin sunulması koşuluyla
- Günümüzde bitki bazlı içecekleri tüketenlerin (tüm içecek tüketicilerinin %34'ü) profili kısmen yüksek eğitime ve yüksek gelire sahip genç kadın (25-44 yaşlarında) tüketicilere kaymıştır.
- Potansiyel kullanıcılar (%51) en büyük gruptur. Burada büyük bir fırsat yer alıyor. Tabii onlara doğru ürünleri sunarsak…
- Bitki bazlı içeceklerin tamamını reddedenler (%15) tadından hoşlanmadıklarını belirtiyor.
Piyasa değeri sürekli olarak artıyor
- Bitki bazlı içeceklerin küresel piyasa değeri, 2018 yılında 39,7 milyar ABD dolarıydı. 2024 itibarıyla 53,3 milyar ABD doları olması bekleniyor. Bu miktarın ne kadarı sizin olacak?
- En iyi kısmıysa henüz zirve noktasına ulaşmamış olmamız. Segmentteki artış hızı devam ediyor. Kremalar, yoğurtlar, hazır gıdalar gibi bitki bazlı gıdalar da hızla büyüyor.
Aromasız içecekler en popüler olanlar
- Çoğu tüketici (%25'i her zaman, %30'u çoğu zaman) bitki bazlı içecekleri hayvansal sütün yerine satın alıyor.
- Çoğunluk (%58) aroma eklenmemiş ürünleri satın alıyor; bunun nedeni daha az katkı maddesi içermesi olabilir. Ancak çocukların aromalıları tercih etme oranı yüzde elli (50/50).
- Günümüzde aromalı içecekler arasında soya, buğday ve kinoa en popüler olanları.
Sağlık ve sürdürülebilirlik önemli etkenler
- Tüketicilerin %82'si sağlıklı bir yaşam tarzının önemli olduğunu söylüyor. Bitki bazlı gıda tüketicilerinin neredeyse yarısı (%48), bitki bazlı içecekleri sağlık açısından sundukları yararlar nedeniyle tercih ediyor.
- %75'i çevreye daha fazla yarar sağlamaları gerektiğini belirtiyor. %16'sı ise bitki bazlı içeceklerin günümüzde sürdürülebilir bir tercih olduğunu söylüyor.
- Eğilim, şeker ve yağ gibi içeriklerin çıkarılmasından vitamin, kalsiyum veya protein gibi içeriklerin eklenmesine doğru kayıyor. Brezilyalı tüketicilerin %25'i, ilave avantajları olan bitki bazlı içecekler için daha fazla ücret ödeyeceklerini belirtiyor.
- Ancak tüm tüketiciler için tat son derece önemli.
Hem süt ürünleri hem de bitki bazlı ürünler üreten markalar için fırsat
- Bugün Avrupa, Orta Asya ve Kuzey ile Güney Amerika'daki çoğu tüketici (%65), özel olarak bitki bazlı üretim yapan bir marka tarafından yapılan bitki bazlı içecekleri tercih ediyor.
- Ancak potansiyel kullanıcılar arasında, bitki bazlı içecekler de satan hayvansal süt üreticileri daha çok kabul görüyor (%39 potansiyel ve %30 kullanıcı).
- İki seçeneğin de satışını yapan bir marka, kafa karıştırıcı veya (en önemlisi de) tutarsız olmadan modern ve yenilikçi görülür.
- Bu içeceklerin büyük çoğunluğu 1 litrelik karton ambalajlarda satılıyor, ancak özellikle Avrupa'da olmak üzere artık daha küçük paketlerde de sunuluyor.
* Bu makaledeki bilgiler, aksi belirtilmediği sürece Avrupa, Orta Asya ve Kuzey ile Güney Amerika için geçerlidir.
Entegrasyon avantajı
Bitki bazlı fırsatları ortaya çıkarmak
Henüz kendi niş alanınızı bulamadınız mı?
Tüketicilerin bitki bazlı içecekleri neden seçtikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Trend raporumuzu indirmek için kaydolun!
Yulaf ürünlerinde büyümeyi yakalayın!
Yulafla ilgili zorlukların nasıl üstesinden gelebileceğinize ışık tutan bilgiler için yulaf içecekleri hızlı rehberimizi indirin.
Bitki bazlı içecekler için en iyi uygulama hatları
Yulaf için en iyi uygulama hattı (yulaf tanesi hattı)
For production of oat beverages from grains or flakes, this line includes wet-grinding and a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired product flavour. Fibre separation, homogenization and a powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
Daha fazla bilgi
Yulaf için en iyi uygulama hattı (yulaf unu hattı)
For production of oat beverages from flour, this line begins with powerful high shear mixing. Next comes a highly controlled enzyme treatment and de-activation process to give the desired end product flavour. Fibre separation, homogenization and powerful high shear mixing optimize beverage properties; heat treatment ensures food safety.
Daha fazla bilgi
Yulaf için en iyi uygulama hattı (yulaf bileşiği hattı)
For production of oat beverages from a compound, our powerful high shear mixer gives you full formulation control, allowing you to fine tune products to match consumers’ texture and taste preferences. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.
Daha fazla bilgi
Soya için en iyi uygulama hattı (soya ekstraksiyon hattı)
Starting from whole or dehulled beans, this extraction line integrates grinding, fibre separation, and enzyme deactivation, ensuring a high protein yield and full control over product flavour – from beany to non-beany. After extraction, the base is homogenized for texture and heat treated for safety.
Daha fazla bilgi
Soya için en iyi uygulama hattı (soya tozu hattı)
Starting from powders, this line offers excellent control over essential product properties like taste and texture. Intensive, high shear mixing disperses the powder, then efficiently dissolves and emulsifies the ingredients. Choose between two different heat treatment methods to ensure end product safety.
Kuru yemiş için en iyi uygulama hattı
Our high shear mixer gives you full control over emulsification, the main challenge of nut beverage production. Create a stable beverage and avoid ingredient separation. Since grinding is optional, the line is suitable for production from whole nuts or nut paste. Choose between two different heat treatment methods to ensure product safety.